做披薩的醬料怎麼做,因為披薩麵餅本身沒有沒有味道,所以各種口味披薩均靠底醬來提味兒,可以用市面上直接可以買到的番茄醬或者芥末醬之類的,也可以自己熬製醬料來搭配披薩,下面我們來看看做披薩的醬料怎麼做。
一、義大利紅醬原料:
黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克(去皮)、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草(牛至)1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。
紅醬製作過程
1、黃油加熱溶化後下入洋蔥碎炒香;
2、加入黑胡椒碎和披薩草翻炒均勻;
3、西紅柿丁下入一起翻炒均勻後加入白糖和沙司;
4、小火燜制熬掉多餘水分後加鹽調味製作完成;
二、奶油白醬原料:
黃油12克、低筋麵粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。
製作數量:
可用於塗抹2-3個披薩(根據抹的薄厚而定)。
奶油白醬製作過程
1、黃油加熱溶化後下入低粉翻炒出香味;
2、離火後倒入牛奶淡奶油混合液;
3、用蛋抽攪拌均勻後開小火熬製;
4、注意邊熬邊攪拌,粘稠後加鹽調味製作完成。
溫馨提示:
1、西紅柿事先用開水燙一下比較容易去皮。
2、洋蔥要切的'極碎,切洋蔥時,旁邊放一根燃燒的蠟燭,可減輕洋蔥汁對眼部的刺激。
3、白醬製作時注意要小火併不停順同一方向攪動,以免糊鍋影響口味。
4、白醬的最後步驟將鹽換成糖就變成甜白醬,適合製作水果皮薩。
5、披薩醬製作好後放在冰箱內冷藏,一週內吃完,吃不完的用來拌麵口味也不錯的說。
口味不同,披薩用的醬不同,主要有下面幾種:
1、沙拉醬,起源於位於地中海的米諾卡島,使用大量雞蛋和油製作而成,這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加。
2、番茄醬,是鮮番茄的醬狀濃縮製品,最早於19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風味,是一種富有特色的調味品,一般不直接入口。
3、芥末醬,由芥末粉或山葵或辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品,具有強烈的`刺激性氣味和清爽的味覺感受,可以作為夏季涼拌菜的調料
披薩醬
現在無論做什麼醬,都喜歡自己做。瞭解過一些醬的製作過程,也不想多說什麼,只是從自己做起,讓家人能夠吃到乾淨,美味的食物,是我的責任。
原料:西紅柿、大蒜、洋蔥、橄欖油、黑胡椒碎、披薩草、香芹片、奧爾良醃製粉、番茄醬、番茄沙司、芝士粉、白糖、鹽。
做法步驟:
第1步、.西紅柿用水果刀將皮刮一遍,但不要將皮刮破。這是會感覺到皮和肉已經分離。
第2步、刀子輕輕的劃一個口。
第3步、用手一撕,皮馬上就下來了。然後將西紅柿切碎。
第4步、準備好洋蔥,大蒜,番茄醬,番茄沙司。
第5步、準備好輔料。
第6步、將洋蔥,大蒜切碎。
第7步、熱鍋涼油(橄欖油)放入蒜末,洋蔥炒出香味。
第8步、放入西紅柿和番茄醬大火煸炒。
第9步、炒出番茄汁後放入番茄沙司繼續煸炒均勻。
第10步、放入清水100克左右,煸炒均勻。
第11步、加入黑胡椒碎和白糖調味。攪拌均勻。
第12步、加入披薩草,香芹片,芝士粉,奧爾良粉,攪拌均勻,蓋上蓋子,中火熬製10分鐘左右。
第13步、最後大火收汁,加入少許的鹽調味。
披薩的底醬有哪幾種,這個通常分為黑胡椒醬,番茄醬,沙拉醬,要說哪一種好吃,我想各人的口味不同,我自己就比較偏愛黑胡椒醬,一般小孩子都比較喜歡番茄醬。酸酸甜甜的嘛。
下面先說披薩餅胚的做法。
1、 所需材料,高筋麵粉185克,溫水110克,酵母4克,白糖15克,鹽2克,黃油25克。
2、 將麵粉,鹽,黃油放入一個大碗中。
3、 將酵母用溫水化開。倒入麵粉中。攪拌成棉絮。揉成光滑的麵糰。
4.、揉好的麵糰蓋上保鮮膜,放在溫暖處醒發至2倍大。
5、將醒發好的麵糰放在案板上,揉搓排壓出麵糰裡面的`空氣,鬆弛15分鐘。
6、然後將麵糰擀成麵餅,擀成麵餅,烘烤的時候在烤盤上放一層錫紙,刷一層薄薄的色拉油。在放上面餅,用水按壓成四周厚中間薄的餅胚。烘烤的時候用叉子戳一些小洞,防止烘烤的時候麵餅裡的空氣鼓起來。
7、烤箱的溫度一般在180度左右,烤5-8分鐘。如果烤箱比較小,就要降低溫度延長時間。
然後我們來製作披薩配料和醬料。
就以番茄醬的披薩來舉例吧。
所需材料:番茄丁,芝士碎,牛肉碎,火腿丁,黃油少許,洋蔥圈,黑椒醬少許。
1、番茄開水燙去皮切丁。
2、鍋燒熱下去黃油,在把番茄倒進去炒碎。
3、再把牛肉碎,火腿丁,炒熟。下入黑椒醬攪拌均勻。
披薩配菜就準備好了。
披薩餅烤到八成熟的時候,將餅胚從烤箱拿出來,先鋪上一層芝士碎,在鋪上一層碎菜。再鋪上一層芝士碎。在烤15分鐘左右,香噴噴的披薩就做好了。