小籠包分佈
小籠包別稱小籠饅頭,源於北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發展和演變而成,近代以常州萬華茶樓的小籠饅頭最為出名。小籠包,是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
小籠包口味
常州小籠包味鮮,無錫小籠包味甜。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽中外。
小籠包
自50多年前有中國移民在西班牙經營中國餐館開始,中國的小籠包也開始在西班牙食客中享有盛譽。西班牙語選單上的解釋是:“中心加肉的中國麵包”。由於美味可口,有的西班牙餐館或酒吧也出售類似中國小籠包的食物,但被叫做“西班牙產中式夾肉麵包”。
小籠包做法
小籠包,顧名思義,是放在小蒸籠裡蒸的,分2種:1.有湯汁的,加入了皮凍,叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。2.沒有湯汁的,就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄,要發酵麵粉做。
小籠包特點
小籠包的特點,做工精緻,小巧玲瓏,皮薄,餡多、肉、蟹肉,不管是哪一種餡,都鹹淡適度,口感極好。每小籠內一般放湯包十個,用松針鋪底,不粘皮、又清香,端上桌後,觀其形、聞其味,食慾大增,咬開皮,包內有大量湯汁。