最香燒烤撒料配方，總有一款適合你，快快碼住吧。
一、自制撒料
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
二、自制撒料
鹽300g、辣椒粉30g、乙基麥芽酚15g、13香20g、胡椒粉20g、味精50g，先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
三、撒料的製作
原料：細鹽1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒麵250克、味精200克、香蘭素20克。
製作：幹鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
四、特色撒料
1.辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
2.麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
3.椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
五、燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
六、自制撒料粉
將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻。
七、特製燒烤撒料的製法
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽幹、鬆，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。
注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的.溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
八、特色燒烤撒料
配料：炒香碎芝麻300克、雞肉香精20克、沙姜粉30克、炒香辣椒麵20克、味精50克、精鹽10克、白糖10克、咖哩粉30克、孜然粉50克。
九、燒烤沾食料
（韓式自助燒烤乾調料）配製方法如下：花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、鹽12克、味精（細）10克。一起調和。撒在烤好的肉上或沾食吃，鹽的用量只是參考量，要視當地顧客的口味酌量加減，香辣味另新增辣椒粉12－15克。 （加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料）
特點：味道鮮香，去油膩，提味道，消食適合韓式自助燒烤。
十、祕製撒料配比
花椒粉半兩、辣椒粉一兩、孜然粉一兩半、姜粉一兩、細鹽一兩、味精一兩（面狀）、芝麻二兩、熟花生仁一兩（碎粒狀,無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。
燒烤時，待肉串烤製成微微的焦黃色，刷上一層油，能防止肉串烤焦，還能讓肉串粘住調料，肉串烤制到八分熟的時候，撒上孜然粉和鹽，可根據自己的口味撒上其他調味料。燒烤時要把握好火候，以免食物烤焦，食用後危害健康。
燒烤刷油撒料的順序
燒烤時，待肉串烤製成焦黃色，刷上一層油，可以防止肉串烤焦，也方便粘住調料，把肉串烤到八分熟的時候，可以開始撒燒烤料，撒上孜然粉和鹽，可根據自己的口味調味。
給肉串刷油不能刷太多，避免油滴落在烤爐中引起明火，明火會讓食材很容易烤糊。給烤制的肉串或其他食材調味時，要注意食材的`兩面都應該撒上足夠的調料，味道更好。
燒烤時要把握好火候，以免烤焦。建議不要食用烤焦的食物，食物一般在烤焦後其營養成分就會遭到破壞，並且還會轉化成致癌物質，危害身體健康。
滷鴨肉做法
1、準備食材：高湯6斤、鹽30克、料酒15克、糖色30克、良姜15克、白芷15克、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、甘草5克、丁香3克、草果5克、砂仁5克、草寇5克、白胡椒10克、香菜籽5克、靈草3克、香葉5克、黃梔子5克、香砂5克、紅曲米50克
2、把鴨子處理乾淨，皮燒一下，這樣可以很好地去除腥味，清洗乾淨用水浸泡一個小時，浸泡出除血水，浸泡好後洗乾淨，晾乾水分，盆裡加入水，再加入適量的'鹽，味精、去腥粉、料酒、白酒攪拌均勻。
3、蔥洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切絲，姜洗乾淨切片，把配料用手抓一下，抓出汁水放盆裡，把鴨子放進去，蓋上保鮮膜，醃製五個小時，接下來製作滷水，把上面的香料用溫水浸泡二十分鐘，去除異味和雜質，浸泡好後洗乾淨裝進香料袋中。
4、鍋里加入高湯，把香料袋放進去，再加入鹽、料酒、糖色、姜，大火燒開，小火熬製一個小時，滷水就做好了，鴨子醃製好後，用水清洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、白酒、料酒，大火燒開。
5、燒開後把浮沫撇乾淨，加入紅曲米，主要是給鴨子上色，滷出來的鴨子顏色紅潤誘人，煮幾分鐘把鴨子撈出來，瀝乾水分，均勻的刷上一層蜂蜜水，鍋里加入油，把鴨子放進過一遍油，放進滷水中，大火燒開轉小火滷製60分鐘，時間到關火浸泡一個小時。
