雞湯怎麼燉好喝又營養，雞湯是一道常見的湯類食品，它不僅味道鮮美，並且可以提供豐富的營養物質，還有助於增強免疫力和滋養身體，那麼下面一起具體瞭解一下雞湯怎麼燉好喝又營養
清燉雞湯的製作方法：
準備食材：雞、鹽、玉米、胡椒粉、枸杞、紅棗、姜、蔥白。
1、雞肉洗淨剁成小塊，玉米切塊，薑切片，蔥白切段，枸杞洗淨，紅棗洗淨備用。
2、起鍋燒水，水燒開後放入雞塊焯一下，同時倒入料酒去除味道。
3、另起鍋放入焯水的雞肉、蔥段、薑片、玉米和水大火燒開轉中火，撇去浮沫後，加入紅棗和枸杞蓋鍋小火燉2小時。
4、最後加入鹽和胡椒粉調味，美味的清燉雞湯就做好了。
燉雞湯宜選用老母雞為原料，燉鍋用直筒型的，不能用炒菜的鍋燉。大火燒開後轉小火燉，中途不要揭開鍋，加調料等一次加滿，中間不另外加水。燉雞湯前最好去掉雞皮，以防太油膩，也可新增冬瓜、蘑菇等吸油食材一起燉。可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。
鴿子湯怎麼燉好喝又營養
一、選擇鴿子
好的鴿子湯的關鍵在於鴿子的選擇問題。建議選擇外表飽滿、鴿子身體肌肉有彈性的優質鴿子，可以去市場或超市買新鮮的，也可以在養殖基地購買新鮮的現宰鴿子。
二、清洗處理
回鄉下的朋友總是會帶上家鄉的土雞、土鴨、土鴿、飛魚等特色美食。拎回來的時候洗淨肚腸和內臟，有時候還要去掉口腔裡的'毛和足的腳爪。
我們通常都會扔掉內臟放至少3-4小時的清水中清洗，這樣能使湯中更乾淨，營養更好。洗淨後，用紙巾或乾淨的毛巾將湯裡的血水和泥沙都擦拭乾淨，這樣湯的質量和口感會更好一點。
三、配料
鴿子湯的營養和味道不僅僅取決於鴿子的品種，還與所選配料的搭配有關。下面是適合搭配鴿子燉湯的配料，可以根據自己的喜好進行選擇：
1、枸杞：據傳枸杞能夠增加人的血液、清血理氣，其甜味可以緩和鴿子的腥味，一起燉煮還能起到養肝明目的作用。
2、紅棗：紅棗有溫中益氣，補血安神的效果，加入鴿子湯中不僅能去除腥味，還味甜香軟，很適合女性和孕婦食用。
3、黑木耳：黑木耳中含有豐富的植物膠質，對人體的胃腸道具有滋潤的作用，也能去除鴿子的腥味，增強鴿子燉湯的口感。
4、紅棗/桑葚/淮山：這些食材也都是適合搭配鴿子湯的食材，可以根據個人口味選擇搭配。
四、燉制方法
燉制鴿子湯有兩種方法：清水燉和用老母雞燉。
清水燉：將清洗乾淨的鴿子放入鍋中，加入適量的清水（鴿子湯以覆蓋鴿子為準），放入適量的鹽，再加入適量的配料。大火煮滾後轉小火慢燉，燉至鴿肉熟爛、肉汁濃郁即可。
老母雞燉：可選用1只老母雞與1只鴿子搭配燉湯。老母雞燉湯不僅能增添鴿子湯的味道，還能在營養上補充膠質、蛋白質等，一起燉煮更是肉質鬆軟可口。燉制方法與清水燉基本一致，但考慮到老母雞肉的清膜能帶來更濃郁的口感與更多的天然膠質，建議先將老母雞焯水煮開炸一兩分鐘，再放鴿子和配料進鍋燉到鴿子肉熟即可。
五、營養價值
鴿子肉中含有豐富的優質蛋白質，脂肪含量較低，同時還含有多種維生素和礦物質。燉制後的鴿子肉整體口感肥嫩，湯中還有鴿子所特有的鴿子清香，它能滋陰補氣，養心安神，對身體具有良好的補益作用。
通過以上的介紹，相信大家已經掌握了鴿子湯怎樣燉好喝又營養的祕籍。在燉制鴿子湯的時候，我們需要關注食材和烹飪方法的選擇，同時還可以根據食材搭配的不同來調整口感和口味。佐以對身體有益的配料，是營養又美味的口感，極好的保健之品。
公雞湯怎麼燉好喝
燉雞湯如果光吃肉肯定會很膩，可以簡單的放一些輔料，比如說：紅棗補血，黨蔘補陽氣，淮山驅寒，薏米健脾胃，大家也可以選用其他的食材代替，這個沒有過多的要求，有就放，沒有就可以不放。
1、選材：一定要選用土雞，因為土雞的肉質結實，而且骨頭硬更加適合燉湯。 雞肉砍成塊需要用清水沖洗乾淨血水，（在貴州如果是坐月子，一般都是喝公雞湯，不喝母雞湯，我不知道其他地方是不是一樣的）。
2、不要焯水：如果是燉黃燜的雞湯就一定不要焯水，因為焯水會讓雞肉變硬，而且雞肉還需要用菜油加鹽爆炒至出油，這樣燉出來的雞湯的才會濃。
3、放入純淨水：雞肉完全炒香之後就可以放入純淨水，儘量不要放自來水。 水只要剛好瞞過雞肉即可。
4、用高壓鍋燉：燉濃湯不建議大家用直接用鍋子燉，用高壓鍋是最好的，因為高壓鍋的溫度可以達到110°度到120°度，這樣壓出來的雞肉會更軟爛，而且還不柴。
5、食材選用：如果是一年以上的雞肉一般在高壓鍋15分鐘即可，既方便又省時。 假如說是2-3年以上的`土雞最少也要30分鐘，用砂鍋燉的話需要4個小時左右，（大家都知道燉湯中途是不可以再次加水的，如果放在砂鍋裡面燉4個小時水早都幹了），所以食材是最重要的。
坐月子黨蔘黃芪燉雞湯怎麼燉好喝
具體方法如下：
1、原料：黃芪50g，枸杞15g，紅棗10個，母雞1個，生薑2個，鹽、米酒適量。
2、黃芪、枸杞、薑片洗淨，放入袋中。
3、母雞洗淨，過水，沖涼，切成塊狀，放入紅棗。
4、放入清水，慢火燉1小時後，加入鹽、米酒，即可上桌。
5、黨蔘黃芪燉雞湯適用於產後體虛、面色萎黃、乳汁少、易出虛汗的母親。黃芪有補氣健脾的功效，可以幫助下奶。
另外，黃芪對肺起到很好的止汗的作用，對於產後虛汗也有很好的效果。母雞具有補益氣血的功效，產婦食用具有健脾功效。需要指出的是，黃芪燉雞湯最好在產後5~7天后再喝。
