竹筍怎麼做好吃,竹筍營養豐富,脆嫩鮮美,經常吃竹筍對身體有很大益處,同時對身體減肥也有好處,營養減肥都不耽誤,因此很受大家的喜愛,是家常必備菜譜。那麼竹筍怎麼做好吃,現在跟著小編一起來看下吧。
竹筍怎麼做好吃1
方法/步驟
將竹筍的剝去老皮,削掉老根,取其鮮嫩、粗壯的杆入菜。
豬肉清洗乾淨後,分成肥、廋兩塊後切成片。
將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片,這樣容易入味。
再準備好薑絲、蒜末,喜歡吃辣的朋友可以放一點點紅辣椒增味。
鍋坐火上,鍋燒熱後,先煎肥肉,再炒廋肉。
不得不說,現在市場上的豬肉,已經只剩下豬皮和廋肉了,煉不出啥油來。
待肉炒變色後,調成中火,放入豆瓣醬、薑絲、蒜末、食醋等調味品。
再放入一勺食鹽,用鍋鏟翻炒均勻。
肉炒得差不多7-8成熟後,就可以倒入筍片同炒啦,炒5分鐘左右,再放少量水,蓋上鍋蓋燜一會,出鍋前嘗一嘗鹹淡,放點雞精後,就可以出鍋啦!
竹筍怎麼做好吃2
油燜筍
原料:竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹筍剝去殼,切去老根,用刀背拍鬆後切段;
2、熱鍋入油,油溫後倒入筍段煸炒,調入醬油、鹽、白糖調味;
3、加入適量清水,中火燜燒15分鐘左右,至湯汁收幹入味,淋少許芝麻油,撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗淨,切成2釐米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱,倒一點油,油熱後,放冰糖,炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍,加入蓋過五花肉的.開水,大火煮開會轉小火燉1小時,再放入鹽,最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘,這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時,可用小火將肉中的油逼出來一些,做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時,一定要加開水,這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。