不同的人做同樣的菜會有不同的味道。每個在燒菜的時候都會有自己的一些技巧，只要技巧對了，飯菜自然就好吃啦，那就給你們說說青椒土豆絲蓋燒飯的技巧吧！
1、土豆切絲絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽。或者土豆切片或絲後用清水洗淨浸泡10分鐘左右再洗淨用篩子瀝乾水分，或者不用浸泡多淘洗幾次瀝乾水分也行，這樣的目的是去除土豆的多餘澱粉，保證土豆片或絲能炒的清脆爽口。
2、注意挑選的土豆，新鮮未發芽的土豆，因為發芽得土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。
3、土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。所以，土豆需煮熟透。
4、燒製時需要注意火候，勿火候過大，炒焦或炒老了，這樣會使食物營養流失，口感也不好。
青椒土豆絲炒肉的做法一：
原料：豬肉200g、土豆200g、青椒150g、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、木耳適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
1、青椒切絲，土豆去皮切絲，木耳切絲，豬肉切絲；
2、豬肉放入料酒、鹽、胡椒粉醃幾分鐘；
3、鍋中放油，油熱放蔥薑蒜爆香；
4、放入肉絲翻炒至變色；
5、放入醬油、鹽、白糖、土豆翻炒；
6、放入青椒翻炒；
7、放入木耳，出鍋前淋點香油即可。
青椒土豆絲炒肉的做法二：
主料豬肉250g土豆300g青椒150g輔料油適量鹽適量醬油適量姜適量
1、食材都洗乾淨
2、土豆切絲，青椒切環形，豬肉切塊；
3、熱鍋加花生油炒青椒至變色，後裝起備用；
4、熱鍋加花生油炒土豆絲，由於土豆絲有點難熟，所以加了少許水煮至八成熟，後裝起備用；
5、豬肉用生粉和姜攪混，放置十分鐘左右；
6、放入鍋中翻炒到變色，後放適量開水蓋上鍋蓋煮一會；
7、生粉和醬油混合，用作芡粉；
8、豬肉煮至幾乎熟透，放入土豆絲和青椒翻炒，接著放入芡粉；
9、翻炒幾下後出鍋。
