怎樣晒乾菜呢

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怎樣晒乾菜呢，不要以為晒乾菜是農村人的專利，其實晒乾菜在城裡也流行，現在蔬菜多也很便宜，1塊多一斤的蔬菜市場上不少，即使電梯房樓頂層也有寬敞的地方晒。那麼怎樣晒乾菜呢？

怎樣晒乾菜呢1

下面介紹幾種乾菜的晒制方法:

第一種、萵筍乾製作過程、

準備好萵筍，去根，去葉，削皮。將乾淨的萵筍切成約2毫米厚的片。在萵筍上面加上食鹽適量，調勻，醃製一夜。、第二天放在太陽底下，需晒三四天。晒好後，就用密封袋裝起來放進冰箱的冷凍室，吃時用清水泡洗乾淨即可。

第二種、黃瓜乾製作過程、

黃瓜不用去皮，只去刺，洗淨瀝水。把乾淨的黃瓜對半切開，挖去黃瓜瓤，然後把弄好的黃瓜再對半切成小段，撒上適量鹽，搓勻。

放一晚上，使黃瓜醃得出水。第二天取出漬水後的黃瓜，放太陽下晒兩天即可。晒了兩天的黃瓜幹裝到保鮮袋裡，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。

第三種、空心菜乾製作過程、

將空心菜擇洗乾淨瀝水。放入開水中焯水，時間不易過長。撈出冷水過涼。擠幹水分。太陽下晒一兩天。晒乾後，用塑料袋密封儲存。

第四種、茄子乾製作過程、

茄子，洗淨去蒂。茄子切片，厚約6～10毫米。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水。在鍋內放三分之二的水，燒開，放入鍋內煮汆一下。撈出瀝乾水。放在太陽下3天左右必須完全乾燥。晒好的茄子幹可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱裡冷凍儲存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來晒晒，防止茄子幹受潮變質就可以了。

第五種、菠菜乾製作過程、

將菠菜摘乾淨，紅根可去可留，洗淨瀝去水分。鍋裡水燒開後，放入菠菜。待鍋中水再次沸騰後，再焯煮1分鐘將菠菜撈出。控去水分，稍晾涼後，將菠菜掛在架子上。架子放在向陽通風乾燥處，晒三四天。菠菜徹底乾透後，摘下來，放入密封的.袋子裡，防止受潮。

擴充套件資料、

黃菜我們當地所說的“黃菜”，其實，就是蘿蔔纓。小雪以後，收割蘿蔔時，蘿蔔纓吃不動，便扔到房頂上或掛在繩子上晒乾後，儲存起來，放到春天沒有蔬菜的時候“接短”。那時候，沒有大棚蔬菜，當冬天儲存的蘿蔔、大白菜吃完以後，就是依靠“黃菜”作為主要的菜類度過青黃不接的日子。

茄子幹到了秋天，秋風一涼，菜園裡的茄子生長旺盛。這時候，家家戶戶就將吃不了的茄子十字花刀切開，掛到院子裡的繩子上，晒乾儲存。到了冬天，可以用茄子乾燒醬油菜，或者茄子幹燉粉條。

菜豆、扁豆、芸豆菜豆、扁豆、芸豆這三種乾菜，也是在它們生長旺季晒的。不過，這三種乾菜在晒之前，需要上鍋蒸熟以後晒。晒乾的菜豆、扁豆、芸豆儲存起來，冬天殺了年豬，用來燉豬肉或者燉豬骨，那才叫一個香。

白菜乾是白菜100℃沸水中進行熱燙2~3分鐘後晒乾而成的。素以甜、淋、軟、甘有名，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯，特別是白菜燉筍子、臘肉為最佳搭配。白菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用

“紅鹹菜”農村自己種的蘿蔔，收穫之後洗淨，用鹽醃上，既可以吃“一滷鮮”的鹹菜絲，又可以到春天將醃了一冬的鹹蘿蔔取出，切成小拇指粗細的鹹菜條，晒半乾後上鍋一蒸，再一晒就會變成紅色，吃的時候加上蔥姜和花生油，絕對是下飯的佐料。當然，也有打花刀的“拖拉”鹹菜，那可就要看農村婦女的“刀工”了。

怎樣晒乾菜呢2

很多蔬菜都可以晒乾菜。如、豆角、土豆、黃瓜、茄子、冬瓜、南瓜、辣椒等等。

1、乾土豆片。晾制乾土豆片，要選擇形態較小的土豆。把小土豆放入鍋中煮熟，再放入冷水中浸泡20分鐘，冷卻後撕去表皮切成片，均勻地放在簾子上晾晒，待一面稍干時，再晾另一面，直至晾乾。

2、幹豆角。豆角一定要選新鮮的，在晾晒前放入開水裡焯一下，注意時間不宜過長，撈出後放在陽光下晾晒，待豆角由青綠色變成青色時，翻動一次，直至晾乾即可。