【導讀】：很多家庭一般都會有吃掛麵的習慣，很多家庭都會吃。那麼常吃的掛麵裡面有防腐劑嗎？掛麵發黴了還能吃嗎？咱們一起來看看吧！
一般是沒有防腐劑的，對於一般的掛麵。只可能是會有食品新增劑。
1、掛麵裡面沒有防腐劑。 掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。
2、掛麵的主要營養成分（不新增輔料的掛麵）一般含有：粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。新增輔料的掛麵，隨輔料的品種和配比而異。一般情況下是不含防腐劑的，但會新增其它的食品新增劑，如過氧化苯甲醯等增白劑，苯甲酸鈉等防腐劑。
發黴了就不建議吃了，對於發黴的食物，對身體危害很大。
1、麵條是經過特殊工藝處理過的，水分含量極低，在保質期內不易變質，所以一般不含防腐劑，因此，麵條上潮發黴後就產生了變質反應，不能食用。
2、引起麵條發黴的黴菌有很多種，最為關鍵的是黃麴黴素，黃麴黴素耐高溫，一般要200以上的高溫才能將其殺滅，就算是將發黴的麵條高溫煮熟了黃麴黴素依然存在，所以，不建議將發黴的麵條煮熟後食用。
3、黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴 （aspergillus flavus）寄生麴黴 （siticus）產生的次生代謝產物，在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。
4、發黴的麵條產生了大量的黃麴黴素，是強烈的致癌物質，如果食用了，也可能會直接引起中毒或急性胃腸炎，毒害人體。即使區域性有黴變，整體的食物也最好丟棄掉，因為其毒素，已經瀰漫到整體食物了。
1、在吃掛麵的時候還要注意細節哦，我們都知道掛麵的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛麵應存放在易於通風、乾燥、清潔、無異味的地方，不要同易汙染的物品混存，否則就容易導致掛麵出現受到汙染的情況，那麼無疑是不利於我們健康的。
2、煮掛麵要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到裡，逐層進去，這樣才能把掛麵煮熟、煮透，麵湯清，口感好，這樣的掛麵是比較好的了，是我們大家需要注意的了。
3、大家在購買掛麵的時候一定要看一下掛麵配料中鈉元素的含量，因為很多掛麵的生產廠家為了能夠讓掛麵看起來比較亮白還有就是容易煮熟，往往會在其製作的過程中加入氯化鈉。
4、特別是要注意觀察掛麵的色澤，千萬不要太白，因為這有可能是使用新增劑造成的，掛麵好的顏色應該是柔和的白色，並且有些發黃。
5、大家在購買掛麵的時候除了要注意鈉元素的含量之外，還要觀看掛麵的外包裝有沒有破損，掛麵的顏色是否均勻，並且生產日期以及一系列食品所具備的標識都具備。
