殺甲魚忌諱一刀把頭剁了，甲魚是卵生兩棲爬行動物，它的體內蘊含著豐富的營養，所以很多人平時都會殺一隻甲魚來煲湯喝，味道也是非常不錯的，下面為大家分享殺甲魚忌諱一刀把頭剁了。
這殺甲魚的方法不對，直接就把頭砍了，很難快速的將內臟去掉，殺出來的甲魚就不那麼新鮮了。
就來看看殺甲魚的正確方法，有一種很殘忍的感覺。
1、用刀片掉外殼，將內臟去除。
2、將甲魚的內臟、黑膜、苦膽等東西都去掉，準備一個盆倒入90攝氏度的開水燙上3分鐘，然後將甲魚表面的一層皮去掉。
3、將甲魚裡面的黃油都去除乾淨，剁成小塊。準備少量的枸杞，大棗5顆，蔥段和薑片適量。甲魚涼水下鍋，加入料酒薑片煮5分鐘，然後倒入清水清洗乾淨。
甲魚的功效與作用及營養：
1、功效與作用
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。
2、營養
鱉肉的具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素，因甲魚的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。
鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚怎麼殺
殺甲魚可以先準備一個筷子，在頭部晃動，等到咬住筷子以後，頭部伸出來就可以把脖子斬斷，然後快速控血，宰殺以後放到80度左右的熱水當中放5分鐘左右，再準備一把比較尖的刀，全身黑皮刮乾淨，一定要注意，周圍的裙邊不要去除，這是可以吃的，而且味道也非常好。
在處理甲魚表面以後，就可以把它後蓋掀起來，處理一下內臟，用刀在腹部劃一個十字口，內臟取出來，把腹腔清洗乾淨。殺甲魚的時候腦子需要好好處理，表面的黃油去除以後就不會有太大的腥味，味道也可以更好一些。
殺甲魚有什麼忌諱
平時殺甲魚並不會有什麼太大的忌諱，但是需要注意，甲魚血是沒有辦法吃的，裡面含有毒素以及寄生蟲，吃完以後可能會導致中毒的反應出現，如果情況嚴重的話，甚至連生命就會丟掉，殺甲魚以後也應該注意不要和芥末，豬肉，雞蛋一起吃，不要和黃鱔搭配在一起吃，這些食物是相剋的，會讓消化系統受到不利的影響，而且可能會導致中毒的情況出現。
甲魚哪些部位不能吃
甲魚大部分的地方都是可以吃的，而且營養物質也非常豐富，有一些人覺得脂肪以及內臟非常腥，所以不喜歡，但如果你購買的甲魚質量是好的，那麼腥味就不會那麼濃。甲魚一定要購買新鮮活的，不能吃死的，它裡面含有組氨酸，死掉的甲魚就很容易變質腐壞產生有毒物質，所以死掉的甲魚一定不要吃。
怎樣燉甲魚湯才不腥
想要燉甲魚湯不腥，那麼就要注意，它的脂肪要清除的乾淨一些，甲魚的脂肪呈現嫩黃色滑滑的，分佈在四肢肌肉當中，會有很大的羶腥味，把甲魚蓋開啟清理的時候，需要把它的脂肪清除乾淨，用刀慢慢的刮除，這樣就能讓味道更好，在烹調甲魚的時候，可以適當的放一些料酒，生薑，大蔥等配料，能達到很好的去腥作用。
想要做甲魚湯不腥，進行甲魚宰殺處理後先剁成塊狀，然後鍋裡面加入適量的茶葉和水，花雕或者白酒，翻炒到水分變幹，再取出飛水，這樣就可以達到很好的去腥作用，煸炒的時候不要放太多油，清洗乾淨的甲魚把內臟去除以後，可以放到油鍋裡面輕輕的過一下油，這樣也能達到很好的去腥作用。
想要做甲魚湯不腥還應該先把甲魚宰殺以後內臟去除，膽囊保留把裡面的膽汁清除乾淨，甲魚全部洗乾淨以後，就可以用膽汁加入適量的水塗抹在甲魚上面，大概2~3分鐘左右清水清洗乾淨，不管是做湯做菜，都不會有腥味，味道也是非常不錯的.。
製作甲魚可以準備一隻新鮮甲魚，適量當歸以及黨蔘，甲魚的內臟以及頭部去除切成塊狀，黨蔘當歸放到紗布裡麵包好，然後和甲魚搭配在一起，一直煮到肉爛，把中藥去除，加一些調料以及鹽就可以吃了，可以解決身體沒有力氣，咽燥等症狀。
製作甲魚湯還可以準備一些甲魚，枸杞子，黃芪，生薑，味精，蔥段，醬油，食鹽，醋，黃芪清洗乾淨浸泡一下，切成片狀，然後用布包好，枸杞子清洗乾淨，去除甲魚內臟以後切成塊狀，把生薑清洗乾淨也切成片，把上面這些材料一起放進砂鍋裡面，再加入適量的清水燉煮，先用大火燒開，再改成小火慢慢的煮熟煮爛，把藥包去除，加一些調味料調味就可以吃了，可以分兩次吃完，連續服用幾劑就能達到很好的益氣養陰作用。
甲魚簡介
甲魚（AmydaSincnsis），是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。
共有20多種。
中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。
其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。
甲魚的好處
甲魚是一種水生動物，宜活動在潮溼的環境中生存。
甲魚營養價值很高，不僅有食用營養價值，而且還有藥用價值等，被南北方人譽為滋補品。
甲魚的外表有幾種分內，即：黃色甲魚；花色甲魚；黒斑色甲魚及黒色甲魚等，在不同的環境中生存有二種，第一種甲魚是養殖的甲魚；第一種甲魚屬野生甲魚。
二種甲魚的價格和味道差異有所不同，野生甲魚味道鮮美，而養殖的甲魚從味道上大打折扣了，所以野生的甲魚的價格昂貴，比養殖的甲魚貴上好幾倍不等的價錢。
甲魚為什麼叫甲魚？
甲魚俗稱為：老鱉。
鱉（AmydaSincnsis）。俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。甲魚特點：爬行動物，生活在水中，形狀像龜，背甲上有軟皮，無紋。肉可以做成湯喝，甲殼可以做成藥材。又叫做“甲魚”和“團魚”；有的地區稱“黿”俗稱“王八”。是烏龜的近親。
甲魚與烏龜的不同點：
1、咬合力比大部分龜強；
2、甲魚的殼邊緣有肉裙，而烏龜沒有。
3、甲魚可以把全身縮起來，烏龜卻無法做到。
甲魚怎麼看是養了幾年的？
甲魚的甲殼上也有年輪。它們的年輪一般在背甲上。只要數一數它們背甲上的環數，也就知道龜和甲魚的年齡了。不過，甲魚一出世，背甲上就有年輪了，在計算時，必須先減去這部分年輪，才能比較準確地推算出它們的年齡。
另外甲魚的生長較為緩慢，在常規條件下，雌甲魚生長速度為：一齡甲魚體重多在15克左右，二齡甲魚50克，三齡甲魚100克，四齡甲魚200克，五齡甲魚250～300克，六齡甲魚400克左右。雄甲魚生長慢，最大的也在250克左右！
