【導讀】:金針菇是現在年輕人很喜歡的一種食物,它卻有一個很汙的名字叫明天見,這是什麼意思呢?金針菇為什麼叫明天見?金針菇叫明天見為什麼很汙?
外層不被消化
金針菇的外層是一層較厚的真菌細胞壁,有一定的耐酸性,是人體胃腸比較難消化的一種物質,再加上金針菇還能促進胃腸蠕動,加速糞便排出,若是食用較多,基本上性狀都不會有太大改變,因此加明天見。
咀嚼不透
牙齒是人體的第一道消化關口,食物的咀嚼程度和消化程度成正比的,金針菇中的真菌細胞壁是比較難消化的,若是咀嚼不透徹,胃腸不能很好的進行消化吸收,也會出現“明天見”的現象,這也是為什麼有些人吃金針菇不“明天見”的原因。
金針菇雞蛋湯
食材:雞蛋3個,金針菇50克,黃花菜100克,菠菜嫩葉50克,雞湯、精鹽、香油各適量。 做法: 1.金針菇擇洗乾淨,切成小段。黃花菜用開水泡發後洗淨,切末。菠菜葉擇洗乾淨,切末。雞蛋磕入碗中,打散成蛋糊。 2.鍋上火,加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開,改小火煮約3分鐘,放入菠菜葉,澆入雞蛋糊攪勻,加入精鹽,淋入香油即成。 原因:金針菇雞蛋湯需要的金針菇量不是很多,食用時多咀嚼,胃腸能消化掉,再者,湯食主要喝湯,金針菇的攝入量會減少很多,降低消化負擔。
1.金針菇是不能生吃的,因為金針菇含有秋水仙鹼,遇熱才能破壞掉,如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼,會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
2.腸胃不好,或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜,否則可能導致病情加重。
3.金針菜和金針菇的名字相似,經常被混淆,如果是要選購金針菇,則要注意區分和挑選。
金針菇不能和寒性食物一起吃
金針菇從食物屬性來看屬於寒性的食物,含有較多的寒氣,而生活中金針菇除了煮湯食用外,還常用來做冷盤食用,因此,寒性較重,不宜和其他的寒性的食物一起吃,以免引起脾胃虛寒,出現消化不良。
常見的寒性食物有:鴨肉、苦瓜、冬瓜、綠豆、黃瓜等。
金針菇不宜和高粗纖維食物一起吃
金針菇還有一個名字叫see you tomorrow,就是含有大量的粗纖維,而食用有時整根食用的,胃腸很難完全消化掉,若是同時在和其他的高粗纖維食物一起食用,容易導致消化不良,出現便祕症狀。
常見的高粗纖維食物:芹菜、韭菜、竹筍、蒜苗等。
金針菇不宜和高鈣食物一起吃
很多人都在補鈣,我們都知道鈣的吸收需要維生素D的參與,而維生素D在人體中是有限的,往往補鈣人群都需要額外補充維生素D,而金針菇中含有較多的磷,磷的吸收也需要維生素D的參與,會間接的抑制鈣質的吸收,降低補鈣作用。
常見的高鈣食物有:動物骨頭、蝦蟹等軟甲食物、牛奶等。
金針菇不宜和蛤蜊一起吃
金針菇中含有較多的維生素B1,B族維生素是人體必須的一類營養素,並且在很多食物中都不含有,而蛤蜊中含有維生素B1的分解酶,和金針菇一起食用會直接分解維生素B1,降低食物營養價值。