冬瓜、蓮藕、苦瓜、玉米和胡蘿蔔等。
1、用冬瓜燉排骨
冬瓜和排骨的搭配，那肯定算的上是絕配了。冬瓜燉排骨做出來的湯味道鮮美不說，冬瓜還能解膩。
2、用蓮藕燉排骨
蓮藕和冬瓜的`不同除了營養不同以外，口感也不同，蓮藕燉出來的排骨也別有一番風味。
3、用苦瓜燉排骨
苦瓜燉排骨這個組合，雖然聽著奇葩，但是做出來的話也是很好吃的。適合口味清淡的人。切記苦瓜一定不要切太多。
4、用玉米和胡蘿蔔燉排骨
玉米就更不用說了，粗糧纖維搭配排骨。胡蘿蔔的口感甜脆，加一起燉出來的排骨，適合全家人一起吃。
5、用白蘿蔔和土豆燉排骨
白蘿蔔和土豆一起燉排骨也是老組合了，家家戶戶吃排骨都少不了這個組合。排骨的香能融到土豆裡面去。白蘿蔔能解排骨的膩，香氣濃郁的湯喝一口就很滿足。
燉排骨有土豆燉排骨、白蘿蔔燉排骨、南瓜排骨湯、酸菜燉排骨、排骨燉白菜、椒鹽排骨等。燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，營養豐富，味道鮮美。
什麼燉排骨
燉是一種烹飪方法，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。
燉是一種健康的烹調方式，溫度不超過100℃，可最大限度儲存各種營養素，又不會因為加熱過度而產生有害物質。
一鍋燉菜裡往往有四五種食材，菜品複雜，營養多樣，味道可口。
豌豆燉排骨怎麼做好吃
主料：豌豆150克(也可用青豆等)，鮮豬排750克。
調料：料酒10克，精鹽10克，味精1克，鮮湯500克，胡椒粉1克，淨蔥15克，淨姜10克。
1、將豌豆用清水浸泡，選去雜質，洗淨泥沙，蔥一半切成半釐米長的段，餘下的一半蔥和姜拍破。
2、排骨洗一遍，砍成4釐米長、3釐米寬的塊，下入開水鍋內稍氽，撈出，洗淨血汙，裝入砂鍋內，放入豌豆，放入拍破的蔥姜、料酒、鹽、清水，用旺火燒開，蓋上蓋，再用小火燉一小時至排骨易脫骨、豌豆軟爛為準。
3、去掉拍破的蔥姜，加入味精、鮮湯調好味，撈去泡沫，撒胡椒粉、蔥段即可。
豌豆和什麼搭配有營養
1、豌豆+豬蹄
食材：豌豆250克，豬蹄2只，佐料少許。 先用大火煮沸了，然後再用小火慢慢燉，燉到肉酥爛，就可以食用了。可以很好的消癰通乳，很適合產婦乳汁不通。
2、豌豆+糯米
將糯米、豌豆和大棗一起煮粥，能夠很好的健脾養胃，對於治療脾胃虛弱導致的脘腹疼痛、大便洩瀉是有很好的效果的。
3、豌豆+蘑菇、腐竹 將
豌豆、蘑菇和腐竹一起食用，很適合久病體虛、糖尿病等人群食用。 豌豆+大米 將豌豆和大米一起做成豌豆粥，有很好的中下氣、止渴生津、利尿通乳的功效。
豌豆燉排骨有什麼營養
豌豆是含有豐富的賴氨酸，這是人體所需要的一種氨基酸，而且是人體不可缺少的營養物質，所以食用道菜可以很好的促進人體發育，有助於增強身體免疫功能的，還可以很好的提高中樞神經的'組織功能。
豌豆可以放冰箱冷藏嗎
豌豆不適宜裝塑料袋裡放冷凍室裡儲藏，這樣做最大的問題在於，會使得豆類裡的許多營養成分流失掉，並且放的時間越長，越容易流失掉其中含有的營養物質，另外，食材的口感口味也會大大打折，原本很好的口感會損失掉。
如何炒出美味可口的排骨
第一步：選購優質的排骨
首先要選購好的食材，白條肉的排骨是最好的選擇。挑選時可以看排骨斷面的肉質是否臃腫，骨頭表面是否紋路清晰，顏色是否鮮紅，這些都可以判斷排骨的質量。個人覺得排骨最好選擇比較帶肉的`部位，這樣炒糖醋排骨也可以吃到很多的肉。
第二步：預處理排骨
將排骨洗淨，放入鍋中加水，水開後，放入排骨焯水，焯水時需要倒掉第一遍的水，再加入新水。焯水的好處是可以去除雜質和血水，減少血腥味，以及鎖住肉質鮮美，而不容易賣出水分。如果想更加健康些，可以選擇用熱水焯水，這樣更加健康。焯好水的排骨晾涼後，用刀將肉切成3-4釐米小段，這樣方便後面炒制。
第三步：加入適量調料
炒排骨要加入適量的調料，可以根據自己的口味新增醬油、鹽、料酒、生抽、老抽等。同時，也可以加入姜、蔥、蒜等調料，增加香味和美味感。如果想要更加入味，可以將調料和排骨拌勻後醃製5-10分鐘，這樣排骨更有味道。
第四步：炒制排骨
在炒排骨時需要選擇熱鍋涼油的方式，先將油加熱後再倒入排骨，這樣做可以讓排骨的外部更加酥脆，並且不易粘鍋。同時，也可以在炒制時，適量加入蔥薑蒜等調料，增加香味，讓排骨的味道更加出彩。注意不要用小火慢慢炒，否則排骨容易老化，而且味道不好，建議火力較大炒制。
第五步：加入適量的水
如果發現炒制過程中水份不足，可以適量加入清水，這樣能夠增加汁液，但也需要保證炒制過程中水分逐漸揮發，不要讓汁液太多。
第六步：翻炒長度適宜
排骨要翻炒適宜，不要老是炒來炒去，否則會喪失口感，甚至還會糊鍋。可以在炒熟一遍之後加入蔬菜，比如青椒、韭菜等，做成蔬菜炒肉這樣的美味小菜品。
第七步：出鍋裝盤
最後，將炒好的排骨裝盤即可。可以根據自己的喜好放入蔥花、香菜、辣椒等調料，增加風味和口感。
總的來說，炒排骨要易口、香氣四溢，關鍵還是在於選料、掌握時間等細節問題。以上簡單的步驟，只要花費一點點心思，就能炒出一道好吃又簡單的排骨啦。
