蕎麥減肥原理
(1)熱量低
雖然會依據味道和配料而有所改變，相對於約有500kacl卡路里的拉麵，260g的蕎麥麵只含有僅僅的296kcal而已。對於減肥中的女生真的有很大的幫助呢。
(2)算是不容易發胖的穀物
因為蕎麥麵的血糖值上升率很低，所以在穀物之中可以算是不容易讓人發胖的型別。
這個數值被稱做於GI值，相對於蕎麥麵的59，吐司麵包的數值為91、白飯為是84、烏龍面則有80的樣子。
從這點來看就能夠知道蕎麥麵是一項多不容易讓人發胖的食物了吧!
蕎麥的功效與作用
1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
蕎麥麵可以減肥嗎
蕎麥麵雖然也是麵食的一種，但是和普通的麵粉還是有所不同，它的營養更高，而熱量更低，而且對於減肥的人來講，減肥期間用蕎麥麵代替主食再好不過了。
1.蕎麥麵是理想的減肥食品，與其他穀物相比，蕎麥的營養價值絕不遜色。其蛋白質中的氨基酸結構合理，質量也很好。蛋白質是由12種氨基酸結合而成，其中的8種氨基酸人體自身無法合成，必須通過食物來補充。這8種氨基酸中，缺少任何一種，都會影響到人體必需的蛋白質的構成，所以均衡營養結構是非常重要的。
2.蕎麥麵是一種灰黑的蕎麥粉做成的麵條，其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵蛋白質含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預防許多都市白領容易患上的慢性病，具有很好的營養保健和減肥作用。
3.蕎麥麵的熱量低雖然會依據味道和配料而有所改變，相對於約有500kacl卡路里的拉麵，260g的蕎麥麵只含有僅僅的296kcal而已。1餐分只有這樣的熱量，對減肥中的女生真的有很大的幫助呢。因為蕎麥麵的血糖值上升率很低，所以在穀物之中可以算是不容易讓人發胖的型別。這個數值被稱做為GI值，相對於蕎麥麵的59，吐司麵包的數值為91、白飯為是84、烏龍麵則有80的樣子。
