糯米糕的家常做法,糯米糕是生活中很常见的食物,很多人都会自己动手做一份,平时里糯米糕是很多小孩爱吃的,年糕的味道无疑是非常不错的,下面为大家分享糯米糕的家常做法。
把牛奶(也可以用红枣姜枸杞红糖甜品替代)稍微温一下,放酵母吧,红糖化开(我看到有些方子放的是泡打粉,我个人认知,觉得泡打粉还是少吃为妙),把除了坚果和果干外的材料混合一起,我用打蛋器锅铲翻拌的,然后过一次筛。
放入坚果,自己喜欢什么就放什么就可以了,这个时候,烤箱已150度预热10分钟了
倒好一半的糯米糊,先烤10分钟,此时糊糊半凝固状态,撒坚果果干,再烤3分钟后,加入另一半糯米糊,继续烤30分钟
如果可以上下火控温的话,最后十五分钟把下火调低20度
用竹签戳一下不带粉就是熟了,不用烤太干,熟就可以了。
放凉后,按自己喜欢的大小切件。
外酥里嫩,很好吃。
食材
糯米 适量
大枣 适量
方法/步骤
先最后适量糯米,提前浸泡2个小时,上锅蒸熟,备用。
再准备几个大枣洗干净、也上锅蒸熟,备用。
然后把蒸熟的糯米粉中加上适量的白砂糖,搅拌均匀,备用。
再准备一个模具,铺上一层保鲜膜,放入蒸熟的糯米粉,用刮板刮平,压实、
再在糯米上摆上蒸熟的大枣,放入冰箱冷藏至凉透。
最后把凉好的糯米糕用保鲜膜包起来,收个口,简单好做,想什么时候吃就取一块,是不是很方便呀。
食材
糯米面 500克
大枣 100克
方法/步骤
第一,泡发大枣。
大枣需要提前泡发,不能干着用,最好提前4小时泡发。
第二,锅内放水,注意水要多,接近篦子。篦子上面铺上笼布,笼布大一些最好,不要折叠,大的部分伸展开就是。
第三,把干糯米面放入容器里,加入水,用手和匀,尽量搅拌均匀,像平时和面就好了。
第四,把和好的糯米面放入笼布上,用手摊开。
红枣也摊在上面。当然,红枣要从水里捞出来,控控水奥。
第五,把笼布折叠在面子上面,这样也防止蒸出来糯米糕向一边流淌。
第六,大火烧水,水开蒸半小时就可以了。
准备好案板,用清水湿湿案板,这样糯米糕不沾案板。
第七,把糯米糕取出,倒在案板上,如果笼布上沾满糕,可以翻过来,底面洒水,可以使黏米糕下落。
第五,糯米糕晾一会儿,感觉到不烫手了,可以用手团成小面团,摁一下,摁成自己想要的形状。方便吃。