吃紫长茄的功效和作用，紫长茄是茄子中的一个常见品种，紫长茄的营养价值非常高，保健功效也很出色，适量食用紫长茄对人体健康很有益处，下面分享吃紫长茄的功效和作用。
一、紫长茄的营养价值
1、紫长茄的营养成分
紫长茄是一种营养丰富的常见食材，它含有蛋白质和脂肪以及碳水化合物，还有多种维生素和一些矿物质，能满足人体代谢时，对不同营养成分的需要，可以促进身体代谢提高身体素质。
2、紫长茄能保护血管
紫长茄中的维生素P含量特别高，这种物质进入人体以后能增强人体细胞之间的黏着力，也可以提高毛细血管的弹性，同时也能降低血管的脆性和渗透性，经常食用可以预防血管破裂与出血症状的发生。
3、紫长茄能预防癌症
预防癌症也是紫长茄的重要作用，紫长茄中含有多种微量元素，其中磷与钙还有钾的含量最为出色，另外胆碱和葫芦巴碱以及水苏碱还有龙葵碱等多种碱性物质，它们都能提高细胞活性，预防细胞癌变。
4、紫长茄能预防水肿与痛经
紫长茄中的维生素B含量也很高，这种物质对女性痛经和肾炎以及慢性胃炎等常见病有很明显的辅助治疗作用，治疗作用十分明显。
二、长茄子怎么做好吃
1、长茄子做成凉拌茄子特别好吃，在做的时候需要准备新鲜长茄子四五个，还要准备大蒜一头，另外要准备味极鲜酱油和适量的猪油，把准备好的新鲜长茄子洗净以后切成长条。
2、准备好的茄子条放在蒸锅中，隔水蒸熟，蒸好后去掉水分，取出放在干净的盘子中，再把大蒜去皮以后制成蒜泥放在蒸好的茄子条上，拎上准备好的味极鲜酱油，然后在炒锅中放适量猪油加热，把热猪油直接淋在茄子上，吃的时候调匀，这样做出的长茄子特别好吃。
三、长茄子的做法
1、素炒茄子
长茄子特别适合炒着吃，而且在炒的时候只需要准备适量植物油和青红椒，再准备少量生抽和葱花就可以，把准备有好多新鲜长茄子，洗净后掰成块什么，再把准备好的青红椒洗净以后切成三角块，在锅中放油加热以后放葱花炒香，再把切好的茄子块儿青红椒一起入锅翻炒，等茄子变软后放少量食用盐调味继续炒，1~2分钟以后炒到茄子熟透，出锅装盘就能吃。
2、烤茄子
长茄子烤着吃，滋味特别好，在做烤茄子的时候需要准备长茄子4个青椒一个大蒜一头甜面酱适量，把准备好的长茄子，切开以后切成小块，然后放到热油锅中炸到表面金黄取出后放在烤盘中涂抹适量的甜面酱，再放入适量蒜末和切好的青椒丁，然后入烤箱烤10分钟，烤好以后就能得到蒜香浓郁的烤茄子。
1、延缓衰老
紫茄子中所含有的维生素成分相对来说是比较丰富的，含有大量的维生素C和维生素E成分这两种维生素能够起到很好的抗氧化的'作用，用以后能够清除体内的自由基，从而起到滋养皮肤的效果，可以改善皮肤衰老的症状，起到延缓衰老的作用。特别是对于面部有斑块或者是面部有细小皱纹的患者，可以适当的吃一些。
2、降低胆固醇
紫茄子中含有丰富的皂草苷，这种成分能够降低体内的胆固醇在血管中的沉淀，从而起到降低胆固醇的作用。特别是对于高胆固醇的患者，可以适当的吃一些紫茄子。
3、清热活血
紫茄子从中医的角度来考虑，性寒，使用以后能够起到清热凉血的作用，对于上火引起的便秘或者是胃肠道蠕动比较缓慢，有很好的缓解效果。
4、清热解毒
长紫茄子是一种性质寒凉的食材，它能清理人体内的热毒，对人类的热毒痈疮以及皮肤溃疡和口舌生疮以及痔疮下血和便血等多种不良症状都有很好的预防和治疗作用，而且功效十分明显。
5、降血压
降血压也是长紫茄子的重要作用之一，长紫茄子中含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素钾的含量比较高，这种物质可以促进人体内钠盐的排出，也能加快血液循环，能让人体过高的血压降下来。
6、抗衰老
长紫茄子中还有一定数量的维生素e还含有一些黄酮类物质和酚类物质，这些物质都是天然的抗氧化成分，它们可以防止人体吐血，也能延缓人体衰老，还能清理身体内的胆固醇，预防血管老化，平时经常食用可以起到良好的抗衰老作用。
一、紫长茄的营养价值
1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
二、紫长茄的食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
适用人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
禁忌人群：脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
三、紫长茄的选购技巧
1、看外观：优质的茄子粗细均匀，表皮光滑，没有斑点或裂口，无腐坏现象。劣质的茄子表皮褶皱，粗细不一。
2、看颜色：优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主的，乌黑光亮，外表有光泽。如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已老不要买。
3、看花萼：在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越大则茄子越嫩，品质越好。
4、凭手感：用手轻轻拿起茄子，如果茄子有黏滞感，感觉压手，则说明该茄子说明水分充足，也较为新鲜。如果茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品质越好。
