别直参的等级有糖参、红参、生晒参三大类。
别直参又叫做高丽参，元朝开始高丽参就已经成为了贡品，它在国外一直都是分等级差别的，并且它们对高丽参进行了量化，除此之外，高丽参一般都是必须经过4-6年的生长才能收割，除此之外它们将高丽参分为天、地、良、切、尾五个等级。
1、天字
天字号的高丽参是其中等级最高的一种，外形如同一个人字，而它外面的颜色是呈现出棕红色，那是因为外皮已被人参油渗透，是典型的一等红参。完全不会出现空心和空肚的情况，但产量非常少，仅仅占高丽参的0.5%。
2、地字
仅次于天参的高丽参，外形比较均匀内部组织较为细密，但大多为单脚。表皮可能会略有破损而芦头微小，可能出现空心的情况，但相对于天参略逊一筹，占整个高丽参总产量的2%。它外面的颜色可能出现一半被浸透的情况。
3、良字
良字高丽参它的表皮一般每脱皮或者只有少许的脱皮情况，它的外形呈现人体形状，但是它的整体不太均匀，内空或内白占总体的1/3以内，属于入门级别的`滋补高丽参，产量占到高丽参总产量的14%。
4、切参
切参是将人参的参体主根截成两部分制作而成，典型的属于四级品，目前来说在市面上会比较少。
5、尾参
众所周知，高丽参是有多个根的，而尾参就是由主根之外的支根制成的红参，可进一步分为大尾、中尾、小尾，属于高丽参之中的五级品。
总结：在经济条件允许的情况下尽可能的还是选择天、地高丽参比较好，如果之前还没有接触过高丽参来养生的话可以选择良字的高丽参。
别直参有什么用
1、益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效
2、镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。
3、防癌和抗癌：高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。
4、增强免疫力：高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂（丝裂霉素）而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。
5、控制糖尿病：高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的'发生。
6、健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。
7、调节血压：高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。
别直参怎么吃
1：含化法
以2-3片高丽参含于口中细嚼，是最简单的服用方法。
2：冲泡法
将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用。
3：炖服法
将高丽参和肉类等一起烹调，即可以消除高丽身本身的苦味，又能滋补强身。
4：磨粉法
将高丽参磨成细粉，每天吞服
5：泡酒法
将整根高丽参切成薄片装入瓶内用50-60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
高丽参的适用人群
1、身体虚弱，体质较差的免疫力低下的中老年人士日常调理。
2、妇女产后调理。
3、术后患者的恢复调理。
4、女性更年期综合症、易疲劳人士、男性性功能障碍患者。
5、糖尿病、高血压、癌症患者的调理。
炖别直参炖鸽子做法
一、材料准备
首先，要准备好别直参，瘦肉，红枣，枸杞，生姜，料酒等材料，尽量不要放盐，可以在食用时再根据个人口味加入。别直参按个头大小剁成小段。
二、清洗处理
别直参比较干燥和容易沙土附着，首先要用流动清水反复冲洗，将别直参表面的泥土、石子等杂质冲干净。然后，将瘦肉洗净，放入开水中焯烫10分钟，去除肉的血水和腥味。
三、炖制方法
1.生姜切片，水开后放入姜片焯水去腥。瘦肉摆醒放入不沾锅中煸炒出油，回锅提前炒香金华火腿、生姜、葱段，加入适量的料酒快翻炒几下，倒入刚才焯好水的.瘦肉一块。
2.加清水，水量根据个人口感定量，水开后撇去浮沫，将全部材料放入炖盅中，小火炖煮3-4个小时，直至别直参变软，瘦肉也变得特别鲜嫩，只留下美味的原汁原味，成为一道滋润的菜式可以入药煨汤，也可以当成美味汤水。
四、口感参差
有时别直参的口感有点参差不齐，我在煮汤时还喜欢加入一些黑木耳、香菇、虫草花、花胶等材料，可以增加炖汤的口感细腻，营养和美味更胜一筹。
五、作用与功效
别直参汤的营养成分非常丰富，不仅含水分、多糖、黄酮类、酚酸类等活性成分，其中更含有丰富的蛋白质和多种维生素。别直参炖汤不仅具有补肾壮阳、滋阴清热、养阴润燥的功效，还可以促进肠道吸收营养、提高免疫力并改善睡眠质量，可以有效帮助女性调节内分泌，缓解痛经、失眠、抗衰老等功效。
总之，别直参汤虽然不如人参等名贵草药那样昂贵，但却是一种滋补养生的好食材，是秋季必不可少的美食佳品。
