蒸茄子这道菜，相信大家也都吃过吧,蒸茄子有很多种做法，不妨跟着小编的步伐来看看，以下是小编收集蒸茄子的做法，欢迎参考噢！
蒸茄子的做法1
主料
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键
茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
蒸茄子的做法2
香辣酱葱花
主料：茄子香辣酱油。
制作步骤
1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中。
2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香。
3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。
小贴士
如果不想蒸，可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。
1、茄子洗净，切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的`)。
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)。
3、蒸茄子的同时切好葱花。
4、准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢，换着口味来吧~)加清水拌匀。
5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火。
6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上。
蒸茄子的做法3
肉末蒸茄子食材介绍
茄子120克，鸡胸肉80克，红椒5个，蒜头25克，蚝油8克，葱4棵，生抽2汤匙，老抽3克，
肉末蒸茄子的做法步骤
1、准备好所有食材
2、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
3、辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
4、鸡胸肉斩成肉泥
5、倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
6、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
7、茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
8、热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
9、另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
10、放入辣椒翻炒出浓汁
11、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
12、在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
13、美味即享
