无锡排骨的做法,排骨家家户户的美味佳肴,排骨中含有铁,锌,钙等微量元素,可以起到很好的强筋健骨,补钙的作用,另外其中的蛋白质,脂肪等还可以为身体补充营养,下面介绍无锡排骨的`做法。
无锡排骨的做法1
制作时间:25分钟
难易程度:一般
口味:微甜
分类:炒菜
主食材:排骨500克
辅料:姜1块、蒜3瓣、大葱1段、八角1个、桂皮1块、香叶1片、茴香2克
步骤:
1、姜1块切片;
2、排骨洗净,放入清水中浸泡10分钟;
3、大葱1段切粒;
4、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
5、放入排骨炸至微焦;
6、捞出待用;
7、锅中留底油,放入姜蒜片、葱段爆香;
8、放入排骨翻炒均匀;
9、加入黄酒50克;
10、生抽1勺;
11、老抽1勺拌匀;
12、放入茴香2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片;
13、冰糖10克;
14、加开水没过排骨;
15、放入红曲米粉10克;
16、转小火焖煮1小时;
17、收浓汤汁后,调入盐1勺;
18、蜂蜜半勺拌匀即可。
无锡排骨的做法2
用料
肋排 | 400克 |
葱 | 1段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1汤勺 |
白糖 | 1小勺 |
番茄酱 | 4汤勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
无锡排骨的做法肋排洗净切段后,放入开水锅中氽烫去除血水,捞出洗净控干备用
葱切段,姜,蒜切片
锅中倒入适量油,放入葱,姜,蒜用中火将香味煸出
倒入控干水分的排骨,翻炒均匀
调入生抽
挤入番茄酱
加入白糖炒均
倒入800ML开水
大火煮开
盖上锅盖,用中小火炖
烹制一半的时候,依口味调入适量的盐
快结束时要多观察多搅拌,直至汤汁收浓即可
小贴士
1.煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,可以均匀入味上色。2.番茄酱喜欢就稍多放一些,味道好颜色也很漂亮。