大煎饼不破皮详细步骤,想要在在家吃上一份营养又健康的早餐,其实也不是一件很有难度的事情,大家可以尝试做一些大煎饼,也是一个不错的选项,下面为大家带来的是大煎饼不破皮详细步骤。
大煎饼不破皮详细步骤
用料
煎饼面糊
普通面粉 120克
玉米淀粉 25克
水 240克
煎饼酱
大蒜 6瓣
甜面酱 2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
砂糖 1勺
辣椒粉 1勺
热油 5勺
馅儿
火腿适量
黄瓜 适量
做法
1、面粉、玉米淀粉、水一起混合,搅拌均匀,正常的面糊是微微有点挂糊,比这稀了或者稠了都不对
2、甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗里。
3、淋上热油,趁热搅拌至油、酱融合,好吃的煎饼酱就做好啦~
4、电饼铛抹点油,一点点就够了,主要是防止粘锅,然后倒入面糊,用勺子晕开,有缺口的.地方,补一勺面糊就行了。如果用平底锅,要开最小火。有点耐心,面糊全凝固了才能进行下一步
5、面糊凝固以后打入一颗鸡蛋,用筷子慢慢搅散,带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。然后趁鸡蛋没有凝固,撒葱花和黑芝麻
6、看着鸡蛋有点凝固了,用筷子掀起一个面看看,确定没有粘锅,马上翻面。然后刷酱,放上黄瓜火腿肠,再用筷子卷起来,就好啦~
小贴士
1、一定要等面糊凝固了才能打鸡蛋。
2、一定要抹油,之前看了好几个方子都说不用,结果,每次都粘……
3、卷的菜,有啥放啥~特殊时候,就别挑了…
菜煎饼的做饭
煎饼的用料
普通面粉 80
全麦面粉 120g
水 80g
馅料:
韭菜 100g
油菜 100g
鸡蛋 2个
胡萝卜 半棵
调味:
食盐 半汤匙
花椒粉(或十三香) 半汤匙
香油 1小勺
煎饼的做法
步骤1、全麦粉、普通面粉、水搅打成比较粘稠的面粉浆,稠度比煎饼果子用的浆要稠一些。
步骤2、准备平底锅,稍微预热,有一点温度,用厨房纸擦一点底油,取一勺面粉浆,用刮板擦平,切记不要太厚,薄一些会更脆。小火加热3分钟,形成易揭起煎饼,取出备用,一套菜煎饼需要两张饼。
步骤3、蔬菜加调味,打入一个鸡蛋,搅匀,炒制断生备用。
步骤4、鸡蛋打入锅,放入一张饼,将鸡蛋粘在饼皮上。然后翻过来有鸡蛋面冲上,将准备好的蔬菜平铺于饼上,记得边缘不要铺太满。
步骤5、再在上面盖一张饼,全程小火,烙制3-5分钟,中间翻面,记得让饼皮微焦酥脆。
步骤6、然后取出后类似煎饼果子果子手法。叠至长条。
步骤7、吃的时候切开就好了。
步骤8、非常低脂的一餐,适合三餐,甚至宵夜。
步骤9、小时候的味道,一套菜煎饼,养育鲁南几代人。
煎饼的烹饪技巧
1、面粉浆大致是不成团也不太流动,非常粘稠状态。2、也可以加一下玉米粉,但是不要只用白面。3、喜欢什么蔬菜都可以,南瓜,西葫,韭菜,白菜,胡萝卜,推荐加粉条泡发剁碎,花生炒香剁碎,加里面很香。4,一开始做菜不要放太多。5、饼尽量做薄。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!