日常生活中肉类解冻的错误做法,生活中,很多人为了能够将肉类保存的更久而选择冷冻,而想要烹饪冷冻肉就必须要对肉进行解冻。下面小编就为大家分享一下日常生活中肉类解冻的错误做法,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
日常生活中肉类解冻的错误做法1
日常生活中肉类解冻的错误做法
一、肉类不可加工至半熟再冷冻
为了方便省事,许多家庭主妇喜欢把一大块肉先加工至半熟,然后冷冻起来,要食用时再切取部分加工至全熟,认为这样即节省时间又可以在两次加工的过程中充分地杀菌消毒,一举两得。实际上,这种想法只是“一厢情愿”,陷入了误区。
将肉第一次加工至半熟时,其实只是表面和耐热性差的细菌被杀死,而大量的细菌则存活了下来,并在冷冻后可以继续繁殖。在第二次加工中,同样由于时间短、不充分,而难以杀死所有的致病菌。这样二次加工处理过的肉制品,是很容易吃坏肚子的。
二、不宜用热水给冻肉解冻
有的人为了尽快给冻肉解冻,喜欢使用热水浸泡,这样虽然的确可以快速解冻,但是对口感和营养都会造成一定的损害。
这是因为,肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的,这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻,因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留。在解冻时,如果使用普通温度(6摄氏度~8摄氏度)下的水,细胞组织液慢慢融化后,仍能够逐渐地渗回到组织细胞内,从而可以回复到鲜肉的状态,不会造成营养的流失。但是,如果是用热水甚至开水解冻,则那些凝结的细胞液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外,造成水分流失。这种肉从口感和营养上都不令人满意。
三、温馨提示
肉类加工应当一次性加工至全熟,然后以食品塑料袋密封,冷冻保存。
食用冷冻肉类时,应先在保鲜柜或微波炉里解冻,再加热食用为宜,加热时注意充分加热。
日常生活中肉类解冻的错误做法2
日常生活中肉类解冻的'正确做法
一、在冷藏室解冻
肉类要想慢慢的解冻,最好是移到冷藏室内,然后冻肉会自然地慢慢解冻了。因此要使用冷冻肉之前,尽早将冻肉从冷冻室拿到冷藏室。
二、放置于金属网架上室温解冻
在室温下解冻时,最好将冻肉放置在那种蛋糕烤箱中的金属网架上。肉的下边空气也流通,可缩短解冻时间。
三、放置在流水下
如想快些解冻,把肉放入保鲜袋内,装入大碗中,然后置于水龙头下,持续用水流冲。为使袋中不进水,要确保袋口是封紧的。
四、使用微波炉解冻
使用微波炉解冻功能就更加简单了。如果没有解冻功能的话,可以使用小的火力。不过要注意的是,为了不使肉变熟,要一边观察状态一边解冻。