莲子为什么要磨皮,莲子是莲藕的籽，莲藕全身上下都是宝，莲子就是其中的一宝了，莲子具有非常高的营养价值，在吃链子时很多朋友都会习惯性的把莲子皮去掉，莲子为什么要磨皮，下面一起看看吧。
莲子为什么要磨皮1
莲子为什么要磨皮
去除异味以及方便煮熟。
1、去除异味：莲子是在水里长大的，难免会带有一定的腥味，而将其经过磨皮处理之后则能去除其中所含的异味以及颜色，煮熟之后不仅看起来更好看，而且口感也会更好一些。
2、方便煮熟：成熟莲子的表面有一层角质层，且随着放置时间的延长而慢慢增厚，当角质层过厚时水分就很难进入到莲子的内部，而将其经过磨皮处理之后，会更易于水分进入到莲子的内部，莲子也会更容易地被煮熟。
莲子要不要买磨皮的
视情况而定。
从功效上来说，莲子的内皮也带有一定的营养物质，所以相对于磨皮的莲子来说，没有磨皮的莲子营养价值会更高一些。
但是莲子的红色内皮带有一定的苦味，吃起来味道会微微有点苦涩，口感并不是很好，因此从口感上来说的话，磨皮后的莲子会更好吃一些，建议消费者可以根据个人的需求来进行选择。
磨皮莲子食用方法
煮粥、煲汤、煮糖水等。
相对于普通莲子来说，磨皮莲子只是少了一层表皮，其食用方法还是差不多的，所以只需要按照普通莲子的烹饪方法来制作就可以了，比如煮粥、煲汤、煮糖水等都是可以的。
但是需要注意的是，因为磨皮莲子已经把表皮磨掉了，所以相对于普通莲子来说是更容易被煮熟的，就不需要再提前泡发了，只要直接将其放入锅内煮就可以了，一般40分钟左右就能被煮烂。
莲子皮怎么能快速去掉
视情况而定。
1、如果是在市场上购买的'莲子，那么一般来说商家都会有专业的去皮机器，建议可以要求商家来进行处理。
2、如果是家中的莲子，那么可以选择用食用碱来进行去除，只需要将莲子放入到刚烧开的开水中，并加入适量的食用碱，稍微焖一会儿之后将莲子倒出来，再用手用力地揉搓，这样莲子皮就能很快脱落了。
莲子为什么要磨皮2
莲子怎样去皮
新鲜莲子去皮方法
1、平时给新鲜的莲子，去皮时要顺着莲蓬头的边缘，把莲蓬头上带有蜂窝状突起的一侧全部取下来，这时就能看到里面的莲子，但现在的莲子还包有一层白色的纤维状薄膜。
2、把里面的莲子，取出以后，用手把它表面白色的纤维状薄膜去掉，然后再去除它外层的绿壳，这时白白胖胖的莲子就完全呈现在了人们眼前，把它直接放到嘴里嚼碎食用就可以，
干莲子的去皮方法
1、新鲜莲子去皮方法比较简单，干莲子去皮方法与新鲜莲子不同，在去除干莲子的外皮，是需要把它放在米汤中煮沸，煮到它膨胀以后，取出滤掉米汤。
2、取出以后太热，要把它放到草木灰中，让它的表面均匀裹一层草木灰，然后再堆放两小时，等它焖干以后用刀剁去他的两头，这时就能看到中间的莲子，用双手把中间去皮以后的莲子取出来就可以。
莲子去皮方法技巧
莲子去皮，除了上面常见风儿以外，还可以把莲子放在清水中浸泡，浸泡3到5小时以后，莲子的外壳就会膨胀，与里面的莲子自然脱离，这时用手轻轻一剥就能把莲子皮去掉。但这时的莲子外层还有一层薄薄的红衣，必须把它全部去掉才能按自己的需要去烹调食用它。
