夏季煲汤小知识，我们都知道中国的美食可谓是数不胜数，各式各样。无论是美味佳肴，还是街道小食，都能让人为之流连忘返。今天小编推荐夏季可以煮的汤，看完夏季煲汤小知识后在家里快快做起来吧。
夏季煲汤小知识1
夏季煲汤小知识
夏季身体状况分析：
夏季自然界阳气盛，人体气血趋向于表。阳气浮越于外，则阴气伏藏于内，而且人们在日常生活中亦偏嗜滋腻厚重之品，而不喜欢淡渗之物，故脾阳屡屡被伤，湿邪最易来袭。暑湿弥漫之时，人们又多贪凉，冷饮不绝，瓜果生食，更加四时寒凉之物，夜贪碍脾之酒肉，而使身体内部脏腑形成一个寒湿的格局。所以，人们在夏季需要适当服用一些姜汤等辛温、宣发之品。正如民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
广东人一年四季热衷煲汤，韩国人伏天爱喝参汤，这是因为喝热汤、热茶能出透汗，风再一吹更加感觉清凉。夏季气候炎热，阳气蒸腾浮散，人体也应顺应阳气浮散的趋势。阳气浮越于外，则阴气伏藏于内，脾胃喜暖而恶寒，如脾胃虚弱，脾胃的消化能力亦随之减弱。此时的饮食最难调摄，因贪凉则伤阳，如燥热则伤阴，而冷黏、油腻之物又容易伤损脾胃，故古人认为饮食宜温软，以汤羹为宜。夏季阳气发泄，人体机能亦应跟上阳气发泄的节律，气血活动趋于向表，人的阳气也浮越于外，腠理（汗孔）易开泄而多汗，所以夏季本宜汗出，汗出则热随之而泻。古代医家认为，人之所以能汗出，全赖食入之水谷，水谷既可滋汗源，又可助汗出，正如感冒服药后多饮热水以取汗。所以，由于各种原因引起的汗出不畅可以喝热饮，因热饮的温暖之气有助于发汗。
夏季煲汤以广东人及韩国人最为著名。夏季暑热之气易耗气伤阴，而且岭南地区地气湿热，长久居住，热毒、湿气侵身在所难免，因而广东人煲汤取其清热解暑、泻火解毒、益气生津之功。北方气候寒凉、干燥少雨，人们多食面粉乳肉，一般体质较壮，脾胃之受纳运化功能和卫外功能较强。与之相比，南方气候温热且潮湿多雨，人们多食大米鱼虾，一般体质较弱，脾胃之受纳运化功能和卫外功能也相对较弱。因此，南方人较北方人更热衷于易于消化的汤品饮食，而且南方人较北方人腠理疏松，汗液易泄，喝热饮取汗解暑的效果十分显著。
同样，韩国民众通常在每年的头伏、中伏、末伏这三天要进补营养品，其中最具代表的便是参鸡汤，汤料中有鲜高丽参、糯米、红枣、蒜、姜、栗子等。他们认为，参鸡汤营养丰富、热量高，有助于恢复炎热天气所消耗的体力。故古人有“春夏养阳”的原则，即对“能夏不能冬”的阳虚阴盛患者，夏季用温热之品预培其阳，则冬不发病。
夏季自然界阳气旺盛，人体的`阳气就要适当外泄，因此《黄帝内经》在四季养生原则中提到“使气外泄”，即该出汗就得出汗。现在一到夏天，大家都在用空调，室内温度比室外低。由于人体的腠理有自保功能，一进空调房，腠理就会闭合，不让寒气过多地侵袭身体。如果我们从空调房走到室外，外面非常炎热，我们的腠理一下又开泄起来。如此一来，影响腠理开合之功能，就会扰乱人体内阴阳的气机。所以常在有空调的房子里更应该适当喝点儿热饮，并注意在出汗时勿吹空调风纳凉解暑。
夏季煲汤食用原则：
夏季饮食养生应坚持四项基本原则，即饮食应以清淡为主，保证充足的维生素和水，保证充足的无机盐及适量补充蛋白质。由于夏季炎热而汗多，体内丢失的水份多，脾胃消化功能较差，所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。
夏季煲汤推荐食材：
★冬瓜
其味清淡爽口，实为清暑佳品，煮汤、炒菜皆宜，用冬瓜、薏米、百合、莲子与鸭同炖，能消暑热，开胃进食。
★西洋参
性凉而补，能扶正气，降火，生津液，除烦倦。酷暑盛夏，炎热多汗会损耗正气，损耗人体的阴津，伤阴生虚火，出现疲乏体怠、心烦意乱等症状，可在汤料里添加一味西洋参，其补虚抗乏效果显著。
★凉瓜
富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、凉瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。凉瓜有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。凉瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B，对癌细胞有较强的杀伤力，经常食用能提高人体免疫功能。
★鸭肉
鸭性甘、凉、无毒，归入肺、肾经，有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效。鸭肉一般人都可以食用，尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用，夏季食用效果尤佳。
★无花果
除含有人体必需的多种氨基酸、维生素、无机盐外，还含有柠檬酸、延胡素、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酸、无花果朊酶等多种成分，具有很好的食疗功效。现代医学证实，无花果不仅能帮助人体对食物的消化，促进食欲，还具有润肠通便的效果。
夏季煲汤小知识2
【桂圆红枣银耳汤】
材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水
做法：
1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。
3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。
4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可
【排骨汤】
主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
方法：
①萝卜切成每约三厘米厚片；
②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；
③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟；
④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；
⑤再20分后放盐
【瓜仔香菇鸡汤】
做法：
1、干香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用；
2、取鍋，放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可
【金菇花蛤汤】
做法：
1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；
2、生姜洗净切片；
3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；
4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可
5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm；
6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可
【春笋火腿汤】
新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐，水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可
