清蒸螃蟹做法,秋风起蟹膏黄,螃蟹是很多人都喜欢的海鲜,螃蟹味道鲜美做法简单,深受大众喜爱,但也有一部分人觉得自己的螃蟹做的不好,下面和大家分享清蒸螃蟹做法。
清蒸螃蟹做法1
用料
大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量
做法步骤
1、大闸蟹要先刷洗干净,为防止被蟹夹伤,可以用夹子和毛刷。
2、用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿哦。
3、将大闸蟹的肚皮朝上,放入空间超大的蒸锅。
4、盖上盖子,接通电源,选择1380W火力,蒸13分钟。
5、蒸蟹的同时,我们可以做个酱料,将姜切碎成末,加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油,调成酱即可。
6、蒸锅结束工作后,可以再焖多一分钟,让蟹更加入味。
7、开盖装盘就能享受美味啦。
清蒸螃蟹做法2
清蒸大闸蟹
秋风起,蟹脚肥,秋季是吃蟹的黄金季节。清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。
原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步骤:
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。
小贴士:
1、必须选择鲜活的螃蟹,死蟹不能吃。2、螃蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒。
清蒸螃蟹做法3
秋天最适合吃螃蟹,蒸螃蟹,冷水蒸还是热水蒸?多一步鲜香不流黄。秋天正是吃螃蟹的季节,每年的9月中旬到10月底都是吃螃蟹的最佳时机。螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质,如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等。秋天也是最适合吃螃蟹了,不仅螃蟹的营养价值非常高,而且吃螃蟹有去燥热的好处,因为秋天很多人容易有秋燥,所以适量吃些螃蟹是对我们身体有很多的好处的。
蒸螃蟹
螃蟹的做法有很多种,有清蒸螃蟹,红烧螃蟹,香辣螃蟹,油炸螃蟹,油焖螃蟹等多种做法。其中清蒸螃蟹是很多人都喜欢吃的做法。清蒸螃蟹可以最大的'保留螃蟹的鲜味,是原汁原味的。清蒸螃蟹的肉质清甜可口,蟹黄和蟹膏都非常鲜美好吃。
清蒸大闸蟹
清蒸螃蟹的做法
食材:大闸蟹5个,生姜适量
做法:
步骤一、将螃蟹用清水重新下,然后用牙刷将螃蟹的肚子和腿都刷洗干净,再用清水冲洗下就可以了。
步骤二、清洗干净的螃蟹放在盘子上,生姜洗净切成薄片,放在螃蟹的肚子上。注意螃蟹的肚子朝上放,这样蒸出的螃蟹就不容易流黄。
步骤三、锅里倒入清水,将螃蟹连盘子放入蒸架上,盖上盖子,开大火蒸。注意大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透。若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。
步骤四、趁着蒸螃蟹的时候,来调蘸料,往碗里倒入适量的香醋,生姜洗净切丝放入碗里即可。
步骤五、时间到,将蒸熟的螃蟹端出来,去掉螃蟹的绑绳,配蘸料,就可以享用美味啦。
蒸螃蟹时,冷水蒸还是热水蒸?
蒸螃蟹时,冷水蒸还是热水蒸?答案是:冷水上锅蒸,因为冷水蒸时,是慢慢加热的过程中,螃蟹会受热均匀,能保留螃蟹的鲜美味道,而且不腥。如果是热水蒸,螃蟹一遇热,螃蟹腿会因热气的刺激而自动断掉下来会,而且也会导致螃蟹的肉质腥味重。
总结
蒸螃蟹时,冷水蒸还是热水蒸?口感差别很大,难怪螃蟹流黄腥味重。又到吃螃蟹的季节了,记得要买些螃蟹回来清蒸给自己和家人一起享用哦。螃蟹的营养价值非常高,含有我们人体所需要的氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素,蛋白质等多种营养成分。秋天要适量吃些螃蟹,可以去除秋燥。清蒸螃蟹时要注意螃蟹的肚子朝上摆放,冷水上锅蒸,要注意大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透。若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。吃螃蟹时要记得配上醋姜汁,可以去除螃蟹的的寒,这样吃螃蟹对我们的身体是非常滋补的哦。我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论或是关注我,谢谢!