怎么做凉拌黄瓜，黄瓜是排毒利尿的大好食品，每天多吃一些黄瓜可以起到很好的作用。我们知道黄瓜生可以生吃，生吃黄瓜是最理想的食用方式。教您怎么做凉拌黄瓜，如何做凉拌黄瓜才好吃
怎么做凉拌黄瓜1
一、刀拍黄瓜
青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，淋入香油。待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。
二、麻油黄瓜条
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。
三、醋黄瓜
选料：嫩黄瓜、醋、白糖、精盐、香油各适量。
制法：1。将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。
2、将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
特点：甜酸可口，鲜脆。
四、麻酱拌黄瓜
原料：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
制法：1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2、黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3、将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的.朋友，可加入适量辣椒油）。
特点：清爽、美味，且简单、省事。
六、拌黄瓜丝
原料：嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥 白糖一钱香油五分
制法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。
特点： 鲜脆味美，清淡利口。
怎么做凉拌黄瓜2
隔夜的凉拌黄瓜能吃吗
在炎热的夏天，很多菌类容易在剩菜中滋长，特别是过夜的剩菜，更是会产生亚硝酸。亚硝酸与凉拌黄瓜中的钠盐相结合，于是就会形成亚硝酸铵。亚硝酸铵是一种有毒性的东西，是不能吃的。长期吃亚硝酸铵的食物，容易患癌症。所以过夜的凉拌黄瓜，会产生亚硝酸铵，不能吃。
夏天的时候，凉拌黄瓜放在室温下，两个小时就会产生很多菌类，被菌类大量污染，如果室温达到26度，更是容易坏掉，即使是放在冰箱里面，过夜的凉拌黄瓜也是不能吃的。所以最好是吃多少做多少，千万不要吃剩下的，可能会致癌。
很多人认为，剩下的凉拌黄瓜可以放在冰箱里面，这样可以避免菌类滋生，可以让凉拌黄瓜保持新鲜。其实即使是放在冰箱里的凉拌黄瓜也是无法避免亚硝酸盐产生的，也容易致癌，所以最好是不要以为放在冰箱里就可以吃。
