披萨的配方和制作，披萨是一道颇受欢迎的西式快餐，现在在全球颇受欢迎，自己在家里做一个披萨馅料足又好吃，而且不用烤箱也可以自己做披萨，以下分享披萨的配方和制作。
原料：高筋面粉、温水、白糖、盐、酵母、玉米油、柿子椒、香肠、鸡胸肉、奶酪、披萨酱。
做法步骤：
第1步、将面粉、温水、白糖、盐、酵母、玉米油混合。
第2步、筷子搅拌。
第3步、揉好面，用保鲜膜盖好，静置20分钟。
第4步、柿子椒切丝。
第5步、香肠用油煎至表面微微变色。
第6步、用黑胡椒粉、盐提前腌制好鸡胸肉，煎至表面金黄，不用里面的肉都熟，因为还要上烤箱烤。
第7步、香肠切段、鸡胸肉切块备用。
第8步、将面团擀匀，用叉子扎眼，均匀刷上披萨酱料，一定要多刷几遍保证酱料浓郁。
第9步、撒一层奶酪。
第10步、撒上香肠和柿子椒。
第11步、最后撒上鸡胸粒，一定要在最上面撒好奶酪，多撒一些，保证口感。
第12步、烤箱预热200度10分钟，烤制200度上下火35分钟即可出炉
鲜虾香肠披萨
用料：
饼皮:面粉130克，温水70克，酵母2克，白糖5克，黄油10克
馅料:马苏里拉芝士碎100克，香肠，鲜虾，披萨酱适量
做法：
1容器里放入面粉、酵母、白糖，加入温水，先搅拌再揉成面团，再加入软化黄油揉至光滑，静置发酵至两倍大。
2发酵期间把香肠切片，虾去壳开背。胡萝卜切粒焯水后捞出备用。
3发酵好的面团，擀成圆饼放入烤盘，并叉子插孔，静置再发酵10分钟。
4饼皮先刷层披萨酱，撒一层芝士碎，铺上香肠和鲜肉，再撒一层芝士碎，把青豆胡萝卜粒撒上，最后再撒层芝士碎
5烤箱提前预热，烤盘放入烤箱，180度烤20分钟即可。
意式鸡肉芝士披萨
用料
披萨饼底材料：高筋面粉160克，水 90克 ，酵母粉 2克， 糖 10克，盐 2克，橄榄油 10克
披萨馅儿材料 ：鸡肉 200克， 蘑菇 50克 ，洋葱 50克 ，生抽 10毫升，料酒 10毫升 ，盐 1-2克， 糖 3克 ，黑胡椒粉 1克， 番茄酱 30克 ，马苏里拉芝士 150克
1： 酵母提前融在温水中，把高筋面粉、酵母水、糖、盐混合均匀，揉成一个粗糙的面团。
2： 然后加入橄榄油揉成一个光滑的`面团，发酵
3： 然后发酵期间来制作披萨馅儿，蘑菇洋葱切小块备用。鸡肉也切小块，用生抽、糖、料酒、盐、黑胡椒揉均匀，腌渍15分钟。
4： 锅烧热，倒入少许油，倒入鸡肉，先炒一下鸡肉，再把蘑菇洋葱入锅中一起炒熟盛出，备用。
5： 这时面团差不多发酵到原来的两倍大，表面撒一些干粉，手指戳动面团不回缩就是发酵好了，回缩就再发酵一会。
6： 面板上撒粉，发酵好的'面团取出排气，再滚圆，擀成和8寸披萨盘大小一样的大小，外圈厚中间薄，并且用叉子在饼皮上戳上洞洞。此时预热一下烤箱，温度选180度。
7： 在饼底上涂抹上番茄酱。再撒上一层马苏里拉芝士。接着铺上炒好的蘑菇鸡肉馅儿。再铺上一层芝士。
8：送入预热好的烤箱，放置在中下层，保持温度180度，时间是20-25分钟
【主料】奶酪适量、鸡胸肉250克、青椒1个、红椒1个、洋葱1/4个
【辅料】盐适量、黄酒2小勺、番茄酱2汤匙、黑胡椒粉1小勺、黄油30克、奥尔良腌料3小勺、披萨饼胚1个
步骤：
1.鸡肉清洗干净沥干水分，切成大小均匀的肉丁；
2.加奥尔良腌料、盐、黄酒拌匀腌制15分钟；
3.青椒、红椒、洋葱切丝，加盐腌制5分钟，捏干水分，加黑胡椒粉调味；
4.奶酪提前解冻；平底锅烧热放入黄油，小火加热至黄油融化；
5.放入腌制入味的鸡肉翻炒均匀；
6.炒熟鸡肉盛出备用；
7.烤箱200度预热，放入披萨饼胚烤5分钟；
8.取出饼胚，表面均匀抹一层番茄酱，撒马苏里拉奶酪；
9.均匀摆上鸡肉，青椒、红椒、洋葱丝摆在鸡肉上；
10.最后撒再撒一层马苏里拉奶酪；
11.送入200度烤箱，继续烤15分钟左右至奶酪完全融化，出现焦点即可。
