秋天绿叶蔬菜有哪些，秋天相当于第二个春天，也是播种的好时候，其中绿叶蔬菜是指以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎等作为食材的蔬菜，以下分享秋天绿叶蔬菜有哪些。
1、奶油生菜
生菜大家都吃过，是一种常见的绿叶蔬菜。但是吃过奶油生菜的人应该不多。奶油生菜其实也是生菜的一种，但它最特别的地方在于，奶油生菜叶子的汁水特别丰富，特别适合用来生吃，而且常吃奶油生菜还能帮助消除人体内的脂肪，所以，奶油生菜又有“减肥生菜”之称。
2、韭菜
韭菜可以调节人体的血脂水平，特别适合高血脂、冠心病人食用。同时，韭菜含有丰富的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，要以有效预防肠癌和习惯性便秘。此外，它还含有硫化合物和挥发性精油，能够消炎杀菌、增进食欲。不过，韭菜不能一次性多太多，因为它不易消化，吃多了容易引发腹泻。
3、茴香
茴香是秋季一种非常好的养生食物。它对寒证有非常好的保健调理作用，对手脚发凉、胃寒、小腹冷痛等症状，都有非常好的作用。此外，茴香还是胃病克星，它能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。寒胃痛的人，秋天常吃茴香能暖胃止痛、帮助消化、振奋精神。
4、菠菜
菠菜被称为“蔬菜之王”，它的营养价值极高，每500克中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋。菠菜中还含有大量的的维生素，其中维生素A的含量比胡萝卜还多、维生素C含量是番茄的3倍，B族维生素和β-胡萝卜素也非常丰富。一小把菠菜就能满足每日所需70%的胡萝卜素。同时，菠菜也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源。连菠菜的红根也含有其它植物所缺少的维生素K。
5、油菜
油菜是低脂肪蔬菜，它所含的.胆酸盐能人体内的胆固醇及甘油三酯结合，促使它们从粪便排出，从而减少脂类的吸收，有减肥的功效，还可以可用来降血脂。
油菜还是一种食疗蔬菜，中医认为油菜能活血化瘀。油菜中还含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道内停留的时间，预防和治疗多种便秘，还能预防肠道肿瘤。
1、菜心
每年秋季，菜心是最受人们青睐的绿叶菜之一；菜心也叫菜薹，是我们生活中常见的一种蔬菜，因其口感脆嫩、风味独特，可以炒食、白灼，也可以做汤，深受大家的欢迎。
事实上，菜心不仅好吃，其营养价值也非常的丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物等。
另外它还含有丰富的钙、铁、磷等微量矿物质元素，特别是胡萝卜素、核黄素及尼克酸的含量也比较多，热量相较于其他食材也是偏低，不仅能很好的补充人体所需的营养，还能有效的控制身体热量的摄入。
但菜心在日常食用时，不宜长时间烹炒，否则会造成口感不佳，营养也会相对流失。
2、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。有助于润肠通便、促进新陈代谢、延缓衰老等。
菠菜的食用方法也很多，可以用来烧汤、凉拌、单炒，都非常的好吃。另外，豆腐可以和菠菜一起食用，并不会引起结石，大家可以放心吃。
小编提醒：炒菠菜前，焯一遍水，能去掉菠菜中的多半草酸，提高菜里面的钙、铁等元素的吸收利用率。
3、油菜
油菜又叫上海青，说起它，大部分人应该都不陌生，这种蔬菜，可以说是遍布大江南北更是百姓餐桌上最普通、最常见的食材。
油菜里面含有丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素c、蛋白质和纤维素，相对而言，热量也比较低，是一种性价比非常高的健康食物。
油菜的做法也多种多样，又极易上手，可以做清炒油菜、蒜蓉油菜，油菜豆腐，还可以用来做包子的馅心，不管是谁，总能找到自己最爱的一款。
4、芹菜
芹菜在我国有着悠久的`种植和食用历史，也是中国人餐桌上常见的蔬菜之一。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、磷等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁含量比番茄多20倍。
除此之外，芹菜中还含有诸多活性成分，如叶绿素、芹菜素等，有助于抗氧化、降血压、扩血管、强健骨骼等。
但值得一提的是，在食用芹菜时，最好保留芹菜叶的部分，芹菜叶中有超过9种营养高于芹菜茎，所以做菜的时候，一起吃才是最好的选择。
5、茼蒿
茼蒿是一种风味独特的蔬菜，气味清香、口感脆嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素E和胡萝卜素等等，可以帮助保护视力、养心安神、降压护脑等。
秋播蔬菜
1、番茄
番茄是最多产的盆栽蔬菜。如果你家花园或者阳台的日照时间大于5小时，就可以尝试种种番茄。
一般的盆栽番茄，选用矮杆品种是最好的。想要更大丰收，你可以尝试种圣女果。
2、菜椒和辣椒
菜椒和辣椒皆是超级多产的，只要日照充分，就能在温暖的地方生长茂盛。
它们在陶盆直立生长，十分美观。甜椒需要的陶盆，至少要有25-30厘米的深度和宽度。在这样的盆里，你可以种下2-3棵小品种的植株。
3、色拉蔬菜
可选15-20cm深的陶盆，开口足够宽，使得生菜、小白菜、芥菜、芝麻菜都可以种。
4、胡萝卜和小红萝卜
在凉爽天气里，胡萝卜生长最好。如果有规律地浇水，它的根系就不会干掉和断裂。因此，胡萝卜苗非常容易在盆器里生长，而且也不需占很多空间。
将胡萝卜和小红萝卜种在盆器里，是最合适的。胡萝卜的盆器需要30cm深，大小差异看种的品种。而小萝卜的盆器需要15-20cm深。
而樱桃萝卜是生长期最快的蔬菜之一，适合盆栽。一个栽种盆在15cm深足够了，但如果要大一点的品种，陶盆就需要20-25cm深。株距预留7cm的空间。
5、花椰菜
如果要把花椰菜种在盆里的'话，得选择30cm深的盆器。
6、甜菜
这种快速生长的蔬菜如果盆栽，要求盆器尺寸在25-30cm之间，置于全日照或部分背阴的地方。
7、香草
在花园里，可以留一些空间给香草。大部分香草种在 15-30cm的盆里就可以生长得很好了。
8、豆类
大部分豆科或是攀爬的或是多叶的植物，向上生长。靠着墙搭建一个格子架，几个星期后，你就看到，青绿的豆苗爬满了整个架子。架子做为一个支撑结构，也要足够结实。
豆苗的生长需要向阳的地方，盆器至少要在30cm深，越大越好。种在盆器里，非常容易存活而且多产。
9、 莴苣
莴苣生长非常块，而且整个生长期，你能够多次采摘。莴苣作为一种凉爽季节的作物，依据当地的气候，你必需得在适当的时节种下。
一般来说，种子多在春节发芽。但是，如果你居住的地方气候四季温暖，冬天也一样可种。
种莴苣时，要选择一个较宽的而不是一个深的容器，12cm的深度已经足够。并确保株距至少在10cm。记住，相比头形莴苣，散叶莴苣将生长得更浓密。
排水通畅、阴凉得当、浇水频繁，以让土地保持适度湿润。
