晚餐吃什么简单又营养，晚餐是一天中最重要的一餐，由于晚上时间比较宽松，很多人就想让晚餐吃好，而且还想让晚餐具有养生价值，下面来看看晚餐吃什么简单又营养。
一、肉末青菜鸡蛋面
做法：
准备一块五花肉，去皮洗净，切成小块，放进料理机打成肉末。切点姜蓉和肉末放在一起。
然后放入料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制片刻。
青菜洗净，可以用小白菜、菠菜、小油菜。面条用龙须面，鸡蛋打进预热的锅中，煎成荷包蛋，几分熟自己定。
另一个锅中加入适量油，烧热后倒入肉末翻炒，炒到变色，再放入葱姜蒜炒出香味。
接着放入少许豆瓣酱翻炒几下，再加入少量开水，大火煮两三分钟，煮到水变少后关火盛出。
锅内加水煮开，放入龙须面，煮熟后捞出，再放入菠菜，煮一两分钟，煮好后捞出。
最后放入肉末、煎鸡蛋，就可以食用了。
二、酸菜肥牛面片汤
做法：
老坛酸菜清洗干净，挤干水分切碎。胡萝卜去皮洗净，切成细丝；木耳加温水泡发，洗净后撕成小朵。
现成的.饺子皮切成小块，再轻轻抖散，放一边待用。
锅内加水，煮开后倒入肥牛卷，煮到变色时立即捞出。
另起锅加油，烧热后放入蒜末、葱花爆香，再倒入酸菜、胡萝卜、木耳翻炒，炒一分钟后，加入生抽、胡椒粉、蚝油翻炒均匀。
接着加入开水，大火煮两分钟，再放入面片，煮到熟透。
最后加盐、鸡精调味，出锅后放些葱花或者香菜碎，就可以食用了。
三、红枣南瓜红薯小米粥
做法：
南瓜、红薯分别去掉外皮，南瓜内瓤去掉，冲洗后切成小块，倒进锅内。
加入适量清水，大火煮开。小米淘洗后倒进锅内，搅拌均匀，再放入几颗洗净的红枣。
等再次煮开后，转小火熬煮，一直煮到小米开花出油。
煮好可以直接吃了，想增加甜味的话，加红糖或者冰糖。
四、木瓜牛奶银耳羹
做法：
早上或者中午的时候，将银耳放进碗中，加水浸泡，等晚上回来后，去掉银耳的根部，再清洗几遍。
处理好了撕成小朵，放进砂锅中，加入适量清水熬煮，大约半个小时后，放入冰糖、切好的木瓜、洗净的红枣。
小火煮十分钟后，放入洗净的枸杞搅拌均匀，再倒入纯牛奶搅拌均匀，这道美味就做好了。
五、番茄酸辣汤
做法：
准备好番茄、香菇、胡萝卜、金针菇、火腿肠。食材可以更换或者在这个基础上添加。
番茄清洗干净，划上十字入锅煮一下，皮开裂后捞出，将皮去掉，再切成小块。
香菇洗净切片；胡萝卜去皮洗净切细丝；火腿肠去皮切细丝。
锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入番茄翻炒，等炒软后压一压，越碎越好。
接着倒入适量清水，放入所有食材，大火煮开，再放入盐、生抽、白胡椒粉、陈醋，煮五分钟。
最后倒入淀粉水，煮到浓稠的状态，再淋入蛋液搅拌均匀。出锅后撒些香菜就可以食用了。
1、南瓜
含有极其丰富的维生素A,能够强化黏膜,预防感冒,同时防止皮肤粗糙,有美容、健身的效果。(南瓜，又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培。)
2、番茄
番茄含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。(番茄身上的多种营养成份对身体有保健的.作用，还可以起到瘦身的作用。)
3、苦瓜
夏吃苦瓜最相宜。苦瓜味苦，但清香可口。苦瓜有甚多功效，最广为人知的是清热解毒。除此之外，还可以养颜、降血糖、养血滋肝。
4、胡萝卜
由于胡萝卜素能阻止脂质过氧化，然后可令削减过氧化物对身体免疫作用的阻止用途，增强身体免疫作用，进而有帮助于防治和削减多种恶性肿瘤的发生。
结语：对于上班族而言，晚餐才是一天中，最有时间吃的餐，因此很多人会吃很多丰盛的食物，殊不知这样对自己的身体伤害最大。
晚餐早吃少患结石
晚餐早吃是医学专家向人们推荐的'保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。
人的排钙高峰期常在进餐后4-5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。
晚餐食谱推荐
食谱一：
主食：米饭
副食：莲藕排骨汤、卤水豆腐
小菜：凉菜，例如凉拌海带、金针菇等等
食谱二：
晚餐吃什么最营养，粥是一个非常好的选择，因为粥有助于肠胃的消化吸收，日常多喝粥可以起到延年益寿、滋养皮肤的作用。
喝粥也是一门学问，我们应该根据不同的季节、不同的温度来选择不同的粥品。例如夏天喝绿豆粥，冬天喝红豆粥，老年人喝山药粥等等。
【肉丝青椒胡萝卜】
这道菜，只用到了一小块里脊肉，胡萝卜青椒红绿搭配，口感脆嫩。肉丝和菜都切得细细，进锅一扒拉就熟，还脆嫩嫩，冒着香气端上桌，还用发愁吃饭不香吗？
材料：里脊肉1块，青椒2个，胡萝卜半根，油适量，酱油少许，生抽少许，盐适量，淀粉1小勺，料酒少许，葱花少许
1. 里脊肉清洗干净，胡萝卜刮掉外皮，青椒去籽，冲洗干净；
2. 肉切细丝，用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿；
3. 胡萝卜和青椒分别切细丝，越细越好，炒的时候省时，吃的时候也脆嫩；
4. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中，迅速划散，将葱花倒锅中扒拉几下出香味，炒到肉外面变色；这个过程很快，要一气呵成；
5. 倒少许酱油调色，肉丝很快上色入味；
6. 将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中，快速翻炒几下后撒少许盐，稍一变软再淋生抽，混合均匀，出锅；
【油泼芦笋】
芦笋营养非常高，含有人体所需的多种氨基酸，今天的'这道芦笋不炒不炖，咱就来个最简单的。虽然说要吃清淡些的，但如果有微微的辣味来衬托，也更能增加食欲。
材料：芦笋1把，干红辣椒3个，大蒜1头，香葱2棵，蒸鱼豉油适量，植物油少许
1. 芦笋削掉根部老皮，冲洗干净；
2. 坐一锅水在灶上，水里放少许盐，滴几滴植物油，大火烧开；
3. 水开后将芦笋焯烫1分钟，变色变软，捞出冲凉水，使芦笋彻底变凉；
4. 焯芦笋时将大蒜拍扁剁碎末，香葱切末，干红辣椒切粗丝；
5. 根据盘子大小将芦笋切成三段，摆放在盘子里，再将蒜末、香葱末、辣椒丝铺在芦笋上面，辣椒丝尽可能集中在一处；
6. 炒锅中倒少许油，烧热后立马儿泼在辣椒丝、蒜末上，淋上蒸鱼豉油，有滋有味、鲜嫩多汁。
【肉末烧茄子】
秋天，茄子是吃得最多的蔬菜了，这盘烧莲子，整体看着也鲜亮，口感还软烂，另外再加点肉末、配菜，这一盘有滋有味的烧茄子，营养又下饭。
材料：长茄子数根，肉馅适量，蒜薹数根，油少许，盐适量，酱油少许，大蒜4瓣，葱花少许
1. 茄子、蒜薹洗干净准备好；
2. 蒜薹切寸段；
3. 茄子用手撕成长条状手撕不规则易入味；
4. 炒锅中倒适量油，油8成热左右，将茄子条入锅中，紧跟着撒盐；
5. 不停地翻炒，并适度按压茄条，促使更多的茄子汁出来，将蒜薹倒入锅中，待茄条大部分变成透明状，蒜薹也变得油绿出香味，盛出待用；
6. 炒锅中倒一点点油，无需油热，直接将肉馅倒锅中翻炒，出油后倒适量酱油，撒蒜末葱末；
7. 将茄条蒜薹倒回锅中，翻炒均匀，尝尝咸淡，可酌量加盐。
