拉面、手擀面、挂面、杂粮面、方便面等。
1、拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的着名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。
2、手擀面
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。手擀面口感筋韧，面香浓郁，制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
3、刀削面
刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一? ，流行于山西及其周边。面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。
4、挂面
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。
5、板面
板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。
面条的营养吃法
1、冬天适合吃牛肉面
面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节。
2、面条中午吃更营养
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的.能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
3、筋道的面条营养高
一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
4、“原汤化原食”有道理
传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。
面条会发胖吗
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。
面条菜不能和什么一起吃
很多喜欢吃面条菜的朋友，都知道面条菜是非常具有营养的食材佳品，但是大部分的人不知道面条菜不能和什么一起吃，其实这也是需要自己关注的，下面就让本文来为大家讲述相关的知识，希望能对大家提供正确参考。
面条菜不能和什么一起吃
1、面条菜不能和海鲜一起吃
面条菜和海鲜是不能一起吃的，喜欢吃面条菜的朋友一定要注意，因为如果把面条菜和海鲜放在一起吃的话，那么不仅会降低面条菜中的营养成分，还会导致自己的消化负担加重，对自己的肠道是有一定不良影响的，因此我们在吃面条菜的时候就需要避免吃海鲜，这两种食材不适合搭配一起吃。
2、面条菜不能和柿子一起吃
面条菜和柿子同时吃，这也是需要大家得到重视的。因为在吃面条菜的时候，如果吃柿子的话，那么就会容易形成结石，主要是因为面条菜中含有一定的草酸，而在柿子中也有一定的酸性物质，一旦结合的话，摄入体内太多就容易形成结石，这对于自身健康而言是非常不利的，所以面条菜一定要避免和柿子同时吃。
3、面条菜不能和榴莲一起吃
平时在吃面条菜的时候，要避免吃榴莲，面条菜和榴莲也不适合搭配在一起吃，为什么面条菜不能和榴莲一起吃呢?很多人可能就非常疑问了，这主要是因为榴莲的气味比较重，如果在吃面条菜的时候吃榴莲的话，会影响到面条菜的`原有口感，也会使其中的营养出现变化。
面条菜不能和海鲜，柿子，榴莲一起吃，这在平时吃面条菜的时候一定要格外注意，正确的搭配是很重要的，如果错误的搭配的话，那么对自身健康是很不负责任的。
面条菜如何保存
面条菜营养丰富，口感清爽，没有人会讨厌吃这种食材，但是很多人不知道面条菜该如何进行保存，接下来就让本文来为大家讲述一些关于面条菜的保存方法，希望能给大家提供有效参考和帮助。
面条菜如何保存
1、通风保存
面条菜最简单的一种保存方法，就是将其放在通风处进行保存阴凉通风的地方是比较适合保存面条菜的，但是通风保存的话时间是有限的，一般在一两天内是不会出现变质的，但如果时间太长的话就会出现变质了，所以在短时间内进行保存的话，可以选择用通风保存的方法来进行保存。
2、冷藏保存
冷藏保存也是面条菜的一种比较有效的保存方法，首先需要把面条菜装到保鲜袋中，将保鲜袋的口封好，然后再放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来保存就可以了，通过冷藏保存的方法一般可以保存三五天左右，都能够保证其新鲜度，但如果时间放的很长的话，那么就不能保证其新鲜度了，会出现氧化，出现变质，所以冷藏保存的时间要控制在5天以内。
3、用报纸包裹保存
面条菜的保存还可以跟一些水果的保存方法一样，选择用报纸将其包裹起来进行保存，这种方法也是可以起到一定保质作用的，只要准备几张大的报纸，然后把需要保存的面条菜放进去包裹起来，常温下保存就可以了，这种保存方法一般两天内不会有特别变化，所以这种保存方法也是值得一试的。
以上为大家推荐的这几种面条菜的保存方法都是可以起到一定保质作用的，只不过在保质的时间方面是有所限制的，为了确保其新鲜度，大家一定要在合适的时间内将其食用完。
吃面条菜的注意事项
面条菜在日常生活中非常受百姓的青睐，因为面条菜的营养价值是很高的，要比普通的蔬菜更高一些，而且做出来的菜肴口味也是很清爽的，很多人都爱吃，但吃面条菜也是有很多注意事项的，下面就让我们来一一的了解一下。
吃面条菜的注意事项
1、面条菜不能生吃
面条菜虽然它的营养非常的齐全，而且做成的菜肴口味很好，但是这种菜是不可以生吃的，大家一定要注意，如果把面条菜生吃的话，那么对自己的肠道是有一定影响的，会增加消化的负担，导致消化不良，所以大家吃面条菜一定要注意，必须要熟食，千万不可生吃，以免导致消化障碍。
2、变质的面条菜不能吃
如果发现自己所吃的面条菜已经出现了变质的迹象，那么像这种面条菜也是不可以吃的，这也是大家要得到重视的事情，因为变质的面条菜已经出现了一些有害的物质在上面，如果摄入体内的话，那么对自己的健康就会造成非常严重的影响了，所以大家千万不能为了避免浪费而吃变质的面条菜。
3、吃面条菜的时候不要吃海鲜
平时在吃面条菜的时候就不要吃海鲜了，面条菜和海鲜是不适合搭配在一起吃的，如果把面条菜和海鲜搭配一起吃的话，不仅会破坏掉面条菜中的营养，而且对于自己的肠胃也会造成一定刺激，因为海鲜是属于寒凉性质的，然后在面条菜中含有一定的草酸物质，这样结合在一起的话是不利于自身健康的，所以大家能够在吃面条菜的时候，不要吃海鲜。
面条菜的营养价值大家都比较认同，但是面条菜的食用注意事项是需要各位重视的，千万不可以忽视，只有正确的吃面条菜才能确保营养健康。
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的.醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：
1、吃炒面的时候加点上好的醋。
2、里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米（要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
