将鸡腿肉对半切，露出骨头后切取出来即可。
鸡腿可以直接用菜刀或者剪刀去骨。鸡腿上的骨头和肉质比较单一、只有一根主骨外面连接着鸡腿肉、没有其它次生骨头、去骨时无需使用复杂的工具、只需将鸡腿肉对半切、露出骨头后切取出来即可。
去骨之前、可以先用刀在关节处切一圈、将皮筋肉切断、这样去骨的时候更加方便、快捷。
去骨后的'鸡腿肉可以直接用来烹饪、鸡骨头放在保鲜袋里冷冻保存、以后可以用来熬制高汤。
鸡腿一般是指鸡从脚到腿的部位、即腿根一带的肉、肉质较硬、含有丰富的氨基酸、蛋白质、脂肪等营养成分、也是整只鸡中铁分含量最多的一部分。
去骨火腿怎么做好吃
1、去骨切块
相比整块未切的火腿、去骨的块状火腿价格相对便宜一点、而在分量上也更适宜小型家庭或单身人群选择。除了我们常见的压型熟火腿、一些生火腿也有块型包装的出售。平时在家时、可直接切成薄片配合红酒或雪莉酒食用、也可将火腿肉加入菜肴中调味、增加菜肴的风味、营养又美味。
2、去骨片状
对于偶尔想尝试火腿的人群而言、片状的火腿肉或许更适合选择、这类火腿肉在出售时就已经被切割片状、优质的片状火腿肉肥瘦相间、呈现漂亮的大理石纹理。片状火腿肉适中的分量不用烦心如何去保存火腿、也省去了切割的麻烦、只需从包装中取出、在常温下放置15分钟即可享用美味。如果你还没有试过火腿、却想要尝尝鲜、那么这类火腿是你的.最佳选择。?
火腿的简单做法
食材：火腿、速冻蔬菜丁、盐、白胡椒碎、淀粉、味精做法：
1)火腿切丁
2)速冻蔬菜丁解冻洗净（内含玉米、甜豆、胡萝卜丁、普通超市就有售）3)热油锅、下火腿丁翻炒出香味。
4)倒入蔬菜丁翻炒。
5)取小碗、放适量盐、白胡椒碎、淀粉、加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精、起锅。
火腿的存储
火腿经过腌制而成后、需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿、可用干净透气的纸张包好、再裹上一层保鲜膜、放入冰箱保存。未经浸发过的火腿、因含大量的脂肪、虽经腌制、仍容易发霉和招虫蚁、特别是在春季或潮湿的天气、必须将火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方；若虫卵滋生、必须迅速设法消灭、以免蔓延。
火腿肉是什么肉
一般是猪后腿、那边的肉类肉质比较的好。
1、金华火腿用金华两头乌猪的后腿精制而成、皮色黄亮、形似竹叶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口、是馈赠珍品、佐食佳肴、也是滋补良晶。
2、一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥、添加淀粉与食品添加剂、压制成成的“三明治火腿”、又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华、现代以浙江金华和江苏如皋、江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
3、一类致癌物和其致癌性没有直接关系、也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入、其有害物质可被身体正常地代谢掉。
煎小鸡腿最简单、鸡腿是我们日常生活中经常使用的一种食材。喜欢吃炸鸡的人应该都很清楚、鸡腿是炸鸡里最具有美味度的部位之一。无非就是腌制好后、放入平底锅小火慢煎就可以了。
这里分享一下小鸡腿炖的菜以及奥尔良小鸡腿。
小鸡腿炖芋头
【做法】：
1、小鸡腿洗净、放入碗中、里面加入生姜片、老抽、生抽、耗油、盐搅拌均匀、腌制10分钟以上；
2、热锅烧油、放入腌好的`小鸡腿、炒至完全变色；
3、放入芋头块、翻炒均匀；至芋头轻微上色；
4、向锅里加入水、能没住菜就可以、加入几个香菇；开大火烧开；
5、煮开后倒入沙锅中、开始小火慢炖至熟即可；
没有砂锅的、就直接在大锅里小火慢炖至熟就可以了。
出锅后、撒些葱花、上桌~~
做好的小鸡腿煲十分的入味、鸡腿酥烂、芋头也变得更好吃了。
【小贴士】:
1、小鸡腿腌制前可以在鸡腿上划几道、更容易入味；
2、鸡腿小、容易熟、所以跟芋头一起炖就可以了、注意芋头要切稍微大块儿点儿、跟鸡腿一起炒一下；
3、炖的时候加几个香菇进去、提升香气……
奥尔良烤小鸡腿
奥尔良烤小鸡腿其实是非常简单的、重要的是要用到奥尔良腌料、在超市基本上都可以买到。
【做法】：
1、小鸡腿洗净、尽量滤干水份；
2、奥尔良腌料倒在碗里、具体用量每袋上都有说明的、根据小鸡腿的重量来；
3、用清水化开奥尔良腌制料；
4、将调好的腌料倒入小鸡腿中、揉匀；腌制过夜；
5、将腌制好的小鸡腿放入烤箱、180度、烤30分钟左右即可。
做法是非常简单、烤好的鸡腿小朋友特别爱吃、唯一的缺点是需要腌制很长的时间、但想想也不过睡一觉的时间、似乎也不算什么缺点了吧。
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用鸡腿肉炒辣鸡子好吃。具体做法如下
食材：鸡腿肉、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、郫县辣酱、红烧酱油、糖、醋、盐、香油
制作方法
1、鸡腿洗净、剔骨、切块、备用
2、辣椒切段、葱切丝、姜切丝、蒜切片、备用
3、起锅烧油、油热后放入鸡腿肉小火炸至金黄、捞出、备用
4、起锅烧油、放入郫县辣酱炒出红油、放入花椒、辣椒、葱姜蒜、翻炒、倒入炸好的鸡块、料酒、白糖、食盐、红烧酱油、快速翻炒、五分钟后、淋入香油、出锅装盘。
