变质了或者是内酯豆腐。
豆腐酸了是变质的表现，这时可以将有酸味的豆腐浸泡在苏打水里半个小时，再使用清水清洗干净，也可以将豆腐浸泡在盐水里去除酸味，如果还是有酸味，那么就不能食用了，容易引起拉肚子、呕吐等现象，给健康造成影响。
豆腐酸了去除酸味的方法
当豆腐存放的时间比较长，它会产生酸味和其它的异味，这是豆腐变质的表现，这时需要将有酸味的豆腐浸泡在苏打水里，浸泡半个小时后取出来，用清水重新清洗干净，这样豆腐就不会有酸味了。
也可以将有酸味的`酸味里浸泡在盐水里，盐水里盐分不要过多，不然浸泡出来的豆腐会很咸，影响豆腐的口感，一般浸泡半个小时就可以了，如果浸泡后还是有酸味，那么就不能食用了，不然会给肠胃造成危害。
如果吃了有酸味的豆腐，没有出现异常的现象，那么不需要过于担心，若是出现拉肚子、呕吐等现象，需要立刻停止食用，情况没有得到缓解的话，需要及时的到医院治疗，防止病情逐渐恶化。
豆腐可能是内酯豆腐，内酯豆腐本身是含有酸味的。用内酯生产的豆腐，是靠酸来使豆蛋白凝固，所以会有酸味，这是正常的。用石膏粉来凝固的豆腐则不会酸，味道还有点苦。
豆腐的选购
挑选豆腐过程中，可以通过嗅觉挑选，优质的豆腐会有豆香味。劣质的豆腐会还有其它异味。
优质豆腐颜色是乳白色或者淡黄色，是豆子磨浆的颜色。劣质豆腐颜色是灰色，并且没有光泽。
优质豆腐的弹性非常好，质感嫩滑，外形完整。劣质豆腐表面比较粗糙，摸上去没有弹性。
豆腐花的制作方法。
一、准备材料
1、大豆 100克
2、石膏粉 6克
3、水适量
4、糖适量
5、糖浆适量
6、葱花适量
7、花生碎适量
二、制作方法
1、泡豆子
首先要准备好一定量的豆子，将其浸泡在水中过夜。第二天，将泡好的豆子捞出来，放到碗里。不同的豆子泡的时间也不同，但大致上需要泡8-10个小时即可。
2、磨浆
接下来，将泡好的豆子倒进豆浆机里。加入适量的水后打浆，将打好的豆浆过滤掉渣，保留其中的豆浆液备用。
3、加石膏粉
将6克的石膏粉加入到1杯的水中，搅拌均匀。然后将豆浆液倒入锅中，加入糖，搅拌均匀。将锅放在火上烧开，然后倒入石膏水，慢慢的搅拌，让其均匀混合。
4、蒸制
将混合好的豆浆液倒入碗中，放入锅中蒸制10-15分钟，直到豆腐花完全凝固为止。
5、装盘
取出蒸好的`豆腐花，待其稍微冷却后，将其用勺子铲到碗里。然后将糖浆倒入碗中，撒上葱花、花生碎等，随个人喜好添加其它配料。
三、注意事项
1、泡豆子的时间不要过长，以免影响豆浆的口感。
2、打好的豆浆一定要注意过滤掉渣，保留豆浆液。
3、加石膏粉的时候一定要搅拌均匀，以确保豆腐花质地均匀。
4、蒸豆腐花的时间不宜过长，否则会影响口感。
总之，豆腐花的制作虽然需要一些技巧，但只要掌握好了制作方法，并注意一些细节注意事项，就可以制作出一份美味可口的豆腐花。希望大家能够按照上述方法进行制作，制作出一份美味健康的豆腐花！
豆腐的做法
豆腐作为我们中国的一种传统美食，而且它的历史非常悠久，自从在汉朝被发明，在宋朝更是被广泛地发展，而且中国的饮食文化也非常的悠久，所以说豆腐这种营养价值高，而且那豆腐味道非常鲜美，吃起来又嫩又滑的食物来说，他的做法一定也是有非常多种的，那么豆腐的做法都有哪些呢。
首先我们可以做一道焦溜豆腐的做法，首先我们可以将市场上买回来的嫩豆腐切成块，然后再买一些葱姜蒜等香葱姜蒜切成片儿，然后再往锅中加入些水，浇水的量要漫过豆腐，然后再把水加热到一定程度之后，可以撒入一些盐，都是煮开之后再把豆腐捞出来控干水，然后我们可以再往锅中放入一些西蓝花和胡萝卜，等稍微加热一下，捞出来用凉水两个，然后再准备一个盆子装着一些淀粉，把豆腐放在桌上，然后把淀粉均匀的涂抹在豆腐上，我们在涂抹的时候一定要均匀，因为这样做出来的豆腐才更好吃。
然后我们在起锅烧油，等油加热到六成熟之后，我们再把原先的豆腐放进去，等豆腐煎到四面都是金黄色的时候，就可以捞出来了，然后我们把豆腐放在一边，再把切好的葱姜蒜放进去爆炒，然后再把豆腐放进去和炒好的胡萝卜一起翻炒，还可以加入一些调味剂，这样就可以关火了，等豆腐的四周都粘有调味剂之后，做出来的味道非常鲜美，而且外焦里嫩，吃起来口感非常好，并且营养价值也非常高。
红烧豆腐的做法
红烧豆腐在中国作为一道特色的名菜，而且豆腐在中国的历史也非常悠久，作为传统大众化的一种豆类食品，它的营养价值是非常高的，而且它还有一定的医疗作用，并且还可以起到益气补虚等多方面的功效，对我们的身体健康非常有帮助，而且豆腐的做法也是非常多种，比如说红烧豆腐就是豆腐的一种做法。
首先我们从市场上买回来一些新鲜的豆腐，将豆腐切成片，然后在平底锅中将豆腐的双面煎成金黄色，然后我们可以准备一些其他的辅料，比如说胡萝卜，还有木耳等，清洗干净之后切成片，然后再准备一些蒜苗将他们切成段状，在可以准备一些红辣椒切成段，还可以准备一些大蒜和生姜等
然后我们再往锅中倒入食用油，等油加热之后，我们先将葱姜蒜，还有红辣椒爆香，然后再加入一些高汤，耗油和白糖煮开之后再加入我们准备好的原料，还可以加入一些食用盐和味精调味儿，然后再用一些水淀粉均匀搅拌，之后再淋上一些香油，味道非常的鲜美。
准备一些新鲜的香菇，将它切成片之后，再准备一些红辣椒，洗干净，切成块状，然后再准备一些甜豆，加入适量的盐放进沸水滚烫之后捞起来，放进凉水中冲凉，再准备一些葱切成段状，然后我们将嫩豆腐放进沸水中，快的焯烫之后，然后再放入凉水之中，然后我们在往锅中倒入食用油，加入一些蔬菜高汤，还有蚝油，煮沸之后再加入一些豆腐，小火焖煮两分钟就可以了。
家常炒豆腐的做法
豆腐作为我们平时生活中经常吃的一种食品，它就是由黄豆经过制作，然后得出来的一种食品，并且吃起来它的味道是非常美味的，而且一年四季都可以吃的到，豆腐的营养价值也是非常高的，平时我们吃一些豆腐，对我们的身体健康非常有帮助。
做这道菜，首先我们需要准备一些原料，将木耳，胡萝卜和青椒清洗干净之后切好，然后我们将新鲜的豆腐切成片放入锅中进行焯水，然后我们再将焯过的豆腐沥干之后，放在炒锅中进行煎炒，我们得豆腐的俩面都炒成金黄色的时候就可以捞起来了。
在煎豆腐的时候也可以放入一点食用盐，然后再往锅中重新放入食用油，把木耳和胡萝卜片进行爆香，然后再放入煎好的豆腐片，然后再往锅中可以适当的加入一些生抽，食用盐，鸡精还有白糖调味，最后再倒入我们切好的青椒，继续均匀的翻炒，随后就可以装盘食用了。
并且炒豆腐的营养价值也是非常高的，比如说我们在日常生活中吃一些豆腐，就可以起到补充我们身体蛋白质的作用，而且豆腐中含有的矿物含量也非常多，豆腐中所含有的一些氨基酸，非常适合我们身体中所需要的氨基酸
并且豆腐中含有的蛋白质多为植物蛋白，而且还具有和肉类相媲美的功效，并且吃豆腐还可以起到减肥的效果，豆腐作为一种高营养价值，低热量，低脂肪的食品，吃一些豆腐还可以起到辅助减肥的效果。
麻婆豆腐怎么做
豆腐作为我们日常生活中所持的一种豆制类食品，而且营养价值非常高，并且吃起来也非常的美味，并且他的做法也是非常多种的，麻婆豆腐，作为四川省的一种传统名菜，这道菜主要所食用的.原料就是配料和豆腐，并且制作过程也这样的简单，而且也突出了四川省麻辣的特点。
首先，我们将从市场上买回来的嫩豆腐用开水焯烫一遍，然后再切成小立方体，然后我们再准备一些白葱把白葱切成葱花的形状，再准备一些姜和蒜，将他们全部切成末，然后可以在适当的准备鲜辣椒酱也留着备用。
我们准备锅中倒入一些食用油，等油加热之后，将葱姜蒜到进去，还有豆瓣酱，还有辣椒酱，花椒也放进去，快速的翻炒爆香，然后再加入一些五花肉末翻炒进去，等到肉末变为金黄色的时候就可以了，这时候我们在姜麻婆豆腐的汤底给煮好，等汤底煮沸之后，我们再将切好了嫩豆腐放进去，加入水的量要淹过嫩豆腐。
这时候就不要再翻动了，我们关火之后门煮几分钟，然后再开盖，将适量的白糖，再勾芡一些地瓜粉，撒上一些葱花，这样一道非常美味的麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐的历史也是非常悠久的，相传在清朝同治年间就有关于麻婆豆腐的做法，而且麻婆豆腐广受欢迎，在中国各地做法也有非常多种，最早的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉，经过20世纪60年代制作嘛婆豆腐的改进之后，口味也变的更加香美，而且用的原料和程序都有了一些变化。
