莲藕怎么选择粉的，六月荷花香，便到了吃莲藕的季节了，好的莲藕是非常好吃的，但是我们会因为不会挑选就买到不好吃的莲藕，以下分享莲藕怎么选择粉的，一起来看看。
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挑选带着淤泥的莲藕：
莲藕生长在荷塘里面，荷塘里面是有很多淤泥的，莲藕在采集上来时，多多少少会带有一些淤泥，故在选购时，可看淤泥的干湿程度，淤泥越湿说明越新鲜。
选择短胖粗的莲藕：
莲藕由一节一节的藕段组成，中间有孔，是相通的，在选购莲藕时，我们可选择短胖粗的莲藕，这样的莲藕又粉又嫩；相反，细长的莲藕筋多点，粉嫩程度也欠佳点。
看孔有无泥巴：
如果莲藕在河中采集时被折断，那藕孔中就会有泥巴，去掉这些泥巴是比较麻烦的事情，所以在选购时，看到孔中发黑、有泥巴，那就别购买了；但切好的莲藕在空气中放久了也会变黑，这个要区别对待！
选择颜色白的莲藕：
非常新鲜的莲藕的颜色呈白色，如果放久了，颜色便会慢慢变成黄色；但也有些莲藕的颜色呈黄锈色，但去掉皮后肉仍然很白，这样的莲藕也是非常好吃的。
选择表面完整、肉质丰满的莲藕：
新鲜的莲藕表皮完整，肉质丰满、颜色奶白，一看所含水分就比较多；而不新鲜的莲藕，表皮的水面相对较少，肉质发黑发黄，也就不会好吃。
选择没有漂白过莲藕：
市场上，有的人为了好看，将不新鲜的莲藕漂白，这样的莲藕特别白，白得有些异常，并且没有一丝黑泥，我们要学会辨别。有的一些吃火锅时的莲藕也特别白，在空气里放久了也不会变黑，这样的莲藕很可能漂白过。想吃莲藕就得吃天然的，没有经过人工加工的。
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挑选粉莲藕的方法：
1、看：看颜色，粉莲藕的表皮是深色并且没有光泽度，看上去有些泛黄。
2、摸：摸表面，摸粉莲藕的表面可以感觉到表面粗糙，并且还分布着不少麻点。
3、掰：慢慢将粉莲藕掰开成两截，过程中有很多藕丝连着一起掰出来。
选择品质技巧
1、闻气味，散发淡淡酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，凑近了闻一闻，能闻到泥土的腥气。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡的.酸味。
2、看颜色，过水就变黑的不要。藕放的时间一长就会变色，但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新。但是，只要一过水，被泡过的藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来是变黑。
3、尝味道，生吃味酸的不要。藕的种类不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过。
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一、哪里的莲藕比较粉
影响莲藕口感的主要因素是莲藕在泥土中生长时间的长短，与产地的关联并不十分密切。一般来说，野生莲藕，即在湖塘中自然生长的莲藕和莲子藕即种植生产莲子的莲藕大多比较粉嫩。同一品种的莲藕，生长的时间越长，其水分就会越少，淀粉的含量也就越高，莲藕也就更粉。
从产地上来看，湖北地区生产的莲藕中粉藕较多，长江流域的粉藕一般在进入八月份之后表现出粉糯的特征。其中最为著名的粉藕品种是鄂莲九号。
二、如何挑选比较粉的莲藕
1、观察颜色。首先看莲藕的颜色，莲藕表面颜色较深，没有光泽，甚至有些泛黄的莲藕，往往是粉藕;如果莲藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕。
2、摸表面。其次还可以通过摸莲藕的表面来判断，若是莲藕表面摸起来粗糙，且表面分布较多的麻点，这样的莲藕往往是粉藕。
3、掰开观察。如果条件允许的话，可以将莲藕掰开，观察莲藕的断面。如果莲藕的断面上连丝很多，这样的莲藕往往比较粉。
4、捏莲藕。如果是比较粉的莲藕，其淀粉含量相对就较高，因此粉藕的硬度就不会高，捏起来甚至会比较软。因此可以通过捏莲藕，判断其硬度来辨别其是否为粉藕。一般来说，在一根藕上，中间和尾部的比较粗的部位往往比较粉嫩，细一些的部位往往比较脆，细的部分往往是藕的头部。
相信通过上面的介绍，大家已经对哪里的莲藕比较粉，如何挑选比较粉的莲藕等问题已经有了一定的了解。比较粉的莲藕口感粉糯，淀粉含量高，适合煨汤。大家在挑选莲藕时可以根据实际需求，运用前面提到的挑选技巧，合理挑选合适的莲藕。
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一、煨汤粉藕怎么挑选
粉藕特点为外表粗糙，外皮呈粉色或褐色，体型短粗，同等大小粉藕更重，切开来是一般为七孔、发粉色。
由于粉藕多为深水藕、塘藕，要求水位达到30~60cm，如果夏季涨水可耐1.3~1.7m深水，且一本为中晚期熟品种，即9月7日后上市。深种泥土的粉藕没有浅种的脆藕白，表皮一般偏褐色，外皮有磨砂之感的粗糙，个头较大，藕节圆润且短，像小胖墩圆乎乎的。这样的粉藕横切一刀，明显看到粉粉的色泽。下锅煨出来的汤，汤色浓郁，藕香味也特别浓郁。
二、粉藕的品种有这几个
莲藕的品种资源十分丰富，著名粉藕品种包括江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。
鄂莲4号：中熟。花白色，主藕5～7 节，单支重5～6kg左右，梢节粗大，皮淡黄白色。 7月中下旬可收青荷藕，9月可开始收老熟藕，生食较甜，煨汤较粉，也适宜炒食。
鄂莲5号(3735) ：早中熟。 主藕5～6节，藕肉厚实，通气孔小，表皮肤白色。 7月中下旬产青荷藕，8月下旬产老熟藕。炒食和煨汤的风味都好，在南方和出口市场倍受欢迎。
目前全国80%的藕种来自武汉，武汉莲藕90%的产出来自藕御，根据熟性分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型等等。同时还推出其他水生蔬菜品种资源有莲藕、茭白、芋头、蕹菜、水芹、荸荠等12类，600多个品种。
