冬至吃大蒜能消炎杀菌。
大蒜是一种蒜类的统称，它的营养价值及其功效作用都是非常的强大，不仅能消炎杀菌，还能有效的预防各种癌症和肿瘤问题，更有排毒清肠之功效。
大蒜所含大蒜素被称为植物抗生素，对流行性、流行性脑膜炎、肺结核、伤寒等均有较好的防治作用。
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大蒜所含大蒜素被称为植物抗生素，对流行性感冒、流行性脑膜炎、肺结核、伤寒等均有较好的防治作用。
防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的'脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
抗衰老
大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
营养价值100克大蒜(脱水）中含有：选购与储存选购：
蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口的为好。特白大蒜谨慎购买。
储存：
用绳子或者网状的袋子将大蒜吊在通风处即可。
食用宜忌宜：
①大蒜的独特辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，是膳食烹调中不可缺少的调味品。
②大蒜防病宜生用。
忌：
①体虚火旺，胃及十二指肠溃疡，眼病等患者不宜食用。
②大蒜吃得过多容易引起贫血，因此一次不易吃得太多。
一、种植时间
大蒜喜欢生长在冷凉的气候中，生长最适宜的.温度在12-16摄氏度左右。不同地域因为气候环境不同，所以种植时间不同，南方地区最佳时间在秋季的9-10月份左右，北方地区最好选择春季播种，时间可具体在2-4月份左右。播种的时间过早，可能会受到冻害，播种时间太晚，可能会导致产量变低，品质变差。
二、不同地区播种时间
1、浙江：浙江属于南方地区，适合进行秋播，时间大约在9月下旬至10月上旬左右，经过生长后，收获的时间在来年的6月上旬。
2、江苏：此地是9月下旬播种，到了来年的5月下旬收获。
3、济南：济南适合在春季2月中旬种植，到了6月上旬就可以采收。
4、沈阳：此地气候寒冷，可在春季3月中下旬种植，到了7月中旬采收。
5、青海：青海适合在4月上中旬种植，到了9月上中旬采收。
大蒜别名蒜、胡蒜，在我国已有2000多年的栽培和食用历史，是世界上种植面积和产量最多的国家之一。大蒜为四辣蔬菜(大蒜、大葱、生姜、辣椒)之一，口感辣香刺激，北有扒蒜就烧烤、拉面，南有蒜泥白肉、蒜蓉小龙虾，在我国饮食文化中占据着重要的一席之地。
除了食用时的特殊味蕾刺激外，民众还认为大蒜不小的药用价值。这其实不假，大蒜自古为药食两用蔬菜。我国古代药典《本草纲目》就记载大蒜有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解毒杀虫等功效，可用来预防和治疗呼吸、消化系统的多种疾病，如感冒、头痛、鼻塞，各种结核病，口腔与肠道感染、肠炎菌痢、胃炎、肾炎、流行性脑膜炎、口腔炎等病症。（这里的药用价值体现在组方中，而非直接食用。）
大蒜的营养价值
蒜头中的碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B1(硫胺素)及尼克酸含量，在大宗蔬菜中是比较高的，并含有人体必需的多种氨基酸。
据研究，新鲜蒜头中微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，达到0. 276微克/克(一般蔬菜的含硒量仅为0. 01微克/克)。大蒜中锗的含量为73.4毫克/100克，在植物中也是比较高的.。大蒜含有0.2％的挥发油，内含蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜时蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素(大蒜素)。
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种，目前已被提炼制成抗菌消炎的多种成药及保健品，如瑞士生产的阿里沙丁、美国生产的无臭大蒜素胶囊、我国生产的大蒜新素等。
而近年来又有了许多“大蒜降血压、降血糖”、“大蒜美肤”、“大蒜抗癌”的说法，需要提醒的是：大蒜中的某些成分经过精炼、提取、浓缩成药品能够达到某些药效，但绝不代表一天吃一头蒜就能达到相似的效果。
