玉米的作用和適應症，玉米的營養成分非常全面，含有豐富的穀氨酸和不飽和脂肪酸，對維持正常的大腦發育和神經功能有着至關重要的作用。下面來看看玉米的作用和適應症。
玉米的作用和適應症1
玉米有健腦、增強記憶力的作用
玉米中含有豐富的穀氨酸和不飽和脂肪酸，對維持正常的大腦發育和神經功能有着至關重要的作用，能幫助和促進腦細胞進行呼吸，幫助清除腦組織氨的代謝物，提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力，具有健腦、增強記憶力的作用。
玉米是延緩衰老、益壽延年的佳品
玉米中富含維生素E，具有良好的抗氧化性，能降低細胞老化，保持紅細胞的完整性，促進細胞合成，延緩人體衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒元素的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，並能與玉米胚芽中的維生素E協同作用，具有顯著的恢復青春，延緩衰老的功能。據調查發現，我國百老人與常食玉米有關。
黃玉米是視力的保護神
據有關專家研究發現，黃玉米富含葉黃素與玉米黃質（胡蘿蔔素的一種），有很強的抗氧化作用，能預防視網膜黃斑部位的脂肪氧化，能延緩眼球老化，可
以吸收進入眼球內的有害光線，保護視網膜中心部位黃斑的健康。因而，電腦操作者、出租車駕駛員、用眼過度者等常食黃玉米對保護視力大有益處。
玉米有降血脂，康復心血管疾病的功效
玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，使血液中的膽固醇進一步酯化，降低膽固醇和三酰甘油（甘油三酯）濃度，並能防止其沉積於血管壁，降低血液黏稠度，改善血液微循環，能預防高脂血症、動脈硬化、冠心病、高血壓等疾病。
玉米有防治便祕，防癌抗癌的作用
據現代藥理學研究表明，玉米中富含纖維素，使腸內容物膨脹，增加大便量，並能刺激結腸的蠕動，引起便意，具有治療便祕的特效；同時，也能減少了糞
便中致癌物質與腸黏膜接觸的時間，起到了預防直腸癌的作用。玉米中所含的硒和鎂都有抑制腫瘤的生長，防癌抗癌作用。硒元素能加速體內過氧化物的分解，使癌細胞得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂元素一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內致癌物質加速排出體外，這對預防癌症具有重要意義。據國內外醫學資料證實，以玉米為主食的地區，癌症發病率普遍較低，可能與其中富含纖維素、鎂、硒元素等有關。
玉米鬚有利尿、降血糖的作用
據現代藥理學研究發現，玉米鬚水煎液對人或家兔均有利尿作用，可增加氯化物排出量，但作用較弱。其水浸膏甲醇不溶部分經過透析者（甲）利尿作用最強，無論口服、皮下或靜脈注射均有顯著效果。
注意事項：
玉米是人們的重要糧食之一。但是，近年來，隨着人們生活水平的提高，糧食越吃越細，玉米被視為粗糧，往往作為飼料，從而退出了人們的餐桌。近些年來，有關營養專家建議讓玉米重返餐桌，提出對玉米進行深加工。有些食品廠將玉米制成碎玉米粒便於人們煮粥、燜飯。玉米磨成粉，可製作窩窩頭，玉米粉中的蛋白質不具有形成麪筋彈性的能力，持氣性能差，與麪粉摻和後可製作各種發酵點心，味道不錯。相傳慈禧太后平時也喜歡吃幾個這種用玉米粉和麪粉摻和後製成的窩窩頭。
玉米的作用和適應症2
玉米的功效和作用
1、減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4、增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5、明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6、促進胃腸蠕動
可防治便祕、腸炎、腸癌等。
玉米的營養價值
1、維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2、植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。
3、富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4、含谷胱甘肽
玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。
5、含玉米黃質
玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的.機率。
6、含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸
玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A;玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起着重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及皮膚上的癩皮病。
7、含有豐富的亞油酸
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。
玉米的作用和適應症3
玉米的食用方法
一、排骨玉米湯
1、準排骨一條洗乾淨
2、甜玉米一個，胡蘿蔔一個，馬蹄爽十個，全部洗乾淨，
3、切成小塊，
4、排骨和玉米的一起放高庒鍋，下一勺半的水(下水得看人多人少的下)
5、大火煮上氣，轉中火二十五分鐘
6、煮好等氣全出完，起鍋蓋，放鹽，(可以放點雞精)
7、起大碗，放點香菜就可以了，美味又好喝
二、香烤玉米
1、把玉米洗乾淨，掰成兩截
2、烤箱預熱150度，上下火。
3、在烤盤鋪上錫紙，搭上烤架。
4、把玉米均勻塗上花生油和蜂蜜，搭在烤架上。
5、把烤盤放入烤箱中，180度，十分鐘。
6、叮~香噴噴的烤玉米就出爐啦!
三、奶香玉米餅
1、玉米一根剝成玉米粒
2、放入料理機加入適量水榨成泥(沒有料理機沒關係，擦板擦成碎只是沒有這麼細膩。
3、但味道一樣棒棒噠)4、加入適量牛奶和糖和成麪糊。
5、平底鍋刷油，油熱放入心形模具(模具要擦油更易脱模)，將麪糊倒入模具中，小火煎。
6、製表面金黃變硬。
7、翻至另一面，兩面金黃即可出鍋，軟軟糯糯超級好吃。一朵漂亮的桃花迎接春天的到來。
四、豌豆炒玉米
1、準備好食材：所有食材洗乾淨，玉米剝粒，胡蘿蔔肉餅切粒。
2、鍋熱下油下肉餅炒香。
3、下玉米粒和豌豆。
4、下冰糖滴小半碗水下去煮會。
5、水煮的差不多幹的時候下胡蘿蔔。
6、最後下食鹽翻炒均勻即可。
食用玉米的禁忌
1、變質玉米可致癌，玉米容易被黃麴黴菌污染，而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素，所以玉米應保存在乾燥、通風處，黴爛、變質的玉米不可食用。
2、南方人喜食大米，從健康角度來看，單純吃大米並不科學，建議增加些雜糧，特別應把玉米看成是維護健康的重要食品，並儘量吃新鮮玉米。吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。
