食物纖維的種類及其功能

食物纖維的種類及其功能，食物纖維主要是不能被機體利用的多糖，它具有改善大腸的功能，同時食物纖維分不同的種類，類型不同，其功能也不同。現在來了解食物纖維的種類及其功能。

食物纖維的種類及其功能1

食物纖維大概分兩種

食物纖維也分類別，主要有兩種類型。

這兩種類型分別為“水溶性”和“不可溶性”。請記住，那些可溶於水的是“可溶性纖維”，那些不溶的是“不溶水性纖維”。

將生活中富含食物食物纖維的食物進行分類：

富含可溶性食物纖維的食物：

豆漿，蘋果，柑橘類，梨，海帶，西藍花，魔芋，牛蒡，胡蘿蔔，四季豆，紅豆，豌豆，薯類，燕麥片，小米等

富含不可溶性食物纖維的食物：

芹菜，韭菜，空心菜，白蘿蔔，竹筍，蓮藕，大白菜，玉米，糙米等。

食物纖維的作用：

水溶性食物纖維的作用

首先，水溶性食物纖維是溶於水的纖維，所以它消化的過程中會變成凝膠，具有減慢食物吸收的功能。當這些纖維溶於水變成凝膠時含有大量的水份。因此可以軟化腸道內的糞便，有改善便祕和促進腸胃蠕動的作用。不僅如此，這些水溶纖維形成的凝膠還可以在消化排泄的`過程中吸附出腸道壁上多餘的廢物、油脂，並且將它們一併排出體外，因此減肥消脂和排毒的效果極其顯着。

不可溶性食物纖維的作用

不可溶性食物纖維是一種不溶於水的纖維，雖然它不溶於水，但是會在消化的過程中吸收大量的水分。因此食用不可溶性食物纖維以後會在體內膨脹很多倍，飽腹效果極強，不僅能防止暴食還能控制飲食量。

雖然它不會在胃中溶解，但是它同樣有促進腸胃蠕動的效果，不僅能防止便祕還能提高腸胃活力。有減肥和促進排泄的作用。

如上所述，“水溶性食物纖維”可軟化糞便並調節腸道環境。“不可溶性食物纖維”有刺激腸道和膨脹腸胃的優點，既能緩解便祕還能防止飲食過量。因此，想要快速的變瘦，最好在飲食中增加以上兩種食物纖維的食用量，既能減肥還能保持苗條的身材。

食物纖維的種類及其功能2

長期以來，人們對食物纖維的營養作用不以為然，因為機體消化幾乎不消化食物纖維。

20 世紀 70 年代有人提出假説，即粗糧或富含食物纖維的食物可以預防西方社會中所發生的一些疾病如腸癌、闌尾炎、便祕、痔瘡、糖尿病、心臟病、高膽固醇血癥及肥胖病等，便逐漸引起人們對食物纖維的重視和研究。

食物纖維主要是不能被機體利用的多糖，主要來自植物細胞壁的複合糖類，也可稱為非澱粉多糖，其包括纖維素、半纖維素、果膠及親水膠體物質如樹膠和海藻多糖等組分。另外還包括植物細胞壁中所含有的木質素（不是糖類）。

改善大腸功能。主要包括縮短通過時間；增加糞便量和排便次數；稀釋大腸內容物；提供正常存在於大腸內的菌羣活動的場所和養料，成為發酵的底物。流行病學調查和實驗研究都表明高纖維飲食可降低大腸癌的危險。

降低血漿膽固醇。能阻礙脂肪、膽固醇在腸內的吸收，並促進膽固醇和膽酸從糞便中排出，因而有預防冠心病的作用。

改善血糖生成反應。其延緩了胃排空率，延緩了澱粉在小腸內的消化，或減慢了葡萄糖在小腸內的吸收；使餐後血糖不會急劇上升，有利於改善糖尿病的症狀，對糖尿患者有好處；粗纖維和果膠有利於治療糖尿病。

控制體重。吃大量纖維飲食的地區，不易見到肥胖病。我國成年人食物纖維的適宜攝入量為總食物纖維每天30g。