茄子涼性還是温性

茄子涼性還是温性，茄子是我們一種常見的蔬菜，平時在人們的餐桌上十分常見，很多的蔬菜都是分為涼性和熱性的，不管是涼性還是熱性的食物都不能多吃，那麼茄子涼性還是温性呢？

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茄子是屬於涼性的蔬菜

茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

茄子是帶發的食物（發物），為動風發物，多有升發、散氣、火熱之性，能使人邪毒走竄，有蕁麻疹、濕疹、中風等疾病者不宜吃。

茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

茄子有清熱解毒，消腫止痛的功效，特別是在炎熱的夏天食用最好。對於有皮膚潰瘍，長有痔瘡的人，平時的時候可以多吃一些茄子，特別是子茄子，不要削皮，皮是最有作用的。還有對於患有高血壓，高血脂的患者也有很好的輔助作用。

茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

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茄子是涼性還是熱性

營養醫師介紹茄子是屬於涼性的食物，體寒或者月經期間的女性最好不要吃，在夏季茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

紅燒茄子的`做法

1、準備食材。長茄子、香菇、西紅柿、青椒

調味、葱花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油

2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

3、茄子切成滾分塊。

4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

6、鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7、炸至茄子略軟撈出。

8、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。

9、將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放葱薑蒜炒香。

10、加入調好的碗汁大火燒開。

11、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。

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紫茄子的功效與作用

1、抗衰老

提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因為紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有一些類黃酮，這些物質都能提高身體抗氧化能力，並能阻止身體內過氧化脂質生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態。

2、保護心血管

紫茄子對人類的心血管有特別明顯的保護作用，因為紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸，這些物質都能直接作用於人類的心血管，提高心血管的彈性和韌性，並能增強毛細血管的通透性，能促進血液循環，也能防止心血管出現病變。

3、預防癌症

癌症是最近幾年的高發疾病，特別是胃癌極為高發，很多人都會因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的龍葵鹼，這種物質可抑制人類胃部癌細胞增殖，能提高人體抗癌能力，也能防止胃癌出現對維持人類胃部健康有很明顯的好處。

4、減肥瘦身

減肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因為紫茄子是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們吃了它以後既有明顯飽腹感，又會減少身體對其他食物的攝入，而且能加快身體代謝，能讓人類體重明顯減輕，會讓人類身材變得越來越苗條。