粵菜的特點有哪些？有一句話是食在廣州，名不虛傳，任何一個來過廣州的人，都會被廣州的美食深深的迷住，廣州出品着本土最特色的粵菜，那麼粵菜的特點有哪些呢？下面我們一起來看看吧。
粵菜的特點有哪些1
粵菜的第一個特點——用料廣博。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒，所以在食物選材上得天獨厚，據粗略估計，粵菜的用料達數千種，各地菜系所用的家養禽畜、水澤魚蝦，粵菜無不用之；
而各地所不用的蛇、鼠、貓、狗以及山間野味，粵菜則視為上餚。粵菜不僅主料豐富，而且配料和調料十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本，講求色、香、味、形，且以味鮮為主體。
粵菜的第二個特點在於用量精細，裝飾美而豔，且善取各家之長，為己所用，常學常新。如蘇菜中的名菜松鼠鱖魚，享譽大江南北，粵菜名廚運用嫻熟的刀工將魚改成小菊花形，名為“菊花魚”。如此一改，能一口一塊，用筷子及刀叉食用都方便、衞生，經蘇菜改造，便成了粵菜。
粵菜的第三個特點是注重菜品的“味”，風味上清中求鮮、淡中求美。烹調以炒為主，兼有燴、煎、燉、煲、扒，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
粵菜的特點有哪些2
粵菜特點：
1 粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。
2 粵菜選料廣博奇異，品種花樣多。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚。
3 粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。
4 注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹;此即所謂五滋六味。
粵菜的色香味，不禁會讓人垂涎三尺。在時代的`變遷中，當地人始終如一地愛好着這種口味百變的粵菜。這恰到好處的詮釋着粵菜的精華之所在。
擴展資料
19世紀初，到達北美地區的華人有很多是廣東人，他們所開的館子自然多為粵菜館。以加拿大為例，中式餐館在20世紀60年代以前膾炙人口的是所謂“雜燴”。到上世紀90年代，多倫多唐人街裏主要做的都是廣東菜。
廣州藉着頻繁的.商貿活動與各地的人們建立了緊密的聯繫，粵菜隨着粵人的腳步在不同地方紮根，在拓展嶺南文化的同時，也將不同文化的精華納入自身，不斷髮展壯大。
在港澳兩地，多元文化的碰撞讓粵菜得以不斷吸收、發展、變化。香港是國際都會，粵菜廚師視野廣闊，汁、醬運用多，食材變化多端，促成了今日的變化。粵菜一直影響着香港的飲食文化，也是香港飲食的主力。而在香港，不同國家的食材、汁醬也深深影響着粵菜的發展。
粵菜的特點有哪些3
粵菜的特點：
1、粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多。
2、粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。
廣府菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。廣府菜是粵菜的代表，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德)”、“食在廣州，味在西關”的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予世界“美食之都”稱號。
潮州菜發源於廣東潮汕地區，潮菜是粵菜的主幹與粵菜的代表，也有“食在廣州、味在潮州”的説法。在2004年榮獲第五屆全國烹飪技術比賽團體金獎，2010年代表粵菜參加上海世博會，2012年代表中國菜參加韓國麗水世博會。
