鴨子的做法有哪些,鴨子有着很好的健脾消食的功效,對於脾胃虛弱所導致的食慾不振、消化不良、噁心、嘔吐,如果適當的食用鴨子都有着很好的滋補脾胃、增進食慾促進消化的作用。那麼鴨子的'做法有哪些?
鴨子的做法有哪些1
香菇燜鴨
原料:鴨子、料酒、葱、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟:
第1步、半隻鴨子洗乾淨。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控幹水分。
第4步、鍋內放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒,葱蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒,紅燒醬油。
第9步、放入糖,鹽。
第10步、放入香葉,八角,辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。
第14步、放入香菇再煮二十分鐘。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
鴨子的做法有哪些2
簡單易做&紅燒鴨肉的做法
準備好所有材料,冰糖,生薑及茴香桂皮等大料
將鴨子剁成小塊焯水,鍋中加冷水,放入鴨肉,待水煮沸,再煮四五分鐘後,將鴨肉撈出,用水沖洗鴨肉浮沫,洗淨後淋幹水分,放一旁待用
鍋中放少量油加熱,放入冰糖,生薑和所以大料炒香,加入鴨肉翻炒幾次,加入料酒和醬油等繼續翻炒,待鴨肉略微金黃,加水沒過鴨肉,先開大火將水煮沸,後改小火慢燉
待鍋中水只剩三分一時,開大火收汁,收汁時要不斷翻炒,以免粘鍋,然後可依據個人口味適當加入鹽等調味料,待汁收的差不多了出鍋即可,最後撒上香葱,美味的鴨肉就完成啦!
小貼士
1、冰糖料酒等調料用量都為平時吃飯時喝湯的小湯勺大小 2、加入冰糖是為了讓甜味更純正,也能讓收汁時湯汁更濃厚
鴨子的做法有哪些3
上海醬鴨的做法
準備好需要的食材,鴨子冷水寖泡二十分鐘,去掉鴨屁股
鴨子冷水下鍋焯水,加入料酒去腥,水開去血沫,煮五分鐘,撈出沖洗乾淨
均勻抹上老抽上色
六成油温下鍋炸至表面金黃
另起鍋加入少許油,炒香小料,加入大量的水,調入,生抽醬油,老抽,海鮮醬,腐乳汁,料酒,胡椒粉,鹽適量,加一半冰糖大火燒開
下入鴨子,加蓋小夥燒一個半小時
開蓋加冰糖大火收汁
湯汁濃稠,紅亮即可
出鍋裝盤
冷卻好改刀裝盤,淋上醬汁即可食用
小貼士
炸鴨子是蓋上鍋蓋,防止燙傷,加入紅腐乳燒出來的顏色紅亮, 此菜口感偏甜,時間允許的話,鴨子放湯汁裏泡兩個小時,再收汁味道會更好