簡單做蛋糕教程竅門，在生活中有不少人喜歡吃蛋糕，特別是在一些生日的時候，一般情況下很多人習慣在蛋糕店裏面購買蛋糕，也有很多人會自己學做蛋糕，下面是簡單做蛋糕教程竅門。
簡單做蛋糕教程竅門1
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麪粉；沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子，沒有烤箱都可以做！
工具材料：
電飯鍋：功率500W；容量2.5L
材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麪粉
操作方法
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麪粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麪粉）沒有過篩的麪粉到蛋糊裏會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麪粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧。
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。糖2~3湯匙放入蛋白中，攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）。
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裏，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這裏少了一幅拌好後的圖）之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破。
5、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裏面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保温了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。
6：稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋裏的時候是底部哈，有顏色特別好看。
特別提示
1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定乾淨且無油無水；
2、蛋黃液加麪粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀；
3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡；
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻；
5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔着捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵。
簡單做蛋糕教程竅門2
材料：
【蛋糕】： 100克糖， 55克無鹽黃油(室温軟化)， 一個雞蛋(室温)， 5毫升香草精， 2.5克泡打粉， 一小點鹽， 85到90克的中筋麪粉(all purpose flour)，60毫升全脂牛奶
【裝飾奶油】：55克無鹽黃油(室温軟化)， 100克糖粉， 2.5克香草精，5克綠茶粉，87克奶油奶酪(增加風味，少許像酸奶的酸味，沒有可以不加)，20毫升全脂牛奶做法
做法：
1、把室温軟化的黃油低速打發至滑的狀態，加糖繼續打發一分鐘。
2、加雞蛋和香草精、鹽，繼續打發至順滑狀態，大概1分鐘。
3、把中筋麪粉和泡打粉混合一起過篩，加進去(加了粉後可以把液體和麪粉混合一下，省得打發時麪粉弄髒周圍)。
4、把烤箱預熱176度， 然後用中速打發蛋糕混合物2分鐘左右。
5、把混合物裝進紙杯, 三分之二滿就可以。
6、烤箱預熱之後，烤20-22分鐘.
【裝飾部分】：我分成香草味和抹茶味。
1、把黃油、糖粉、香草精、奶油奶酪(沒有可以不加)，中速打發。
2、逐步加入全脂牛奶，打發至順滑。注意：牛奶不一定全部加入，否則會太稀裝飾不成形。
3、把一半混合物裝進一個碗中，剩下的一半加入綠茶粉繼續打發至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把綠茶粉改為可可粉就可以，也可以改為自己喜歡的果醬。
做蛋糕的最簡單方法之咖啡可可磅蛋糕
材料：
無鹽牛油100克，砂糖50~80克(根據個人喜好調節)，雞蛋2個，低筋麪粉100克，泡打粉1/2小匙(2~3克)，即溶咖啡1包，熱水80ml，可可粉10克
做法：
1、咖啡用熱水衝好放涼備用
2、恢復室温的牛油稍攪打至柔滑膏狀，分3次加入砂糖打至發白，再逐個加入雞蛋打勻(每放一個打勻一次)，用力攪成比較凝固的膏狀
3、低筋粉、泡打粉、可可粉混合過篩，倒入步驟2的混合物中用橡皮刀拌勻至沒有粉狀物存在。
4、向麪糊中逐少倒入咖啡拌勻至濃稠糊狀，視麪糊濃稠程度可以不用全倒進去。
5、將麪糊倒入鋪好油紙的磅蛋糕模型中(6分滿)，用橡皮刀弄成中間稍微凹陷的形狀。輕摔2~3次趕走空氣。
6、預熱至175度左右的烤箱，以該温度烤40分鐘即可。
小訣竅：
1、出爐脱模和去油紙的時候要小心拿放，因為蛋糕質地很輕柔，一不小心會從中間斷掉(血淚教訓)
2、如果怕表面烤得太脆，可以在途中取出來蒙上一層鋁箔紙
3、攪拌的時候注意一定不能有面粉殘留，否則會幹乾的粉粉的不好吃
4、麪糊太稀可能會塌陷，加咖啡至麪糊不太流動的程度就可以了
做蛋糕的最簡單方法之黃金蛋糕
菜譜簡介：做點心每次做起來都不是件簡單的事情，我前幾日在網上看見一款蛋糕，超級簡單。回家我就試驗一回。沒有想到還挺成功，吃起來的味道象小時候常吃的雞蛋蛋糕。
材料：
雞蛋3個，糖45g，橙汁50毫升，低粉70G，香草粉10g
做法：
1.雞蛋分次加糖打發。
2.粉類過篩後加入拌勻。最後加橙汁拌勻即可。
3.烤箱150度25分鐘即可。(我放土司模中烤的)烤好的樣子，放在架子上涼涼
簡單做蛋糕教程竅門3
做蛋糕必知的小技巧，輕鬆做出完美蛋糕~
1、蛋糕太甜或者太淡？
可以適當地削減細砂糖的使用量，這樣可以在降低蛋糕甜度的'同時突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加點糖粉進去充實口感。
有人童鞋會問，那會不會影響到蛋白的打發呢？蛋白的打發加入細砂糖是為了輔助打發，並不是説多了或者少了蛋白就打發不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打發的，只不過比較難而已。
2、蛋糕糊太稠？
麪糊太稠了，可以加點水或者牛奶、橙汁調和，如不然則烤出來的蛋糕很容易開裂的或者發不起來。
3、蛋糕在烘烤中塌陷了？
導致這種情況的原因有：
（1）烘烤中蛋糕收到震動，導致內部結構散架。PS：千萬不要在烘烤中移動蛋糕哦！
（2）糖的用量過多，蛋糕整體結構不穩定。
（3）不新鮮的雞蛋也會導致蛋糕塌陷。
（4）麪糊過稀了或者過稠。
（5）蛋白打發過度，蛋白的不穩定同樣導致結構的塌陷。
4、蛋糕輕易地斷裂且不柔軟？
嗯，這個問題主要是配方中的雞蛋和油的份量不夠呢，要適當增加它們的量。如果做得是戚風蛋糕，則要注意是不是蛋黃糊攪拌過度而導致起筋了，蛋黃糊的攪拌攪打至均勻即可，不需要太久的。
5、蛋糕內部組織太濕、太軟、沾牙？
首先，有可能是因為蛋糕裏的油類材料使用過多導致的，其次則有可能是沒烤熟。
6、做蛋糕時為什麼不攪拌？
攪拌通常指順時針或是逆時針方向反覆的、以劃圈的形式來攪動，這樣的做法力道遠比翻拌、切拌來得大。需要混合的麪糊，如果用攪拌的方式，就很容易起麪筋，導致做出來的蛋糕、餅乾口感不夠鬆軟；而需要混合麪粉和打發蛋白時，如果一直使用攪拌的方式，就很容易造成打發的蛋白消泡。
所以用翻拌或者切拌的手法混合麪糊比較好。
7、蛋糕烤出來很硬？
（1）蛋黃糊攪拌的時間過長，導致麪糊起筋了。
（2）蛋白打發不足，蛋糕膨發不足。
（3）烘烤時間過長且温度過低。
（4）配方中麪粉過多，麪糊偏幹。
8、海綿蛋糕內部組織粗疏？
主要是攪拌的關係，應當在高速攪拌後用慢速排氣。
9、蛋糕內有大孔洞？
（1）配方里放糖過多了。
（2）麪糊並沒有完全混合均勻。
（3）麪粉沒有過篩。
（4）麪糊偏幹。
（5）烘烤温度過高。
10、戚風蛋糕烤出來底部很硬很死是什麼原因？
（1）蛋黃部分沒攪拌好。
（2）蛋黃拌好後與蛋白部分混合時沒有先1/3,勻後再加其餘部分。
（3）蛋黃部分與蛋白部分混合時攪拌過度。
（4）沒放糖。
