鵝肉的功效與作用及營養價值,民 間有"天上鵝肉,地上驢肉”的諺語。鵝營養豐富,是“秋冬養陰”的良菜佳餚。鵝肝營養豐富,鮮嫩味美,被認為是世界上上等的營養品之一,下面是鵝肉的功效與作用及營養價值。
鵝肉的功效與作用及營養價值1
鵝肉-具有補虛益氣、暖胃開津、止咳化痰、祛風濕之功效。主要用於身體虛弱、營養不良、乏力氣短、食慾不振、口渴等症。鵝肉營養豐富,含多種維生素、煙酸、蛋白質、氨基酸、礦物質、對人體健康非常有益。由於鵝肉的特殊營養成分。
它適用於糖尿病患者的營養補充,控制病情發展。經常食用鵝肉或者鵝湯,可以預防和治療咳嗽、急慢性氣管炎、肺氣腫、哮喘、慢性腎炎、浮腫等。鵝肉營養豐富,肉味甘平,可以暖脾開胃,補陰益氣,能夠緩解食慾不振,蛋白質含量高。
脂肪含量低,而且其中大部分都是不飽和脂肪酸,能夠促進血栓分解,降低低密度脂蛋白,預防和治療心腦血管疾病。鵝肉還能夠為身體補充大量的蛋白質,還含有多種維生素和微量元素,可以益氣補虛,提高機體的免疫力,有很好的保健養生作用。
鵝肉的功效與作用及營養價值2
營養成分:
每100克鵝肉所含營養素熱量 (251.00千卡) 蛋白質 (17.90克) 脂肪 (19.90克) 膽固醇 (74.00毫克) 維生素a (42.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黃素 (0.23毫克) 尼克酸 (4.90毫克)
維生素e (0.22毫克) 鈣 (4.00毫克) 磷 (144.00毫克) 鉀 (232.00毫克) 鈉 (58.80毫克) 鎂 (18.00毫克) 鐵 (3.80毫克) 鋅 (1.36毫克) 硒 (17.68微克) 銅 (0.43毫克)
營養分析:
1、鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據測定,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之
功效作用:
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱.氣血不足,營養不良之人食用。
2、補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
別名:天雁肉、舒雁肉、家雁肉、農雁肉
禁忌人羣:温熱內藴者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化患者忌食。
適宜人羣:一般人都可食用。尤適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。
基本介紹
為鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳餚;鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料;鵝肝營養豐富,鮮嫩味美,可促進食慾,是世界三大美味營養食品,被稱為“人體軟黃金”。
鵝肝肥,質地細膩,口味鮮美,還有一種獨特的香味,可促進食慾,營養豐富,是世界三大美味營養食品之一,被稱為“人體軟黃金”,在一些發達國家被營養師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品。
鵝肉的功效與作用及營養價值3
鵝肉的.功效與作用
1、鵝肉能解五臟之熱,可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉能補虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等症。
3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素,特別是維生素E。
6、鵝肉屬完全蛋白質,其中含有十多種氨基酸,是人體生長髮育所必需的。
鵝肉怎麼做好吃
材料:鵝肉200克,土豆一個,胡蘿蔔一個,油、鹽、花椒、白糖、紅燒醬油、葱、姜適量。
做法:
1、土豆和胡蘿蔔去皮洗淨,切塊待用。葱切段,薑切片。
2、將鵝肉剁成小塊,用開水焯一下,撈起來瀝乾水備用。
3、在高壓鍋里加入適量開水,加入鵝肉塊、花椒、葱段、姜塊,壓15分鐘左右,然後將鵝塊撈出。
4、往炒鍋里加入適量油,待油燒到七成熱時加入白糖,熬至變紅。
5、將鵝塊、土豆、胡蘿蔔倒入炒鍋裏翻炒,加入紅燒醬油和鹽。
6、再加入煮鵝肉的湯,燉10分鐘左右,等土豆、胡蘿蔔熟了,再收收汁,就可以出鍋了。
鵝肉是發物嗎
答案是肯定的。
發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。
鵝肉是屬於禽畜類的發物。這類食物主動而性升浮,食之易動風昇陽,觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾,此外,還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
比如白癜風就不適合吃鵝肉,雖然這種病沒有瘙癢感,但是如果過多地食用發物後,就可能產生瘙癢的感覺。同時鵝肉中的特異性蛋白往往成為過敏源,可能導致手術後的創口感染。
如果一般沒有什麼過敏反應的朋友,吃鵝肉沒有什麼不良反應的話,還是可以吃鵝肉的,注意控制量就好了。一般來説,適量地食用對大部分人都不會產生什麼副作用,但是對某些特殊體質則可能會誘使其發病。