羊肉白蘿蔔湯的做法，俗話説：羊肉白蘿蔔湯，有葷有素還有湯，蘿蔔能去除羊肉的腥味、羶味，也能讓羊肉吃起來沒那麼油膩，可以説是羊肉的絕美搭配，下面是羊肉白蘿蔔湯的做法。
羊肉白蘿蔔湯的做法1
一、食材準備：食材準備：羊肉500克，白蘿蔔1根，姜10片，大葱1段，白酒1勺，料酒1勺，胡椒粉、香菜、葱花和鹽各適量。
二、做法步驟：1、羊肉用冷水浸泡15~20分鐘，加入適量薑片、大葱和白酒等去腥，再清洗乾淨，切成塊。
2、鍋中燒水，加入少許薑片和料酒，待水沸騰後放入羊肉焯水2~3分鐘。
3、將焯過水的羊肉放入冷水中，漂去血沫，撈出後用涼水沖洗乾淨。
4、白蘿蔔清洗乾淨，切成滾刀塊。
5、將處理好的羊肉放入電壓力鍋中，加入適量的水，再加入薑片和大葱段，按下電壓力鍋煲湯功能鍵，燉煲40分鐘左右即可。
6、將燉煲的羊肉湯轉入砂鍋，倒入白蘿蔔滾刀塊繼續燉煮，先大火，燒開後轉小火慢燉。
7、小火慢燉至白蘿蔔軟爛時，加適量的鹽調味，起鍋，上桌，吃的時候撒點胡椒粉，再撒點香菜或葱花。這數九寒天的，吃完都冒汗。
三、小貼士：1、羊肉焯水以後必須沖洗乾淨，否則最後燉出來的湯浮沫太多，湯不清亮。2、筆者每次燉羊肉白蘿蔔湯基本上都是清燉，加入的配料極少，力求保持羊肉和白蘿蔔的原滋原味，關鍵是得花功夫慢慢燉。
羊肉白蘿蔔湯的做法2
白蘿蔔清燉羊肉湯的做法：
備用食材：羊肉500克，生薑1塊，葱3根，花椒粒少許，食鹽少許，白蘿蔔1根，香菜3根；
製作過程：第一步，新鮮羊肉一塊，事先放入冷水中浸泡1個小時，去除血水後沖洗乾淨，切成塊，在鍋中添上水，冷水放入羊肉焯燙，待鍋開後繼續煮2分鐘；
第二步，撈出羊肉用清水沖洗乾淨，重新將羊肉下鍋，一次性加足水，放入生薑片、葱段和一小把花椒粒，冷水開始燉，待大火煮開後，轉小火燉煮；
第三步，過程中白蘿蔔切去兩頭，切成稍微薄一點的片，香菜摘洗乾淨後控水，切成香菜末，待將羊肉燉了一個半小時的時間，撿出其中的花椒粒、葱姜等不要；
第四步，將切好的白蘿蔔片放入鍋中，繼續煮20分鐘的時間，待將白蘿蔔煮好後，加上點食鹽調味，繼續煮幾分鐘，關火，出鍋，加上點香菜做點綴；
第五步，取一個小碗，放入1勺醬油、1勺蒸魚豉油、2勺陳醋、1勺白糖、少許食鹽、1勺油潑辣子，加上點葱薑末，混合成醬汁，用羊肉蘸着醬汁吃。
小編總結：在冬天多吃肉本就可抵禦風寒，而羊肉自身的熱量本就比較高，用其來做菜更是非常不錯的選擇，羊肉燉湯，搭配白蘿蔔、粉絲、山藥等都可以，將燉羊肉湯的方法學會了，不管怎麼搭配都好吃，羊肉湯好喝還無羶味，每次做一鍋，很快都能被家人吃光光，燉羊肉湯想要去除羶味並不難，大家用對了方法和技巧便可輕鬆就搞定。
烹飪小技巧：
1、羊肉需要事先放冷水中浸泡，最少1個小時，中途換掉血水，這樣可以幫助去除羊肉部分的羶味，如果是用冷凍的'羊肉，記得要提前取出在室温下解凍，時間比較緊張的，可以放鍋中慢慢加熱解凍；
2、燉羊肉，葱姜都是必不可少的，幫助去除羶味，提升香味，而再另外搭配點花椒粒，同樣也能起到很好的作用，燉羊肉湯要一次性加足水，冷水開始燉，差不多一個半小時到兩個小時之間羊肉湯就燉好了；
3、待將羊肉燉好後，再放入切成薄片的蘿蔔煮一會出鍋，鹽在出鍋前再放便可，調一個蘸料是因為燉湯的時候調味搭配比較簡單，湯保留原汁原味，而羊肉則要蘸着料汁吃才香。
羊肉白蘿蔔湯的做法3
羊肉湯無羶味版的做法
羊肉放入自來水侵泡兩小時（中間換一次水），可以加一點料酒和花椒（有效去一些羶味
冷水下鍋焯水，撈出清洗乾淨備用
倒入砂鍋，泡的時候的花椒可以別扔
加水，放入陳皮、山楂、拍過的姜、幾粒花椒.倒入料酒、白醋
一定要足量的水（蓋上蓋大火燒開）
這時我們就可以準備大白蘿蔔洗淨切塊
小葱和香菜洗淨切丁（當調料用
水開後轉中小火，燉一個小時（到羊腳要耙了，大火放入白蘿蔔燒開，小火蓋蓋燉一個小時（羅卜耙了），放入羊肉片煮5分鐘加鹽出鍋
放入一點葱花和香菜（不喜歡的不放），香
也可以拿着電池爐，當羊肉湯鍋，涮喜歡的菜（打一個調料碟）當然離不開辣椒（最喜歡的是餈粑海椒加豆腐乳蘸料）
