湯食譜的大全，生活中很多人的家裏面都是會煲一些養生湯的，炎熱的夏季不僅需要降暑還需要養生，天氣一熱身體各種機能都會下降，又加上會經常吃涼的，下面看看湯食譜的大全及相關資料。
冬瓜海帶瘦肉湯：
原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮
配料：鹽
做法：
1、把瘦肉洗乾淨，切塊，冬瓜去皮洗乾淨，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗乾淨備用。
2、把海帶放入清水中浸泡透，洗乾淨，切小段備用。
3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋裏，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最後，加鹽調味即可。
小貼士
1、冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。
蓮子豬肚湯
原料：豬肚，蓮子，白果
輔料：麪粉，枸杞
配料：料酒，鹽
做法：
1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入麪粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗乾淨。
2、在鍋裏放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋裏，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然後刮掉表面的油脂。
3、把豬肚洗乾淨，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗乾淨備用。
4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋裏，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。
5、然後把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。
紫菜蝦皮湯：秋季潤燥又養胃
原料：紫菜，蝦皮，雞蛋
配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精
做法：
1、把紫菜放入清水中，洗乾淨，撕碎備用。
2、把雞蛋打入碗裏，拌勻，蝦皮洗乾淨，加入料酒浸泡十分鐘。
3、在鍋裏放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續煮一分鐘。
4、再倒入蛋液，迅速劃散，然後加入醋拌勻，煮開後，加香油和味精拌勻即可。
蘆薈木瓜煲雞湯
材料
光雞1只，木瓜1個，鮮蘆薈1片，姜2片，水8碗。
做法
1、 蘆薈削去邊刺和外皮，洗淨，用開水稍微焯一下，然後切成片;
2、 木瓜削皮去核，切塊;
3、 光雞洗淨，斬大件，汆水撈起;
4、 煮沸清水，放入雞塊、木瓜和薑片，大火煮開，轉小火煲一個小時;再下蘆薈煲半小時，下鹽調味即可食用。
功效
清熱降火，清腸排毒，滋潤養顏。蘆薈性寒，對於體質虛弱或者脾胃虛寒者應謹慎服用。如拿捏不準，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。
木瓜煲豬尾
材料
木瓜1個，豬尾500克，花生100克，薑片、大蒜、鹽、雞粉、胡椒粉各適量。
做法
1、花生洗淨，用清水浸泡半小時，使其充分漲發。木瓜洗淨去皮，去籽，沖洗乾淨，切厚塊。
2、豬尾颳去細毛，洗淨，斬段，放入沸水鍋中焯5分鐘，撈起瀝乾水分。
3、湯煲內加入清水，下入木瓜、豬尾、花生、薑片，大火燒開，轉小火煲1、5小時，加鹽、雞粉、胡椒粉調味即可。
功效
健胃，助消化，清肺潤燥。
木瓜煲豬蹄
材料
豬蹄一隻，木瓜一隻，姜，鹽，葱。
做法
1、豬蹄細心把毛毛刮掉，清洗乾淨後，清水下鍋，燒開後去血沫備用。
2、木瓜去皮切開後去瓤切塊備用。
3、接一鍋水燒開後放入豬蹄、姜(去皮拍扁)大火煮開後轉大中火煲約30分鐘後再轉中小火煲約45分鐘，接着倒入切好的木瓜，再次煮開後中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質、木瓜軟爛。
4、飲用前撒點香葱、放鹽調味即可。
一、【黃花菜肉丸湯】準備食材：新鮮黃花菜適量、肉丸適量、鹽適量。
【詳細做法】
1、黃花菜裏含“秋水仙鹼”，這種物質是有毒的，但是處理得當新鮮的'黃花菜也是可以放心食用的。首先新鮮的黃花菜我們要將花蕊的部分摘掉留下花瓣的部分。去除花蕊的新鮮黃花菜還需要過熱水焯水一下再用來炒或者燒湯，這樣“秋水仙鹼”在高温下基本已經分解沒有了，完全放心的食用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，放入肉丸下鍋煮熟。待肉丸煮熟後，加入焯水好的黃花菜下鍋一起煮，再次加熱煮開，最後下少許鹽調味即可、出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：黃花菜肉丸湯就做好啦。
二、【鮮無花果瘦肉湯】準備食材：瘦肉適量、新鮮無花果6個（幹無花果也是可以的）、生薑適量。配料：醬油、胡椒粉、生粉。
【詳細做法】
1、無花果洗乾淨一分為四待用、生薑洗淨切絲、瘦肉洗淨切片待用。
2、瘦肉裝盤，加入生薑絲、適量醬油，和1勺生粉。（加入適量生粉或者雞蛋清醃製肉片，這樣吃起來口感更嫩滑）。再加入適量的胡椒粉可以去腥提鮮。如果不喜歡也可以不放。
3、將所有配料和瘦肉一同攪拌均勻醃製入味待用。鍋里加入適量的水煮開，加入適量油和無花果煮5分鐘，將無花果的果香味道煮出來即可。（因為這裏用的是新鮮的無花果不需要煮太長時間，如果是幹無花果可以煮的久一些）。
4、接着加入醃製好的瘦肉下鍋煮，加入瘦肉煮開瘦肉熟透就可以下少許鹽調味出鍋了。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：鮮無花果瘦肉湯就做好啦。
三、【絲瓜菌菇湯】準備食材：絲瓜一條、白玉菇適量、雞蛋2個。配料：油鹽適量。
【詳細做法】
1、白玉菇洗乾淨切段待用。絲瓜刨去皮，洗乾淨切塊待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，將白玉菇洗乾淨切段，焯水備用。鍋裏再倒入乾淨的清水，加入少許的油，大火將水煮開，加入絲瓜塊下鍋煮開。
3、加入焯水好的白玉菇下鍋一同煮開。（白玉菇是菌類，我們家一般喜歡先焯水一下去除雜質再炒再回鍋炒或者煮）。
4、絲瓜煮熟後，倒入加蛋液下鍋，邊倒蛋液邊攪拌，將蛋液攪拌成蛋花，最後下少許鹽調味即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：絲瓜菌菇湯就做好啦。
四、【冬瓜薏米水鴨湯】準備食材：水鴨一隻、冬瓜適量、薏米適量、生薑片少許、鹽少許。
【詳細做法】
1、水鴨洗乾淨斬件裝盤待用；薏米清洗乾淨裝盤待用；生薑洗淨切片待用。冬瓜去籽，洗乾淨切大塊待用。（因為是煲湯用的，切的厚一些比較好，切太小了容易煮爛的）。
2、鍋里加入適量的清水，將水鴨肉冷水下鍋焯水後撈起，沖洗乾淨後裝盤待用。
3、準備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的鴨肉、冬菇、生薑片和薏米一同放入砂鍋內，加入適量的清水。大火煮開轉小火煮90分鐘，最後下少許鹽調味即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：冬瓜薏米水鴨湯就做好啦。
四、【苦瓜排骨湯】準備食材：排骨適量、苦瓜一個、生薑片適量、鹽少許。
【詳細做法】
1、苦瓜去籽，洗乾淨切大塊待用、生薑洗淨切片待用、排骨用水沖洗乾淨待用。鍋里加入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水後撈起沖洗乾淨待用。
2、準備一個煲湯用的砂鍋，鍋里加入適量清水，加入苦瓜排骨和薑片一起下鍋。
3、蓋上蓋子，大火煮開後轉至小火煮90分鐘，最後下少許鹽調味即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：苦瓜排骨湯就做好啦。
五、【冬瓜滾魚骨湯】準備食材：魚骨適量、冬瓜300克、油鹽適量、葱段少許。
【詳細做法】
1、冬瓜去皮去籽，洗乾淨切片待用。魚骨洗乾淨切塊待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚骨煎至兩面金黃，起鍋裝盤待用。
2、鍋里加入適量的水，大火將水煮開，加入煎好的魚骨下鍋煮。加入魚骨中火煮10分鐘，加入冬瓜下鍋煮至熟透，加入葱段和少許鹽調味，即可。
3、出鍋盛碗，即可上桌享用。這樣一道家常版的：冬瓜滾魚骨湯就做好啦。
竹筍老鴨湯
材料：老鴨1只、新鮮竹筍兩根、生薑1塊、大葱1根、生抽一勺、料酒2勺、鹽適量。
做法：
1、將竹筍剝皮後切滾刀塊，薑切片，大葱切段，鴨子剁塊。
2、將竹筍放進煮鍋中，加鹽煮開，3-5分鐘左右撈出備用。
3、將鴨肉放進鍋中，加入料酒煮開，去除血水沫後撈起備用。
4、將鴨肉放入砂鍋中，放入葱段、生薑，以及焯過水的竹筍。
5、蓋上蓋子大火煮開，後中小火慢燉40分鐘左右後加入適量鹽和生抽調味即可出鍋。
春筍排骨湯
材料：春筍3根、排骨200克、葱3小段、姜3片、鹽少許、料酒少許。
做法：
1、春筍去皮切片，葱切段，薑切片。
2、排骨洗乾淨放入鍋中，加入料酒煮開，去除血水沫後撈起備用。
3、將焯好的排骨倒入砂鍋中，加少許料酒，加入清水，再放葱段、薑片，水燒開後中火煮30分鐘。
4、加入筍塊繼續小火煮15分鐘，加鹽即可。
小知識：春筍屬於多年生常綠草本植物，人們常吃的為初生、嫩肥、短壯的芽。春筍肉質鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養豐富，無論是煎炒、還是煲湯，都是一道難得的美食。
山藥紅棗燉雞湯
材料：土雞1只、山藥400克、紅棗10顆、枸杞適量、姜6片、鹽少許。
做法：
1、土雞洗淨切塊，山藥切滾刀塊，紅棗、枸杞，洗乾淨備用。
2、鍋中倒入油，油熱下薑片、雞肉翻炒片刻撈出備用。
3、將炒好的雞肉、紅棗、枸杞放入砂鍋中，加入適量水，燉1個小時。
4、鍋中加入山藥，繼續燉半個小時，出鍋前五分鐘加入鹽調味即可。
竹蓀蟲草花雞湯
材料：雞、竹蓀、蟲草花、枸杞
做法：
1、雞肉洗淨焯水，焯水時冷水下鍋，在水裏放兩片姜，適量料酒去腥，備用；
2、竹蓀，用淡鹽水泡20分鐘後洗淨撈出待用；
3、幹蟲草花洗淨温水泡30分鐘，撈出，泡蟲草花；
4、適量枸杞子洗淨，用温水泡着，用時再取出；
5、砂鍋內倒上剛才泡蟲草花的水，把雞肉放進去，水開後煮10分鐘左右放進枸杞子、竹蓀、適量的鹽再一同煮，砂鍋燉煮1個小時，一碗滋補雞湯就可以出鍋了。
紅棗桂圓山藥湯
材料：紅棗10枚，桂圓肉20克，山藥300克，白糖適量。
做法：
先將紅棗用温水泡軟、洗淨，桂圓肉洗淨。山藥去皮、切丁。一同放入清水鍋中，大火燒開後改小火，煨20分鐘放入白糖即可食用。
小知識：此藥膳具有健脾胃、補氣血的功效。健康人皆可食用，對脾胃虛寒、心血不足的人更為適用。
蓮子土豆排骨湯
新鮮蓮子150克；土豆200克；肋排骨500克；
鹽；清水；
步驟
1肋排骨切成2寸長。新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。
2土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裏浸泡一會兒。
3肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水後，撈出過冷水瀝乾後放入湯鍋，倒進適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫後轉小後慢燉。
4待湯汁少許發白，倒入瀝乾水的土豆塊閉蓋先煮，當飄出土豆香時，再下瀝乾水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。
冬瓜排骨湯
排骨（豬腿骨也不錯）；冬瓜；葱；姜；枸杞（可不放）；
料酒；鹽；葱花；
步驟
1腿骨洗淨控幹，放入鍋中大火煮開；煮盡血水後撈出；砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時。
2再投入冬瓜和葱結繼續燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止；關火前10分鐘左右放一點温水泡過的枸杞。
蟲草花無花果煲排骨湯
排骨；蟲草花；無花果；枸杞；
姜；鹽；
步驟
1排骨洗淨，薑切片，蟲草花用清水浸泡3分鐘，無花果和枸杞洗淨備用；水燒沸，放入排骨，汆燙至變色；撈出排骨，用涼水衝去浮沫；紫砂煲中放入排骨，加足量清水；放入蟲草花，無花果和枸杞；最後放入薑片，大火燒開後轉小火，煲兩小時左右，出鍋前加少許鹽調味。
2煲湯心得：1．蟲草花用清水浸泡2-3分鐘，洗淨即可，不需要泡太久；
2．排骨汆燙後要洗去浮沫，否則湯水不夠清澈；
3．加入蟲草花，湯水會變黃，屬於正常現象，只要湯水清澈、無異味即可；
4．蟲草花不適合做生滾湯，小火煲出的老火湯，才能充分發揮其營養及功效；
5．蟲草花保存時一定要保持乾燥，以免受潮發黴；6．鹽不要加太多，否則會掩蓋湯清甜的味道。
排骨蓮藕湯
苦瓜1個；黃豆200克；豬骨500克；
鹽；清水6碗（電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗）；
步驟
1豬骨飛水，沖洗乾淨血沫；苦瓜清洗乾淨，去籽去瓢，切塊；苦瓜飛水，這樣可以去除苦味；黃豆清洗乾淨；
2黃豆和豬骨放進鍋裏，加入清水；加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序；煲湯程序結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可。喝湯、吃苦瓜、啃豬骨
無花果瘦肉湯
瘦肉70g；南杏仁8g；北杏仁8g；蜜棗1顆；無花果25g；枸杞少許、姜4片；
鹽少許；
步驟
1瘦肉洗淨、切丁；
2鍋中燒水，水沸騰後放入瘦肉丁焯燙；肉丁變色後即可撈出，洗去浮沫；
3將出去枸杞的所有材料放入湯煲中；加入足量水，大火煮開後，轉小火煲2小時左右；
4加入洗淨的枸杞，繼續煮5分鐘後關火；根據個人口味加鹽調味即可。
