芹菜和豆芽一起炒有什麼作用，豆芽和芹菜都是營養豐富的綠色蔬菜，一起吃是可以的，芹菜和綠豆芽搭配起來更加美味營養，做法也很簡單，下面來看看芹菜和豆芽一起炒有什麼作用。
黃豆芽炒芹菜
食療功效:清熱利濕、潤腸排便、降壓降脂、補氣養血
營養價值:蛋白質、維生素A、B、C、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵
適宜人羣:一般人羣皆可食用，尤其適合脾胃濕熱、大便祕結、高血脂者
禁忌人羣:慢性腹瀉及脾胃虛寒者
黃豆芽炒芹菜所需材料
主要食材黃豆芽、芹菜、葱花、鹽、雞精、植物油
黃豆芽炒芹菜的做法
1、黃豆芽擇洗乾淨;芹菜擇洗乾淨，切段，入沸水中焯透，撈出。
2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，加葱花炒出香味，放入黃豆芽炒熟。
3、倒入芹菜段翻炒均勻，用鹽和雞精調味即可。
黃豆芽炒芹菜的功效與作用
黃豆芽具有清熱利濕、明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。芹菜是高纖維食物，常吃可刺激胃腸蠕動利於排便，同時還可降血壓和降血脂。黃豆芽炒芹菜具有清熱利濕、潤腸排便、降壓降脂、補氣養血、防止心血管硬化的功效。黃豆芽和芹菜一起吃，可以有潤腸的作用，還可以降壓降脂，對於補氣血啊還有預防心血管疾病有好處，而且芹菜還可以有降血壓的作用哦，所以適合中老年人食用。
這道黃豆芽炒芹菜老少皆宜，老年人食用的話可以有預防心血管疾病的作用，而且還可以促進食慾，芹菜可以降壓降脂，所以可以相互搭配食用的.哦，不僅可以潤腸通便，還可以有補氣血預防動脈硬化的作用，大家可以經常吃。
豆芽和芹菜都是營養豐富的綠色蔬菜，一起吃是可以的，不會對健康不利，芹菜炒豆芽是一道綠色營養的家常菜，豆芽和芹菜搭配，味道清淡、易消化，特別適合那些口味清淡或者正在減肥的人食用，小孩、老人常吃有利於身體健康。
1、芹菜的營養
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪及礦物質等營養成分，其中鈣和磷的含量較高。常吃芹菜，對高血壓、神經衰弱、血管硬化、小兒軟骨病等有輔助治療作用。同時芹菜還含有揮發性的芹菜油，香味撲鼻，能促進食慾，幫助消化。
2、豆芽的營養
芹菜和綠豆芽搭配起來更加美味營養，綠豆芽即綠豆的芽，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，部分蛋白質會分解為人體所需的氨基酸，營養價值是綠豆的好幾倍，綠豆芽還有很高的藥用價值，綠豆芽味甘性涼，不僅能清熱解暑、通經脈、解諸毒，還能補腎、消腫利尿、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚，還具有軟化血管和降血脂等功效，能有效預防和緩解各種心血管疾病。
3、芹菜炒豆芽
綠豆芽和芹菜都是綠色減肥蔬菜，芹菜炒豆芽做法也很簡單，是一道清熱解毒又帶有良好減肥效果的家常菜，老人吃了，可以起到降低血壓、血脂，預防中老年疾病的功效。小孩吃了幫助生長髮育，幫助消化、增強食慾。
芹菜中含有的營養成分特別多，它可以清熱生津，清熱解毒，尤其是乾燥的時候，用它來降火十分不錯，而且還能對頭痛、食慾不振起到一定緩解作用。芹菜還可以降血壓和降血脂，所以對老人身體健康特別有益。除了以上幾種好處之外，芹菜還有可以幫助腸道清潔的作用，潤腸通便的效果也很好。
豆芽也是我們餐桌上比較常見的食物，豆芽屬於豆製品，所以它含有大量的蛋白質，還有很多膳食纖維和維生素，這些營養成分都是人體所需要的。而且黃豆芽的吃法特別多，無論是炒菜還是順涮火鍋都可以，豆芽的口感清脆，熱量比較低，減肥的人士也可以放心食用。
不喜歡吃油膩飯菜的朋友們可以用芹菜和豆芽清炒，味道清淡又健康，兩者的營養成分都特別高，搭配在一起，爽脆可口。製作這道芹菜炒豆芽的方法十分簡單，只需要簡單的幾個步驟即可，炒出來的芹菜和豆芽爽脆鮮香。
在朋友聚會的時候，清炒一道芹菜豆芽，絕對能夠收穫滿滿誇讚。而且豆芽炒芹菜這道菜營養價值豐富，口感爽脆，熱量低，特別適合春夏季節吃。
【菜名】：芹菜炒豆芽
【所需食材】：
黃豆芽150g、芹菜200g、辣椒1個、鹽4g、蠔油4g、大蒜三四片、食用油10ml、
【烹飪過程】：
1、黃豆芽將老根摘除之後，清洗幾次，控幹水分放置一邊。
2、將芹菜的葉子摘掉之後，留下根莖，清洗之後切成段備用。
3、將大蒜剝皮之後切成蒜末，辣椒洗乾淨之後切成絲。
4、鍋中倒入200ml的純淨水，大火將水燒開之後將摘好的豆芽倒入鍋中。
5、豆芽煮一兩分鐘之後放入一勺鹽，豆芽焯水之後口感會更加的清脆爽口。
6、將焯好水的豆芽從鍋中撈出來，瀝乾水分，放置一旁備用。
7、鍋中加入食用油，鍋熱之後倒入準備好的蒜末和辣椒絲煸炒出香味即可。
8、將剛才瀝乾水分的豆芽放入鍋中煸炒，豆芽中最好不要含有水分，否則很容易導致豆芽口感不佳。
9、大火翻炒兩三分鐘，翻炒的時候不需要加水。
10、將豆芽炒至微微斷生的時候，加入芹菜段。
11、加入一勺蠔油之後繼續煸炒出香味。
12、炒至兩三分鐘即可出鍋，出鍋前加入一點點鹽調味，翻炒半分鐘，即可出鍋裝盤。
【烹飪竅門】：
1、摘黃豆芽的時候，要把黃豆芽的老根全部掐掉，這樣口感才會清脆。
2、挑選芹菜最好選擇香芹，根莖比較細的香芹炒出來味道比較鮮美。
