大扁豆的適應性強,全國各地均能種植,從春末到深秋都可採摘,因為大扁豆營養豐富,價格便宜的'特點深受大家的喜愛,可是大扁豆的做法是什麼呢?
手撕大扁豆
原料:大扁豆、紅蘿蔔、葱、鹽、花椒、雞精。
做法:
1、大扁豆用手撕成塊,紅蘿蔔切半圓片,葱切段。
2、鍋裏水燒開,放少許油、鹽,將扁豆、紅蘿蔔煮熟。
3、撈起,用冷水浸泡10分鐘左右控幹。
4、鍋裏油燒熱,下花椒爆香。
5、再下葱段翻炒一下。
6、再將大扁豆、紅蘿蔔倒入,快速翻炒幾下。
7、再將大扁豆,紅蘿蔔倒入快速翻炒幾下。
8、最後放鹽、雞精調味即可。
注意事項:手撕大扁豆也可以直接炒不用水煮,但是無論是炒還是煮一定要弄熟以免中毒。
蠔油大扁豆
原料:扁豆、蒜、蠔油、鹽。
做法:
1、扁豆摘除兩頭及豆筋,洗淨,瀝乾水分。
2、蒜頭切片。
3、炒鍋燒熱放油,放入扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。
4、待扁豆變色變軟斷生後,放適量蠔油、鹽、少許清水,轉大火快速翻炒入味即可。