摩卡卷還沒有吃就能聞到濃郁的巧克力味帶着咖啡的醇香，一口咬下去能吃到摩卡味的`淡奶油，而且摩卡卷不甜不膩，剛剛好。吃完一個還想再吃一個，下面我們就一起來看看摩卡卷的做法吧。
摩卡卷的做法1
製作時間：60分鐘
難易程度：較難
口味：香甜
分類：烘培
主食材：
低粉70g、雞蛋4個、淡奶油200g
輔料：
糖20g+40g、泡打粉3g、玉米油50g、牛奶50g、可可粉8g
步驟：
1、蛋黃加20g糖拌勻；
2、加入油、牛奶拌勻；
3、篩入低粉、泡打粉、可可粉拌勻；
4、蛋白分次加入40g糖打發；
5、蛋黃中加入1/3蛋白霜拌勻；
6、倒回剩餘蛋黃糊中拌勻；
7、倒入烤盤，180度15分鐘；
8、淡奶油加糖、可可粉打發；
9、取出晾涼，抹上打發的淡奶油；
捲起冷藏30分鐘即可。
摩卡卷的做法2
食材
雞蛋 4個
淡奶油 350克
低筋麪粉 60克
細砂糖 65克
可可粉 10克
咖啡粉 2克
色拉油 55克
香草精 幾滴
鹽 2克
方法/步驟
1、先製作摩卡醬：速溶咖啡粉可可粉倒入熱水攪拌至融化
2、倒入摩卡醬、色拉油，低筋粉過篩入內攪拌均勻，把分離出來的蛋黃倒進去繼續攪拌成細膩的麪糊～
3、蛋白分三次加入細砂糖打發至提起打蛋器有大彎鈎即可
4、把蛋黃糊分2次加入打發好的蛋白中翻拌成細膩的麪糊
5、模具中放入油布，倒入麪糊抹平，輕震幾下
6、烤箱預熱上下火180度，中層烤制20分鐘左右
7、烤的時候可以打發淡奶油備用：淡奶油加入細砂糖、咖啡粉、可可粉，打發至較硬的狀態，這樣後面卷的時候比較好定型
8、出爐的蛋糕片，撕開油布至蛋糕涼透。兩邊斜切一點，抹上淡奶油中間堆出小山狀
9、捲起～ 冰箱冷藏定型，冷藏了一個晚上，讓蛋糕更好的融合一下淡奶油，更好吃
注意事項
當然也要看自己烤箱的脾氣，自己根據情況決定調整温度時間。
