牛腩的家常做法

想要把牛腩做的好吃，還是有一定難度的，到底要如何烹飪才讓牛腩變得香氣十足呢？別急，小編今天為大家帶來了牛腩的家常做法，讓我們一起來看看怎麼做吧，希望大家喜歡！

將牛腩在清水中浸泡一會、泡去血水；土豆洗淨後去皮、切成小塊；胡蘿蔔也是、去皮切小塊；葱切段；薑切片。將牛腩沖洗乾淨後焯去血沫、湯鍋中注入適量清水、燒開後放入焯好的牛腩、再放入薑片、料酒、醬油、小火燉制40分鐘左右。

土豆牛腩煲

材料：

牛腩、土豆、胡蘿蔔、香菜、鹽、料酒、薑片、葱段、醬油、胡椒粉。

做法步驟：

1、將牛腩在清水中浸泡一會、泡去血水；土豆洗淨後去皮、切成小塊；胡蘿蔔也是、去皮切小塊；葱切段；薑切片。

2、將牛腩沖洗乾淨後焯去血沫、湯鍋中注入適量清水、燒開後放入焯好的牛腩、再放入薑片、料酒、醬油、小火燉制40分鐘左右。

3、40分鐘後放入土豆塊、胡蘿蔔塊、葱段、鹽、再燉制半個小時、直到土豆軟爛、吃到嘴裏沙沙的就可以了。

4、出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。

豆腐燒牛腩

材料：

牛腩肉600克、北豆腐400克、郫縣豆瓣兩大勺、冰糖適量、鹽適量、料酒1匙、醬油1大匙、油、肉湯、姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個、陳皮1塊。

做法步驟：

1、將牛腩肉切成一點五公分見方的方塊、放入滾水中稍煮、去掉血沫撈出待用、郫縣豆瓣醬切碎、醬切薑末。

2、將所有調料洗淨用紗布或者一次性藥袋裝好、封好口待用。

3、炒鍋燒熱放適量油、放入豆瓣醬炒香、加入薑末同炒。

4、放入牛腩塊同炒、加入料酒、醬油、冰糖。燒開後加蓋轉小火燉至牛肉稍軟、大約30分鐘。

5、豆腐切成一點五公分見方的.方塊、放入加了少量鹽的滾水中稍煮、去除豆腥味。將豆腐加入牛肉中、輕輕翻動、讓豆腐接觸牛肉湯汁、燒開後加蓋轉小火燉10分鐘左右、讓豆腐入味、其間不時用炒勺輕輕推動、避免粘鍋。

6、加鹽調味（有豆瓣醬、醬油、鹽不能多放）、盛出用香菜裝飾即可。

西紅柿燉牛腩的做法

做法一：

材料：牛腩、西紅柿、紅酒、色拉油、食油、葱、姜、八角、香葉、草果。

做法步驟：

1、牛腩用清水洗淨、切塊、焯水、把牛腩放入清水中煮開、煮開後水面上會浮起一層棕色的泡泡、那是殘留的血和雜質。

2、第一遍煮開的水倒掉、並用清水再次沖洗牛腩、洗去殘留的雜質。

3、準備好薑片、葱段、蒜、香草果、大料、香葉、八角、鍋裏放入少許油、油稍稍熱以後、放入焯水洗淨的牛腩、中火炒至鍋裏沒有多餘的水分。

4、加入準備好的香料、炒到可以聞到香料的香味、高壓鍋裏倒入適量開水、倒入炒香的牛腩和香料。

5、這時、可以選擇料酒、也可以選擇紅酒、倒入適量的紅酒、然後蓋上蓋子、高壓鍋先煮30~40分鐘。

6、洋葱切丁、不用切的太小、因為煮一下就軟爛在湯裏了、番茄取皮、切塊、少許油、把洋葱爆香、我沒有額外倒油、剛才炒牛腩時爆出了很多牛油、剩了點在鍋裏用來爆香洋葱。

7、洋葱爆香後、放入番茄、超軟後、倒入牛腩裏、這個時候需要把高壓鍋解壓、一定要小心哦。

8、把番茄醬導入鍋中、攪拌均勻、這時加入適量的鹽、然後再用中小火燉20~30分鐘、燉到入口即化的程度即可。

做法二：

材料：西紅柿、牛腩、糖、醬油、豆瓣醬、葱、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

1、牛腩洗淨切大塊。冷水入鍋焯水後、撈出洗淨浮沫瀝水備用。

2、熱鍋上油、油熱後下薑片、葱蒜、和豆瓣醬爆香、再加入汆燙過的牛腩煸炒。

3、牛腩炒香後調入料酒、醬油、白糖翻勻、再一次加足量的開水。

4、大火燒開後、轉小火燜1小時左右、再加入切塊的番茄、煮15分鐘左右。

5、調入鹽、胡椒粉調味後再略煮幾分鐘後即可關火起鍋。