糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一,這種糖醋汁做出來的`菜品也是深受老人和孩子的喜愛。糖醋類的家常菜酸甜適中,不油不膩,口感豐富細膩,不會覺得任何一種調料的突兀。那麼下面就給大家推薦兩種糖醋類家常菜吧!
糖醋類家常菜1
糖醋藕丁
【材料】
藕 2節、熟芝麻 1把、料酒 1勺、醬油 2勺、白醋 3勺、白糖 4勺、鹽 1小勺、水澱粉 小半碗
【做法】
1、蓮藕用水洗淨,兩頭切掉,表面刮一層薄薄的皮,先切成厚片,再切成丁(小一點更容易入味);
3、燒開半鍋水,水開把藕放進去,煮3分鐘,撈進涼水盆裏,盆裏倒進一勺醋,以防被氧化,還讓藕變得更脆;
4、取一小碗加入一勺料酒、2勺醬油、3勺白醋、4勺白糖以及5勺清水,用勺子攪拌均勻。
5、起鍋燒油,放入葱蒜炒出香味,加入焯好水的藕丁,煸炒一分鐘左右;
6、將碗內的糖醋汁倒入鍋內,將調料與藕丁充分炒均,充分讓每塊藕丁都裹滿調料;
7、用少許水加澱粉調製成澱粉水,必須調濃一點,倒入蓮藕裏炒至糖醋汁收幹;
8、炒均後撒入熟芝麻即可出鍋。
糖醋類家常菜2
糖醋咕嚕肉
【材料】
五花肉 500克、番茄醬 適量、麪粉 適量、白砂糖 2大匙、蒜 3瓣、醋 2大匙、五香粉 1小勺、鹽 2小匙、醬油 1大匙
【做法】
1、五花肉切塊後放入五香粉、鹽和醬油,攪拌均勻後醃製一個小時;
2、麪粉加水調成黏稠的麪糊,能夠慢慢流動,一坨一坨的往下掉,但不能成線,能流出線狀就太稀了。
3、把醃製好的五花肉放入麪糊裏,使每一塊五花肉都均勻裹上粉漿;
4、鍋內倒油,油熱至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙),將裹上粉漿的五花肉一塊塊下入油鍋,炸至金黃,撈出控油;
5、油温升高一些後復炸一次,這時候能把五花肉多餘的油分排出,至金黃色出鍋,瀝乾油分;
6、調醬汁:鍋內倒入一大碗水,加蒜末、1勺白醋、1勺白糖、3勺番茄醬攪拌均勻即可,自行調整口味,煮開後倒入澱粉水小火熬至濃稠;
7、最後肉塊倒入調配好的糖醋汁,均勻蘸上醬汁即可。