抹茶芒果雪媚娘,由於人們開始追求多樣的口味,現在開始出現不少新美食,其中最受大家喜歡的就是雪媚娘,雪媚娘不僅有着超高的顏值,而且口感更是豐富,今天來教大家如何製作抹茶芒果雪媚娘。
抹茶芒果雪媚娘
食材清單
糯米粉 50克
玉米澱粉 15克
細砂糖 35克
純牛奶 90克
黃油 10克
抹茶粉 4克
淡奶油 150克
熟糯米粉 20克
芒果肉 120克
製作步驟
步驟1、準備好所需食材,淡奶油要冷藏12小時以上,芒果切丁備用。
步驟2、將糯米粉和玉米澱粉混合均勻,篩入碗中。
步驟3、加入25克細砂糖和純牛奶,攪拌均勻呈細膩無麪疙瘩狀態。
步驟4、上面覆蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小眼。放進燒開水的蒸鍋內,大火蒸二十分鐘。
步驟5、取出蒸好的麪糊趁熱加入黃油和抹茶粉,戴一次性手套充分揉勻。
步驟6、包上保鮮膜放進冰箱冷藏半個小時。
步驟7、淡奶油中加入10克細砂糖,用打蛋器中速打至可以裱花的`紋理狀態。
步驟8、操作枱撒適量熟糯米粉防粘,取出麪糰分成均勻的六份。
步驟9、然後用擀麪杖擀成中間厚些、邊緣稍薄的餅皮。
步驟10、將餅皮放到凹底的碗中,先放適量淡奶油,中間放芒果丁,最上面再放奶油。
步驟11、然後將收口捏嚴翻過來即可,全部做好後放進冰箱冷藏,兩個小時後再食用口感更佳。
步驟12、軟糯香甜,味道好極啦!
小貼士
1、熟糯米粉是起到防粘的作用,將糯米粉直接放入不粘鍋炒至微微發黃即可。
2、夾心的芒果可以換成別的水果或者奧利奧餅乾碎,什麼不放也完全沒有問題的。
抹茶雪媚娘
用料
水磨糯米粉180克 我使用泰國三象水磨糯米粉
(玉米澱粉)60克 鷹牌慄粉
抹茶粉20克 億特佳日系抹茶粉
牛奶360克 全脂牛奶
細砂糖 150克
黃油或白油 50克
淡奶油 350克
細砂糖 35克
內餡水果 隨意
抹茶雪媚孃的做法
步驟1、糯米粉、玉米澱粉、抹茶粉、細砂糖分別投入不鏽鋼盆中
步驟2、加入牛奶,攪拌均勻
步驟3、將所有材料攪拌均勻後過篩兩遍
步驟4、過篩後,上蒸鍋蒸24分鐘,期間可以打開蓋子攪拌一下,最後無液體即可。
步驟5、不要蒸時間過久,會幹邊,所以無液體即可,剛蒸好,特別軟爛,粘刮刀
步驟6、加入黃油或者白油,在不燙手的情況下,帶上一次性無粉手套即可操作,主要動作就是揉捏,讓糯米粉團吸進去油脂
步驟7、當油脂饅慢吸收,糯米糰就會變的光滑有韌性,此時基本不粘手套。
步驟8、那倒硅膠墊上進行揉,基本動作就像揉麪即可,主要讓這個抹茶糯米皮比較Q感
步驟9、好後,分割成42克左右的糯米糰18個,打發350克淡奶油備用
步驟10、由於晚上操作,廚房暖色系燈光,沒有辦法拍出真實顏色,大家參考過程就好,硅膠墊上輕散一些熟糯米粉與抹茶粉混合的防粘粉,用擀麪棍進行擀皮,儘量中間厚,邊緣薄。
步驟11、加上打發的淡奶油及紅莓
步驟12、輕提邊緣進行收口,不要細緻的去捏褶,這樣會造成底部過厚,我們輕提的目的就是達到均勻收口即可。
步驟13、收好後,蓋上紙託,用另一隻手接着反轉過來即可
步驟14、全部包完,如果你需要裝合的話,先不要蓋蓋子,會有濕氣。盒蓋會有水珠。徹底冰透後再蓋。
步驟15、我是六個一盒
步驟16、真的木有辦法優雅的咬開!哈哈
步驟17、抹茶雪媚娘就是這麼可愛。
步驟18、如果想做原味的雪媚娘方子如下:A:水磨糯米粉200克,玉米澱粉60克,牛奶360克,細砂糖150克,黃油50克,不要使用錯材料哦!我保證你好用!可做18個
步驟19、如果想做原味的雪媚娘方子如下:A:水磨糯米粉200克,玉米澱粉60克,牛奶360克,細砂糖150克,黃油50克,不要使用錯材料哦!我保證你好用!可做18個