黃花魚是一種性味甘平的食材,能清除人體代謝產生的自由基,那麼黃花魚的.美味家常做法又有哪些呢?讓我們一起來看看吧。
黃花魚的家常做法1
雪菜黃魚湯
原料:魚1條,雪菜100克。
調料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、葱各適量。
做法:
1、黃魚剖開洗淨,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和葱段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
特點:湯汁乳白,魚肉肥嫩,鮮爽可口。
黃花魚的家常做法2
五柳黃花魚
原料:黃花魚1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,葱1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。
調味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。
做法:
1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟,洗淨擦乾水。
2、蛋黃打散,加入調味料和少許生粉拌勻,將魚身內外抹勻,拍上幹生粉。
3、燒滾油,用中火將黃花魚炸至香脆,呈金黃色後上碟。
4、紅辣椒、葱分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋於魚身上,面上撒葱絲即成。
貼士:
1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成,去雜貨鋪可買到。
2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。
黃花魚的家常做法3
紅燒黃花魚
原料:
黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大葱15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:
1、將活黃花魚颳去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用葱段、薑片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點:魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。