導語:手把手教你清炒蝦仁如何做才美味。
材料:單凍蝦仁250g,黃瓜2根,葱薑蒜片適量,鹽1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,料酒1/2小勺,幹澱粉1/2小勺,蛋清1/2個,雞精1/2小勺,花生油2大勺
做法:
1、蝦仁去沙線、洗淨,並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分;
2、葱薑蒜切片;
3、蝦仁中加入葱薑蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒,抓勻;
4、再加入幹澱粉和蛋清;
5、充分抓勻後靜置5到10分鐘,多抓一會兒,抓到感覺蝦仁黏黏的;家常菜做法大全
6、黃瓜洗淨,去頭尾,頂刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。動作拿的'挺像那麼回事,切得就不怎麼樣)
7、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蝦仁包括葱薑蒜,大火爆炒到蝦仁開始變色;
8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽,繼續大火翻炒;
9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟,關火,加入雞精(不用也行);
10、翻炒均勻,即可。
貼士:
1、醃製蝦仁的過程很重要,醃製時根據蝦仁的量放澱粉和蛋清,不要太多,不然炒出來的蝦仁會黏糊;多抓一會兒,抓勻抓透,充分入味兒;
2、大火爆炒,迅速調味兒。蝦仁很容易熟,變色基本就熟了。