雞血的功效與作用及營養價值,雞血相信大家都很熟悉,在日常生活中很多人都很喜歡吃雞血的,因為雞血對人的身體是有很營養價值的,下面小編分享雞血的功效與作用及營養價值,一起來看下吧。
雞血的功效與作用及營養價值1
雞血
別名:雞紅
禁忌人羣:高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。
適宜人羣:一般人都均可食用。尤適宜貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衞、採掘等工作的人。
雞血的基本介紹
雞血為雉科動物家雞的血,俗稱“雞紅”,雞血通常被製成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的`香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內,人們喜歡用血豆腐製作菜餚,稱之為“液體肉”。
雞血的功效與作用
雞血,味鹹,性平。祛風、活血、通絡。治小兒驚風,口面歪斜,痿痺,折傷,目赤流淚,癰疽瘡癬。
雞血的營養價值
1、補血
雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚,可以防治缺鐵性貧血。同時,由於動物血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、利腸通便
雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3、止血
雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
4、補虛
雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
5、保健
近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
雞血的食用方法
1、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2、烹調時應配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪。酸辣雞血的特色:
3、酸辣味濃,食療佳品。
雞血的功效與作用及營養價值2
1、雞血湯有哪些好處
雞血湯可以保護心臟,補血和解毒;能治療口瘡,強筋健骨;對支氣管炎、哮喘、功能性子宮出血、潰腸病、慢性肝炎、祛風等症有通絡活血、補血養血、安神的功能。雞血性平,味鹹,具有祛風活血,通絡功效,雞血湯可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累中毒。
2、雞血湯
製作材料:主料:豆腐(南)100克。輔料:蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。調料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉(玉米)5克。
雞血湯的做法:
1、雞肉切絲;豆腐和雞血切成小條;海米用沸水泡發好;
2、菠菜擇洗乾淨,切成3釐米長的段,用沸水燙後,放入冷水內漂涼,撈出擠幹;
3、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫;
4、再放入菠菜,用濕澱粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內;
5、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。食物相剋雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
製作小貼士
1、雞血、雞腸、雞肝先用沸水焯水,有利於去腥。
2、香醋不易放的過早,否則醋揮發後影響香味。
雞血湯是非常適合經常喝的,最大的功效就是可以保護心臟、補血喝解毒。雞血湯還對支氣管炎患者、哮喘、功能性子宮出血患者和潰瘍病都具有良好的治療功效。孕婦喝雞血湯可以安胎、補血,男性喝雞血湯可以強腎、治療腰膝痠軟,強筋健骨,所以,雞血湯具有不可忽視的好處。
豆腐雞血瘦肉湯
材料:
主料:北豆腐300克,雞蛋70克,雞血100克,瘦豬肉50克,竹筍25克,
調料:醋2克,芡粉5克,大葱10克,鹽2克,胡椒粉2克
做法:
1、豆腐、雞、瘦肉均勻切成細絲,雞蛋加鹽、芡粉調勻,先煎成蛋皮再切成蛋絲,葱切成段。
2、瘦肉絲加鹽、芡粉、酒拌勻,放入煮沸的清湯中,繼續放豆腐、雞血、筍絲和蛋絲,待燒開後,再加鹽、葱段醋即可。
健康提示:
此湯益氣補血,活血通絡,適用於血虛弱,笛體較乾瘦,精神瘦倦,氣短乏力等症。
活血通絡,補祛風,身體乾瘦。
食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。