回鍋肉的烹飪方法,我們都知道,中國可謂是美食之國,各式各樣的菜餚數不勝數,令人垂涎欲滴,讚不絕口。今天小編就分享其中一道菜餚回鍋肉。看完回鍋肉的烹飪方法,就快快做起來吧。
回鍋肉的烹飪方法1
回鍋肉
用料
回鍋肉的做法:
先將肉入冷水鍋,放入薑片,到一大勺料酒,大火將水燒開,然後轉中火,煮半小時左右。
等到用筷子戳進去能扎得透,且沒有血水流出,即可關火。
將煮好的肉晾涼,切成薄片,這裏是考驗刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出燈盞窩兒。(可以放到冷凍室裏急凍個五分鐘,這樣比較好切)
將青蒜斜刀切成寸長段。
炒鍋倒油,大火將鍋燒熱,將切好的肉片下鍋,翻炒至肉片捲曲,肥肉透明最好,這樣豬肉的油都被炒出來了,吃起來不膩。
然後把肉推動鍋的一邊,倒入花椒粒,豆瓣醬翻炒,等看到油的顏色變紅,就可以把肉扒拉過來炒勻了。
倒入青蒜,料酒、鹽、糖、生抽,翻炒均勻即可。
回鍋肉的`烹飪方法2
回鍋肉材料
主料:五花肉1塊(200克左右)蒜苗4根 杭椒5個 紅尖椒4個
輔料:生薑1塊 花椒適量 料酒適量 豆瓣醬(鵑城牌)適量 白糖少許
回鍋肉的做法
1、食材備齊。生薑去皮切片,青紅尖椒洗淨切絲,大蒜苗(大蒜葉)洗淨切段;
2、五花肉隨冷水入鍋,鍋中依次加入料酒、花椒、薑片。煮開後轉中火,煮8分鐘左右至五花肉約七八分熟時,撈起放涼;
3、五花肉切成薄片;
4、鍋中入少量油,直接下五花肉煸炒;
5、五花肉煸炒出油後,加入豆瓣醬;
6、翻炒均勻後,加入適量白糖;
7、接着放入青紅尖椒絲煸炒;
8、最後加入大蒜苗(大蒜葉);
9、炒至大蒜葉剛剛斷生即可。
小貼士
1、五花肉切的薄一些口感較好,不會膩。
2、大蒜苗一定最後下,以剛斷生口感最好。
2、吃肉注意事項
注意1:
肉類食物代謝產生較多的毒素,要多喝水,多吃富含膳食纖維的食物、多運動以便通過尿液、汗液、大便排除。
注意2:
中醫講水谷與氣血不相兩立,肉類食物的消化吸收代謝都損耗氣血,所以要適量而可,並且多吃點補脾胃、助消化的食物。
注意3:
肉食屬於高熱量的食物,要防止肥胖,以及肥胖引起的其他疾病。